Zimtschnecken

1 Stunde 10 Min.
• Prep. time 40 Min.
Zimtschnecken

Die besten Zimtschnecken sind hausgemacht – frisch gebacken, weich, süß und leicht klebrig. Von der himmlisch-zähen Zimtfüllung bis zum weichen, luftigen Teig: Zimtschnecken sind einfach unwiderstehlich für alle, die Süßes lieben. Diese einfachen Zimtschnecken passen genauso gut zum Frühstück wie zum Nachmittagskaffee. Am leckersten sind sie frisch gebacken: mit Zucker- oder Schokoladenglasur.

Zutaten

Zimtschnecken

100 g Butter
250 ml Milch
25 g Hefe
2 Eier
600 g Weizenmehl
2 TL Gemahlener Kardamom
1 TL Grobes Salz
Eier zum Bepinseln

Füllung

200 g Weiche Butter
200 g Brauner Zucker
1 EL Gemahlener Zimt

Glasur

200 ml Puderzucker
1½ EL Wasser
Optional: Kakaopulver

Zubereitung

  • Butter schmelzen und in lauwarme Milch geben. Die Hefe in die Masse rühren.
  • Die restlichen Zutaten zugeben (nicht zu viel Mehl zugeben – der Teig muss klebrig sein).
  • Den Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Butter, braunen Zucker und Zimt in einer neuen Schüssel vermischen.
  • Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben. Den Teig zu einem Quadrat (ca. 30x50 cm) ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen.
  • Den Teig von der Längsseite aufrollen und in ca. 25 Zimtschnecken schneiden.
  • Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
  • Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen – das äußere Ende des Teigs unter jede Schnecke falten. Die Zimtschnecken abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
  • Mit Ei bestreichen und auf mittlerer Schiene 12–13 Minuten backen.
  • Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und die Glasur hinzufügen.

Tipp:

Zimtschnecken sollten leicht und luftig sein. Für die richtige Konsistenz ist es wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da deine Schnecken sonst trocken und hart werden. Der Schlüssel zu leckeren Zimtschnecken ist ihre leicht klebrige Konsistenz. Um nicht zu viel Mehl auf einmal zuzugeben, das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten, bis er klebrig ist. Ein weiterer Tipp ist, den gekneteten Teig in einer geölten Schüssel gehen zu lassen. Hierdurch wird verhindert, dass der Teig an der Schüssel klebt und austrocknet. Nicht zu viel Öl verwenden, da der Teig sonst zu fettig wird und schwieriger zu verarbeiten ist.

Tipp:

Um Zeit zu sparen, kannst du den Teig auch am Vorabend vorbereiten. Dann ist er am nächsten Tag bereit zum Ausrollen. Den Teig gehen lassen, in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen – nicht länger als 24 Stunden. Wenn du die Schnecken backen willst, die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Tuch oder die Frischhaltefolie teilweise entfernen und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach mit dem Rezept fortfahren.

Fragen zu Zimtschnecken

Zimtschnecken erfordern etwas Zeit und Mühe, mit unserem einfachen Rezept und unseren Tipps hast du aber in kürzester Zeit die perfekte Zimtschnecke. Unten findest du unsere Antworten auf häufig gestellte Fragen. Wir zeigen dir, wie du diese leckeren Köstlichkeiten zubereitest!

Was ist eine Zimtschnecke?

Eine Zimtschnecke ist ein süßes Gebäck, das sich perfekt zum Frühstück oder als Dessert eignet. Die Schnecke besteht aus Hefeteig, der ausgerollt und mit einer Füllung aus Zimt und Zucker bestrichen wird, bevor er in dickere Scheiben geschnitten wird. Traditionell werden Zimtschnecken mit Zuckerguss garniert, können aber auch mit einem Frischkäse-Frosting abgerundet werden.

Wie macht man Zimtschnecken?

Zimtschnecken waren nie einfacher! Mit unserem Rezept erhältst du weiche köstliche Schnecken. Sie können am selben Tag zubereitet und gebacken oder am Vortag vorbereitet und über Nacht zum Gehen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du machst einen Hefeteig, den du dünn ausrollst. Wenn du den Teig ausgerollt hast, verteile die Zimtschneckenfüllung darauf und rolle den Teig von der Längsseite aus. Anschließend schneiden und kleine, hübsche Schnecken formen.

Wie macht man Zimtschneckenglasur?

Mit nur zwei Zutaten ist die Glasur für Zimtschnecken sehr einfach und schnell zu machen. Puderzucker mit etwas Wasser mischen und auf deinen Zimtschnecken verteilen. Du kannst auch etwas Kakaopulver in die Glasur geben. Lasse die süße Glasur in jede Zimtschnecke einziehen – für himmlischen Genuss bei jedem Biss.

Wie backt man eine Zimtschnecke auf?

Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie direkt warm aus dem Backofen gegessen werden. Am schnellsten kannst du die Zimtschnecken in der Mikrowelle erwärmen. Damit die Zimtschnecken weich und saftig bleiben, kannst du sie mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Schnecken in die Mikrowelle legen und 30 Sekunden lang erhitzen. Die Temperatur prüfen und den Vorgang wiederholen, bis die Schnecken durch und durch aufgewärmt sind. Diese Methode eignet sich am besten, wenn nur wenige Schnecken gewärmt werden sollen. Für eine größere Menge ist ein Backofen besser geeignet. Den Backofen auf 225 °C vorheizen, die Zimtschnecken auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Die Schnecken ca. 10 Minuten im Backofen lassen, bis sie warm sind.

