Vanilleeis
Vanilleeis ist das ganze Jahr über ein Hit und schmeckt einfach allen. Die süße und intensive Vanille passt perfekt zu dem kalten, cremigen Genuss. Hier haben wir uns entschieden, das Eis mit einer leicht säuerlichen Frucht und ein wenig Crunch zu kombinieren – eine Komposition, die sich perfekt für den Spätsommer und Frühherbst eignet, wenn die Pflaumen reif sind. Pflaumen harmonieren hervorragend mit selbstgemachtem Vanilleeis und unser Buchweizenkrokant ist eine beliebte und köstliche Innovation, die wunderbar als knuspriges Topping zu Eis mit Vanillegeschmack passt.
Zutaten
Vanilleeis – ca. 1 Liter:
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½ L
Creme double
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3
Eigelb
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60 g
Zucker
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1
Vanilleschote – Samen
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Gebackene Pflaumen:
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200 ml
Apfelsäfte
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3 EL
Zucker
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300 g
Pflaumen, halbiert
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Buchweizenkrokant:
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3 EL
Zucker
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100 g
Ganze Buchweizenkörner
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Zubereitung
Vanilleeis:
Gebackene Pflaumen:
Buchweizenkrokant:
Tipp:
Wenn du keine kleinen Formen in der Küche hast, kannst du auch eine größere Form (ca. 1 Liter) verwenden, um ein wunderbares Vanilleeisdessert zu kreieren. Mache alles genau nach Rezept, denke aber daran, das Eis 4- bis 5-mal während des Gefrierens umzurühren.
Tipp:
Wenn du das Eis aus einer größeren Form extravaganter präsentieren willst, serviere es als „Quenelle“. Eine Quenelle ist ein längliches Klößchen aus Eiscreme, das mit zwei Löffeln gemacht wird. So wird Eis im Restaurant serviert. Die Löffel in heißes Wasser eintauchen und eine geeignete Portion Eis mit einem Löffel herausschöpfen. Das Eis zwischen den beiden Löffeln hin- und herrollen, bis ein dreiseitiges „Oval“ entstanden ist, das du auf den Dessertteller legen kannst. Wenn du es beim Servieren einfacher haben möchtest, mache die Quenelles einfach im Voraus. Lege die Quenelles einfach auf eine Plastikplatte, die in deinen Gefrierschrank passt, und nimm sie 5 Minuten vor dem Servieren heraus.
Fragen zu Vanilleeis
Genieße ein schönes und elegant angerichtetes Dessert aus Vanilleeis, Pflaumen und Buchweizenkrokant mit unserem einfachen Rezept und unseren Tipps zur Zubereitung von selbstgemachtem Vanilleeis und zur Abwandlung des Rezepts. Unten kannst du mehr über dieses Eis erfahren. Lies Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen, unter anderem darüber, wie man Eis zubereitet und serviert.
Woraus besteht Vanilleeis?
Wie macht man Vanilleeis?
Enthält Vanilleeis Eier?
Welche Farbe hat Vanilleeis?
Was kann ich mit Vanilleeis machen?
Hausgemachtes Vanilleeis-Dessert
Mit unserem Vanilleeisrezept kannst du ein elegantes Dessert zubereiten, das deine Freunde und deine Familie mit seinem köstlichen Geschmack, verschiedenen Konsistenzen und dekorativen Aussehen begeistern wird. Die Süße unseres samtigen Vanilleeises wird durch die leichte Säure der gebackenen Pflaumen ausgeglichen. Das innovative Buchweizenkrokant verleiht der samtig-weichen Konsistenz ein wenig Biss. Das karamellisierte Topping aus Buchweizen bringt eine Knusprigkeit in das Dessert, die die cremige Konsistenz des Eises und den sämig-klebrigen Genuss der gebackenen Pflaumen wunderbar abrundet.
Wenn dir dieses wunderbare samtige Eis gefällt, kannst du auch unsere Rezepte für ein schönes, süßes Erdbeereis oder das klassisch-französische Eisparfait genießen.
Verwende hochwertige Vanilleschoten
Vanilleeis ist am köstlichsten, wenn es ein intensives Vanillearoma hat. Die Verwendung hochwertiger Vanilleschoten ist der beste Weg, um Eis einen puren, wirklich intensiven Vanillegeschmack zu verleihen. Halte nach Vanilleschoten mit dunkler Schale Ausschau. Sie sollten schlank und glatt aussehen – dann sind sie am frischesten haben das beste Aroma. Mit der Zeit verlieren Vanilleschoten, wie andere Gewürze auch, ihren Geschmack und ihren Duft.
Wenn du vor dem Kauf an den Vanilleschoten riechen kannst: Nimm die Schoten mit dem stärksten Duft, die du finden kannst. Der Duft sollte ziemlich stark sein mit dem unverkennbaren Vanillearoma. Gängige Vanillesorten sind Bourbon-, mexikanische und tahitianische Vanillesamen. Alle diese gängigen Sorten eignen sich gut für Vanilleeis. Egal, ob du ein Vanillearoma magst, das süß und cremig ist wie Bourbon-Vanille, würzig und holzig wie mexikanische Vanille oder fruchtig und blumig wie tahitianische Vanille: Es gibt auf jeden Fall köstliche, hochwertige Vanilleschoten für dich.
Ein schnelles und leckeres Dessert
Ein Dessert zu servieren, das so schön aussieht wie im Restaurant, muss nicht schwierig sein. Mit unserem Rezept für Vanilleeis mit Pflaumen und Krokant präsentierst du im Handumdrehen ein leckeres Dessert mit vielfältigen Aromen und Konsistenzen. Wenn das selbstgemachte Vanilleeis zubereitet ist und im Gefrierschrank steht, kannst du sich auf die Zubereitung der Pflaumen in Apfelsaftreduktion konzentrieren, bevor du die Pflaumen und das luftige Buchweizenkrokant im Backofen bäckst.
Keiner der Bestandteile ist zeitaufwendig – außerdem wiegt der Geschmack jede Mühe auf. Da Pflaumen und Buchweizenkrokant vor dem Servieren gekühlt werden, kann alles im Voraus zubereitet werden. Das köstliche Dessert kann dann direkt vor dem Servieren zusammengestellt werden.
Vanilleeis mit anderen Aromen raffiniert variieren
Ein wunderbares, selbstgemachtes Vanilleeis lässt sich auf vielfältige Weise variieren, da Vanille gut zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen passt. Hebe das warme, natürliche Aroma der Vanille hervor und mache dieses Dessert noch besser, indem du dich von unserem weichen und würzigen Chai Latte inspirieren lässt. Hierfür füge Kardamom, Zimt, Nelken und Sternanis zu unserem Vanilleeisrezept hinzu: für eine würzigere Version, die Wärme und Kühle vereint.
Ein weiteres Aroma, der sehr gut zu Vanille und Pflaume passt, ist Lakritz. Versuche, unserem Vanilleeisrezept etwas Lakritzpulver hinzuzufügen, um ihm eine würzige Note zu verleihen. Die natürliche hellbraune Farbe des Lakritzeises passt auch wunderbar zu der purpurroten Farbe der Pflaumen.
