Tortellini mit Champignons

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Tortellini mit Champignons

Unser selbstgemachtes Tortellini-Rezept kombiniert verschiedene Aromen für ein unvergessliches Esserlebnis. Gefüllt mit Artischocken und Frischkäse, wird jede Tortellini in einer butterartigen Hühnerbrühe gebadet. Dieses Gericht ist perfekt für ein köstliches Abendessen oder um Gäste bei besonderen Anlässen zu beeindrucken.

Zutaten

Nudelteig

300 ml Hartweizenmehl
2 Eier
1 Eigelb

Füllung

200 g Topinamburen
2 EL Rapsöl zum Backen und Braten
1 Topf Petersilie
60 g Havarti
100 g Champignons
150 g Arla Buko® Der Sahnige
Salz und schwarzer Pfeffer

Hühnerbrühe

500 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter

Zubereitung

Nudelteig

  • Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und in der Mitte ein Nest formen. Schlage die Eier in das Nest.
  • Verquirle die Eimischung mit einer Gabel. Hebe das Mehl vorsichtig unter ständigem Rühren mit der Gabel in die Mitte. Knete alles zu einem glatten Teig.
  • Forme den Teig zu einem Stück und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Lass ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Füllen

  • Heize den Ofen auf 225 °C vor.
  • Topinambur schälen. Die großen Artischocken zerteilen. In eine ofenfeste Form geben und mit der Hälfte des Öls beträufeln. In der Mitte des Ofens etwa 20-25 Minuten goldbraun rösten.
  • Die Petersilie fein hacken und den Käse reiben. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, aber 2 Pilze zum Servieren aufheben.
  • Erhitze eine Bratpfanne mit dem restlichen Öl. Brate die Pilze an, bis sie eine schöne Farbe haben.
  • Topinambur und Pilze in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren.
  • Die Mischung in eine Schüssel geben und die Hälfte des Arla Buko® Der Sahnige, die Hälfte des geriebenen Käses und die Hälfte der Petersilie untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Gib die Füllung in einen Spritzbeutel.

Tortellini

  • Rolle den Nudelteig mit einer Nudelmaschine aus.
  • Falte den Teig ein paar Mal und rolle ihn auf ​​Einstellung Nr. 6 der Nudelmaschine aus.
  • Schneide mit einem Schneidring Kreise in der gewünschten Größe aus. Der Teig, der an den Rändern übrig bleibt, kann einfach wieder ausgerollt werden.
  • Gib die Füllung in die Mitte (etwa 1 Teelöffel) und bestreiche die Ränder mit etwas Wasser. Dann faltest du den Teig zu einem ​​ falten und darauf achten, dass die Luft herausgedrückt wird. Falte die Enden zusammen und drücke sie nach unten.
  • Bringe die Hühnerbrühe zum Kochen und reduziere sie auf ein Köcheln.
  • Bringe Salzwasser für die Nudeln zum Kochen. Koche die Nudeln für 2-3 Minuten. Nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.
  • Gieße 100-200 ml Hühnerbrühe und 100 ml des Nudelwassers in eine Pfanne. Zum Kochen bringen und die Tortellini und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Lass es ein paar Minuten köcheln.
  • Bringe die restliche Brühe zum Kochen. 1 Esslöffel Butter einrühren. Mit Salz würzen.
  • Schneide die Pilze in dünne Scheiben, am besten mit einer Mandoline.
  • Gib die Nudeln auf tiefe Teller, gib ein paar Löffel der gebutterten Brühe dazu und bestreue sie mit geriebenem Käse, fein gehackter Petersilie und geschnittenen Pilzen.

FAQ: Fragen zu Tortellini mit Pilzen

Hier beantworten wir wichtige Fragen, damit du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst.

Kann ich Tortellini auch ohne eine Nudelmaschine machen?

Ja, du kannst Tortelliniteig auch ohne Nudelmaschine zubereiten. Verwende ein Nudelholz, um den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche flach zu drücken, bis er fast durchsichtig ist. Diese Aufgabe erfordert Geduld und Mühe, denn das Ausrollen von Hand auf die richtige Dicke ist anspruchsvoller als mit einer Maschine. Wenn du den Teig mit der Hand ausrollst, achte darauf, dass er gleichmäßig dick ist, damit die Nudeln gleichmäßig kochen. Wenn er anfängt zu kleben, bestäube ihn leicht mit mehr Mehl. Wenn du den Teig ausgerollt hast, kannst du deine Tortellini nach dem Rezept schneiden und füllen.

