Tomaten-Muffins mit Arla® Skyr Natur

Tomaten-Muffins mit Arla® Skyr Natur

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Zutaten

12 Stücke
250 g Arla® Skyr Natur
80 ml Olivenöl
2 Eier (Größe M)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Zweige Rosmarin
10 Stiele Thymian
100 g Parmesan
250 g Kirschtomaten
12 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

1.
  • Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
  • Arla® Skyr Natur, Olivenöl, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und schnell unterheben. Kräuter von den Zweigen bzw. Stielen zupfen und fein hacken. 80 g Parmesan reiben und zusammen mit den Kräutern unter den Teig rühren. Die Tomaten waschen, 6 Stück vierteln, den Rest klein schneiden und ebenfalls zum Teig geben.
3.
  • Muffin-Form fetten und den Teig auf die 12 Mulden verteilen. Mit jeweils 2 Tomatenvierteln und einer Scheibe Schinken belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
4.
  • Auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Wer mag, kann auch etwas Schinken klein schneiden und zum Teig geben.
Rezept von Yvonne Erfurth (www.experimenteausmeinerkueche.de)
Guten Appetit!
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