Vitello Tonnato

Tipps: Das beste Vitello Tonnato zubereiten

Entdecke unsere Tipps, um dein Vitello Tonnato von großartig zu außergewöhnlich zu machen.

Wähle das beste Kalbfleischstück

Um ein zartes, schmackhaftes Vitello Tonnato zuzubereiten, musst du das richtige Kalbfleischstück wählen. Entscheide dich für Kalbslende, -runde oder -oberschale. Diese Teilstücke sind nicht nur mager, sondern speichern auch gut die Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass jedes Stück perfekt saftig ist. Diese Kalbfleischstücke sind für ihre hervorragende Textur und ihren Geschmack bekannt und daher für ein authentisches Vitello Tonnato unerlässlich.

Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden

Dieses Gericht ist sehr delikat, deshalb ist es sehr wichtig, das Kalbfleisch dünn und richtig zu schneiden. Schneide das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben, denn so werden die Fasern verkürzt und jeder Bissen wird zarter. Um das Schneiden zu erleichtern, solltest du das gekochte Kalbfleisch zunächst abkühlen, damit es fester wird. Wickle das Fleisch fest in Frischhaltefolie ein, damit es seine kompakte Form behält und gleichmäßig geschnitten werden kann. Sobald es gekühlt ist, schneide das Kalbfleisch mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge in dünne, gleichmäßige Scheiben.

Probiere unser leckeres Rezept für Vitello Tonnato

Genieße unser Vitello Tonnato, eine elegante italienische Vorspeise oder Beilage. Unser köstliches Rezept kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer cremigen Soße mit Kapern und Thunfisch. Die Kapern verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack und bilden einen reizvollen optischen Kontrast, besonders in Kombination mit frischen Thymianzweigen. Die Zitronenspalten verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack, der gut mit der cremigen Soße und dem rosa Kalbfleisch kontrastiert und das Gericht verlockend lebendig macht. Serviere es mit Brot oder so, wie es ist!

Dieses Rezept ist eine Abwandlung des traditionellen Vitello Tonnato aus der italienischen Region Piemont. Wir haben den Klassiker aktualisiert, indem wir das Kalbfleisch in Öl anbraten und dann in Weißwein und aromatischen Kräutern schmoren, anstatt es einfach in Brühe zu pochieren. Außerdem reichern wir die Tonnato-Soße mit hart gekochten Eiern und Doppelrahm an und verfeinern das Gericht mit einem Spritzer kaltgepresstem Olivenöl. Diese Zusätze sorgen für eine reichhaltigere und cremigere Textur und verleihen dem Kalbfleisch mehr Geschmackstiefe.

Dünne Scheiben von zartem Kalbfleisch

Dünn geschnittenes Kalbfleisch, von dem jedes Stück sanft geschmort wird, bis es außergewöhnlich zart ist, ist die geschmackliche Grundlage dieses italienischen Klassikers. Durch das Schmoren wird das Kalbfleisch mit aromatischen, duftenden Aromen aus Kräutern und Wein angereichert. So entstehen zarte, saftige und leckere Scheiben, die auf der Zunge zergehen. Die samtige, butterweiche Konsistenz des Kalbfleischs passt perfekt zu den kräftigen Elementen der Soße.

Sahnige Thunfischsoße mit Kapern und Anchovis

Unsere köstliche Thunfischsoße hat einen unwiderstehlichen Geschmack mit einer köstlichen Balance aus Kapern und Sardellen. Die Soße umhüllt das zarte Kalbfleisch mit einer samtigen Geschmacksschicht aus salzigen Kapern und pikanten, umamihaltigen Sardellen, die die Soße durchbrechen. Die Tonnato-Soße ist cremig und geschmeidig und sorgt für eine köstliche Balance der komplexen Aromen, die Lust auf mehr machen.

Eine leckere italienische Vorspeise für besondere Anlässe

Vitello Tonnato präsentiert sich elegant und eignet sich hervorragend als Vorspeise. Er ist ideal für jeden besonderen Anlass und verzaubert jeden Gast mit seiner leichten Textur. Es eignet sich auch gut als Beilage für eine Vorspeise oder ein Buffet.

Du kannst es mit einem knackigen, frischen grünen Salat oder sanft gegrilltem Gemüse kombinieren, um seine Feinheit zu erhöhen, oder es einfach mit frisch gebackenem oder geröstetem Brot servieren. Diese Beilagen unterstreichen die cremige, luxuriöse Tonnato-Soße und das zarte Kalbfleisch mit zusätzlichen Texturen und Aromen. Vitello Tonnato eignet sich ideal für elegante Zusammenkünfte oder festliche Anlässe und bringt ein Stück italienische Raffinesse auf deinen Esstisch, die jeden Anlass noch köstlicher und unvergesslicher macht.

Entdecke unsere klassische Pizza Margherita , knusprige Arancini , köstliches Rindercarpaccio , oder käsige Frittata mit Crème fraiche für weitere italienische Gerichte, die deine Geschmacksknospen direkt ins sonnige Italien entführen werden.

Experimentiere mit dem Rezept

Sei kreativ und experimentiere mit unserer Version von Vitello Tonnato. Wenn du das traditionelle Kalbfleisch einmal anders interpretieren möchtest, kannst du es durch Putenbrust oder Schweinefilet ersetzen. Experimentiere mit der Tonnato-Soße, indem du Wasabi oder Meerrettich für einen würzigen Kick oder geröstete rote Paprika für ein süßes mediterranes Flair verwendest. Für eine rauchige Note kannst du auch geräucherte Paprika in die Soße geben oder geräucherten Thunfisch anstelle von normalem Thunfisch aus der Dose verwenden.

Du kannst auch eine Vielzahl von frischen Kräutern einarbeiten. Mit Basilikum kannst du eine süße, pfeffrige Note hinzufügen, während Minze einen hellen, frischen Kontrast bietet. Experimentiere mit Zitrusfrüchten, indem du Orangen- oder Limettenschalen in die Soße gibst, die die feinen Aromen von Fisch und Kalbfleisch wunderbar ergänzen.

Um die Textur zu verbessern, kannst du auch fein gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse in die Soße geben, die einen feinen Knackpunkt und nussigen Geschmack bieten.