Tipps: Leckere Tortellini mit Champignons zubereiten

Erforsche unsere hilfreichen Tipps für die Zubereitung von Tortellini mit Champignons. Erfahre, wie du den Nudelteig richtig verarbeitest.

Versiegeln der Tortellini

Damit deine Tortellini in Form bleiben und die Füllung beim Kochen nicht verrutscht, solltest du sie sorgfältig verschließen. Beginne damit, die Ränder der Nudeln mit einem Backpinsel mit Wasser oder Eiweiß zu betupfen. Dann faltest du den Teig über die Füllung, so dass ein Halbkreis entsteht, und drückst die Ränder fest zusammen, damit die Luft entweicht. Dieser Schritt ist der Schlüssel dazu, dass die Tortellini beim Kochen nicht platzen. Drücke die Ränder fest zusammen und führe dann die Ecken zusammen, indem du sie hintereinander faltest, um die traditionelle Tortellini-Form zu erhalten.

Den Teig richtig kneten

Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Das dauert in der Regel etwa 10 Minuten, in denen der Teig gleichmäßig geknetet wird. Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, streue etwas mehr Mehl. Wenn er zu trocken ist, füge ein paar Tropfen Wasser hinzu.

Hausgemachte Tortellini mit Champignons zubereiten

Probiere eine köstliche Ladung selbstgemachter Tortellini mit Champignons. Tortellini sind ein italienisches Nudelgericht, das dafür bekannt ist, dass es Menschen zusammenbringt - sowohl in der Küche bei der Zubereitung als auch am Esstisch beim Genuss. Lade Kinder oder Erwachsene in die Küche ein und fange an, den Nudelteig herzustellen und zu formen. In unserem Rezept sind die Tortellini mit Champignons, Artischocken und einer Mischung aus cremigem Käse gefüllt.

Bist du auf der Suche nach weiteren interessanten Tortellini-Rezepten? Probiere unsere klassischen Tortellini , Hummertortellini , oder Tortellini mit Käsesauce .

Erdige und umami Noten von Artischocken und Pilzen

Diese Tortellini sind großzügig mit einer Kombination aus gerösteten Artischocken und gebratenen Pilzen gefüllt. Durch das Rösten wird die natürliche Nussigkeit und dezente Süße der Artischocken hervorgehoben, die den Umami-Reichtum der gebratenen Pilze perfekt ergänzt. Die Pilze haben eine herrlich fleischige Konsistenz und verleihen der Füllung eine herzhafte Note.

Cremig und spritzig mit Havarti und Frischkäse

Die Tortellini mit Pilzen beeindrucken nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre Textur. Sie bestehen aus zwei Käsesorten, die dem Gericht eine weiche, cremige Konsistenz verleihen. Der Havarti-Käse hat einen milden, buttrigen Geschmack, der das Gericht eher ergänzt als dominiert und eine intensive Untermalung bietet, die nahtlos mit dem Frischkäse harmoniert. Der Frischkäses verleiht dem Gericht eine frische Note und gleicht die Pilze und Artischocken mit einem subtilen Hauch von Frische aus.

Umhüllt von einer buttrigen Hühnerbrühe

Serviere die Pilztortellini in einer Hühnerbrühe mit Butter. Die Hühnerbrühe ist reduziert, um den Geschmack zu verstärken und bietet eine tiefe Basis. Gieße sie über die Tortellini und beobachte, wie die Brühe die gefüllten Nudeln mit einem seidig-weichen Finish umhüllt. Die Kombination aus Butter und Brühe ergibt eine überraschend leckere Sauce, die die geschmackvolle Füllung der Tortellini perfekt ausgleicht.

Füge deine eigene Note hinzu

Unser Rezept für Tortellini mit Pilzen ist ein guter Ausgangspunkt, aber scheue dich nicht, deine eigene persönliche Note hinzuzufügen. Du kannst mit verschiedenen Pilzen wie Shiitake, Cremini und Portobello experimentieren. Shiitake-Pilze verleihen einen rauchigen Umami-Geschmack, Cremini einen subtileren, nussigen Geschmack und Portobello einen kräftigen, fleischigen Reichtum. Wähle zwischen den verschiedenen Arten oder mische sie, um ein Gericht mit einer nuancierten Mischung von Geschmäckern und Texturen zu kreieren.

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