Vietnamesische Pho

Tipps: Mach die beste vietnamesische Pho

Meistere den authentischen Geschmack der vietnamesischen Pho mit unseren wichtigsten Tipps zu Aromen und Technik und zum Servieren der perfekten Schüssel mit heißer Nudelsuppe.

Die Nudeln nicht zu lange kochen

Koche die getrockneten Reisnudeln direkt in der würzigen Brühe für etwa 2 Minuten oder bis sie weich genug sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen; sie sollten gerade zart, aber noch leicht bissfest sein. Zu lange gekochte Nudeln können matschig werden und die anderen köstlichen Aromen und Texturen der Suppe beeinträchtigen. Wenn du die Nudeln kochst, bis sie gerade weich sind, bleibt ihre Textur erhalten und sie können die Aromen der Brühe aufnehmen.

Bereite die Nudeln nach vietnamesischer Art zu

Um sicherzustellen, dass die Nudeln die richtige Konsistenz haben, solltest du sie auf traditionelle Weise zubereiten. Weiche die getrockneten Reisnudeln zunächst 15-20 Minuten in heißem (nicht kochendem) Wasser ein. Dadurch werden die Nudeln weicher und bleiben gleichzeitig bissfest, so dass sie den vollen Geschmack der Brühe aufnehmen können. Frische Reisnudeln können kurz in kaltem Wasser abgespült werden, um ihre Festigkeit zu erhalten. Beim Servieren die Nudeln nur 5 Sekunden in der kochenden Brühe blanchieren und dann sofort in die Schüsseln geben. Diese traditionelle vietnamesische Technik garantiert eine perfekte Nudeltextur.

Koche eine köstliche vietnamesische Pho-Suppe

Probiere die authentischen Aromen der vietnamesischen Küche mit unserem Pho-Rezept. Die Brühe mit ihren aromatischen Gewürzen umhüllt die weichen Reisnudeln und bildet die perfekte Grundlage für die knackigen, frischen Beilagen. Der Zauber dieser vietnamesischen Pho liegt in ihrer Einfachheit und Tiefe. Aromatische Noten von warmen Gewürzen geben der Brühe die bekannten Aromen der asiatischen Küche.

Wenn du dann noch die leuchtende Limette, die knackigen Frühlingszwiebeln und die cremige Textur des Salatkäses hinzufügst, hast du eine Mahlzeit, die in jeder Hinsicht köstlich ist.

Zarte Nudeln mit frischem Gemüse und Kräutern

Genieße eine Schüssel mit zarten Reisnudeln, die sich mit lebendigem Gemüse und aromatischen Kräutern vermischen. Die Nudeln fangen die Essenz der angereicherten Brühe perfekt ein. Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sorgen für einen abwechslungsreichen Geschmack, wobei die rote Zwiebel eine milde Süße mitbringt, die die kräftigen, scharfen Noten der Frühlingszwiebeln ergänzt. Zusammen sorgen sie für eine knackige Textur, die sich köstlich von den weichen Nudeln abhebt.

Frischer Pak Choi sorgt für ein sattes Knuspern, während Shiitake-Pilze erdige Umami-Aromen und eine zähe, fleischige Textur hinzufügen. Gewürfelter Salatkäse, der zwar nicht traditionell vietnamesisch ist, sorgt für einen cremigen Kontrast und schmilzt leicht unter der Wärme der Brühe. Koriander verleiht der Suppe einen zitrusartigen, pfeffrigen Geschmack, der die Frische der Suppe unterstreicht, und dünne Chiliringe sorgen für eine dezente Schärfe, die durch einen Spritzer Limettensaft ausgeglichen wird, der eine helle, spritzige Schärfe hinzufügt und alle Aromen miteinander verbindet.

Aromatische Brühe mit Zimt, Sternanis und Nelken

Die Suppe beginnt mit einer Gemüsebrühe, die mit der warmen Süße von Zimtstangen, den Lakritznoten von Sternanis und der pikanten Tiefe von Nelken angereichert ist. Diese Gewürze werden sanft geköchelt, um ihr volles Geschmackspotenzial zu entfalten. So entsteht eine Brühe, die sowohl lecker als auch faszinierend ist und sich perfekt für zarte Nudeln und schmackhafte Beilagen eignet.

Als gemütliches Abendessen genießen

Eine Suppe ist eines der besten Wohlfühlessen, das dich von Kopf bis Fuß in eine angenehme Wärme hüllt. Pho bietet einen kulinarischen Rückzug in die lebhaften, geschäftigen Straßen von Hanoi, direkt von deinem Esstisch aus. Ob als lebhaftes Familienessen oder als entspannte Mahlzeit für sich allein, diese Pho bietet den Genuss einer gut zubereiteten Suppe. Jeder Löffel ist ein Fest der Textur und des Geschmacks, perfekt für ein Abendessen oder sogar ein wärmendes, luxuriöses Mittagessen, wenn du in der Stimmung für leckere asiatische Küche bist.

Suppen sind immer eine gute Idee, vom Frühling bis zum Winter und aus aller Welt, also sieh dir einige unserer anderen Suppenrezepte an: Zucchinisuppe , Lauchsuppe mit Knoblauch und Miso , und rote Paprikasuppe mit Frischkäse .

Experimentiere mit den Zutaten

Obwohl Daikon-Rettich keine übliche Zutat in der traditionellen vietnamesischen Pho ist, kann er zum Süßen und Klären der Brühe verwendet werden. Lass ihn in großen Stücken mitköcheln, wenn du die Suppenbasis zubereitest, und entferne die Stücke, wenn du die Suppe abseihst. Eine weitere Möglichkeit, die Suppe leicht zu süßen, ist die Verwendung von Kandiszucker anstelle von normalem Zucker. Er sorgt für einen authentischeren vietnamesischen Geschmack, da er sich langsam auflöst und du so die Süße besser kontrollieren kannst.

Gib einen großzügigen Spritzer Fischsauce in die Brühe, um einen intensiven Umami-Geschmack zu erhalten, und serviere die Suppe mit Hoisin- und Sriracha-Sauce, damit jeder genau die Menge hinzufügen kann, die er möchte. Die Hoisin-Sauce verleiht der Suppe eine süßlich-würzige Tiefe, während Sriracha für eine angenehme Schärfe sorgt. Neben Koriander kannst du auch andere frische Kräuter wie Basilikum, vielleicht sogar Thai-Basilikum, und Minze verwenden. Frische Kräuter verleihen der Nudelsuppe eine lebendige, duftende Note, die den Gesamtgeschmack der Nudelsuppe wunderbar unterstützt.

Du kannst auch Fleischscheiben hinzufügen, zum Beispiel dünn geschnittenes Hühner-, Rind- oder Schweinefleisch. Gib diese rohen Scheiben erst kurz vor dem Servieren in die Brühe und lasse sie sanft in der heißen Suppe garen. So bleibt das Fleisch saftig und nimmt die aromatischen Gewürze der Brühe auf, was einen herrlichen Kontrast zu den frischen Kräutern und dem knackigen Gemüse bildet.

In diesem Rezept wird zwar eine Gemüsebrühe verwendet, aber für ein traditionelles Pho-Erlebnis solltest du eine Brühe auf Rindfleischbasis als Grundlage verwenden. Für eine authentische Pho-Brühe werden zunächst Rinderknochen, z. B. Ochsenschwanz, mit aromatischen Pho-Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Nelken gekocht. Durch das langsame Köcheln der Knochen wird ihr Geschmack extrahiert und eine geschmackvolle Basis für die Suppe geschaffen.