Wildauflauf

Ein Winterliebling basierend auf einem französischen Klassiker

Dieses Rezept ist ein reichhaltiges, herzhaftes, Fleisch- und Gemüsegericht das an französische Ragoût aus den späten 1600er Jahren erinnert. Mit hauchdünnen Scheiben Wildfleisch ist es in weniger als 30 Minuten zubereitet und wird zu deinem neuen Favoriten für schnelle und einfache und wärmende Wintermahlzeiten.

Die Ursprünge von Ragoût

Ragoût ist ein reichhaltiger Eintopf, der durch langsames Garen von Fleisch und Gemüse bei schwacher Hitze entsteht. Der Name stammt aus den späten 1600er Jahren und leitet sich vom altfranzösischen "ragoûter" ab, was "den Appetit wecken" bedeutet. Die Legende besagt, dass französische Soldaten das Gericht und das Wort nach Italien trugen, wo es sich im Laufe einiger hundert Jahre in Ragù verwandelte - eine italienische Fleischsauce, die mit Pasta gegessen wird, wobei Bolognese vielleicht das berühmteste Beispiel ist.

Wunderbare Serviertipps

Dieses herzhafte Gericht passt gut zu einer ebenso herzhaften Portion gekochter oder pürierter Kartoffeln. Gedämpfter Reis ist auch eine gute Alternative, die besonders gut all die saftigen, soßigen Aromen aufsaugt. Streue einen Hauch gehackter frischer Petersilie darüber, um Farbe und einen frischen Geschmack zu erhalten.

Das perfekte Gericht, um viele Gäste zu bekochen

Wie alle Eintöpfe eignet sich Wildbret perfekt für größere Mengen, besonders wenn preiswertes Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzugefügt werden. Dieses Rezept verträgt auch Einfrieren, so dass du entweder eine große Portion im Voraus kochen kannst, um deine Gäste zu bewirten, oder Reste einfrieren. Einfach auftauen und aufwärmen.

Tipps zu Rezeptvariationen

Neben Wild ist dieser Auflauf ebenso köstlich mit Rind, Schwein, Lamm, Linsen, grünen Bohnen oder anderen Arten von Hülsenfrüchten. Wähle für die gleiche Garzeit ein Fleisch, das so dünn geschnitten werden kann wie das Wildfleisch in diesem Rezept. Alternativ kannst du es in einen langsam geschmorten Eintopf verwandeln, indem du das Wild gegen ein mageres und etwas zähes Stück Fleisch austauschst und Gemüse wählst, das längerem Kochen standhält, wie Bohnen, Pastinaken, Karotten und Kartoffeln.