Kann man Zimtschneckenteig über Nacht gehen lassen?

Du kannst den Zimtschneckenteig vorbereiten und nach dem Durchkneten kühl stellen. Den Teig nach dem Kneten in eine rundum dicht abgedeckte Schüssel legen und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Du kannst die Schnecken auch formen, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag backen. 

Kann ich Zimtschneckenteig einfrieren?

Du kannst den Zimtschneckenteig vor oder nach dem Zusammenrollen problemlos einfrieren. Das Einfrieren kann jedoch den Geschmack und die Konsistenz der fertigen Schnecken beeinträchtigen. Wenn du den Teig vor dem Rollen einfrierst, musst du den Teig auftauen, bevor du ihn verwendest. Wenn du den Teig nach dem Rollen, Füllen und Schneiden einfrierst, kannst du ihn direkt aus dem Gefrierschrank backen. Achte darauf, den Teig oder die Schnecken fest in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor du sie entweder in einem Zip-Lock-Beutel oder einem luftdichten Behälter einfrierst.

Selbstgemachte Zimtschnecken mit Glasur

Selbstgemachte Zimtschnecken sind beliebt bei der ganzen Familie und perfekt für jeden Anlass: vom Geburtstag bis zum Weihnachtsmorgen. Sie sind einfach zu machen und erfordern nur einfache Zutaten für Teig, Zimtfüllung und Glasur. Klassische Glasur oder mal etwas anderes mit etwas Kakaopulver? Du entscheidest: Diese Variante kann bei allen schnell der neue Favorit werden!

Die Schnecken passen perfekt zum Morgenkaffee oder -tee. Du kannst sie auch zwischendurch oder als Dessert genießen. Bist du auf der Suche nach anderen süßen Rezepten zum Frühstück oder Nachmittagstee? Probiere unsere köstlichen dunklen Schokoladen-Brownies mit Walnüssen mit einem Glas Milch oder weiße Brownies mit Zitrone und saurer Sahne mit einer frisch gebrühten Tasse Kaffee.

Herrlich süßer Genuss für die ganze Familie

Der Duft von warmen Zimtschnecken ist einladend und unwiderstehlich. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dich und deine Familie mit weichen, wunderbar zähen Zimtschnecken verwöhnen – denn süße Köstlichkeiten schmecken schließlich am besten zusammen mit der ganzen Familie.

Glasur für Zimtschnecken

Um die köstlichen Zimtschnecken abzurunden, mische Puderzucker mit etwas Wasser und verteile ihn auf den Schnecken. Lasse die Glasur einziehen, damit die Konsistenz leicht klebrig wird. Wähle zwischen einer normalen Glasur mit Wasser und Puderzucker oder einer Schokoladenglasur mit Kakaopulver. Du kannst natürlich auch beide machen, damit alle in der Familie ihre Lieblingsglasur bekommen.

Wie man Zimtschnecken rollt

Die Zimtschnecken richtig zu rollen, ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte Form zu erzielen – zum Glück ist das ganz einfach. Wenn der Teig gegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht anklebt. Etwas Mehl auf den Teig geben und ausrollen. Nicht zu viel Mehl zugeben: Der Teig sollte noch klebrig sein. Nach dem Ausrollen die Füllung aus Zimt und Zucker auf dem Teig verteilen und den Teig längs aufrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

So gelingt der perfekte Teig für Zimtschnecken

Das Geheimnis perfekt geformter und leckerer Zimtschnecken ist ein leicht klebriger und luftiger Teig. Das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, damit der Teig nicht zu trocken wird. Wenn sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst, kannst du anfangen, ihn durchzukneten. Den Teig nicht zu stark kneten. Er sollte nach dem Kneten immer noch weich und klebrig sein. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel geben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Experimentiere mit der Füllung

Bist du ein Fan von Süß und Sauer? Du kannst die klassische Zimtschnecke abwandeln, indem du der Füllung verschiedene Aromen hinzufügst. Füge beispielsweise die Schale von 2 Zitronen zur Füllung sowie die Schale einer Zitrone und 1–2 Esslöffel frischen Zitronensaft zur Glasur hinzu. Füge etwas mehr Wasser oder Zitronensaft hinzu, je nachdem, wie sauer du es magst. Indem du Schale und Saft zugibst, erhältst du einen wunderbar ausgewogenen süßen und zitronigen Geschmack.

Zimtschnecken können das ganze Jahr über genossen werden. Eine weitere Variante sind Ingwer und Nelken in deiner Zimtfüllung. Probiere es aus! Diese weihnachtlichen Zimtschnecken schmecken fast wie Lebkuchen und helfen dir dabei, Weihnachtsstimmung zu verbreiten.

Neben der Füllung kann auch die Garnierung die Schnecken völlig verändern. Verwende unser Rezept für Frischkäse-Frosting und garniere die Zimtschnecken mit der schaumig-cremigen Glasur.

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