Tom Yum Suppe

30 Min.
Tom Yum Suppe

Die Tom Yum Suppe ist ein thailändischer Favorit, der lebendige, scharfe und saure Aromen in sich vereint. Mit duftendem Zitronengras, frischem Ingwer und einem Spritzer Limette ist die Suppe ein wahres Feuerwerk, das durch zarte Riesengarnelen und einen Schuss Sahne abgerundet wird. Dieses Rezept ist einfach und doch voll von den kräftigen Aromen, die die thailändische Küche so besonders machen.

Zutaten

2 Schalotten
2 Stängels Zitronengras
50 g Frischer Ingwer
1 Frische rote Chili
1000 ml Wasser
3 EL Krustentier Fond
200 g Austernpilze
2 EL Fischsauce
200 ml Creme double
500 g Rohe Riesengarnelen
1 Limette, fein abgeriebene Schale und Saft
1 Topf Frischer Koriander

Zubereitung

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie fein.
  • Zerdrücke die Wurzel des Zitronengrases und hacke sie fein.
  • Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
  • Schneide die Chili in Scheiben.
  • Gib die Zwiebel, das gesamte Zitronengras, den Ingwer und den Chili in einen großen Topf. Gieße Wasser und die Meeresfrüchtebrühe hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Zerreiße die Pilze in kleinere Stücke.
  • Gib Fischsauce, Sahne und Pilze in die Suppe. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Gib die Garnelen, die Limettenschale und den ausgepressten Limettensaft hinzu. Köcheln lassen, bis die Garnelen fertig sind, etwa 1 Minute.
  • In Schüsseln füllen und die Suppe mit frischem Koriander bestreuen.

Passe die Schärfe an deine Vorlieben an

Passe die Gewürzmenge nach deinem Geschmack an. Für eine mildere Version reduzierst du die Menge an Chili oder entfernst die Kerne. Wenn du mehr Schärfe magst, behalte die Kerne oder füge zusätzliche Chilis hinzu. Die Crème double mildert die Schärfe der Chilis ab, macht die Suppe geschmeidig und gleicht die Schärfe aus. Vergiss nicht, die Suppe nach und nach zu probieren und bei Bedarf etwas Zucker hinzuzufügen, um sie weniger scharf zu machen.

Verbessere deinen Vorrat mit Garnelenschalen

Für eine intensivere, schmackhaftere Brühe kannst du Garnelenschalen verwenden. Brate die Muscheln an, bis sie goldgelb sind, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten, und koche sie dann mit Wasser auf, um eine Basis zu schaffen, die die Suppe aufwertet. Das gibt der Suppe eine schöne Tiefe. Wenn du wenig Zeit hast oder keine ganzen Garnelen zur Verfügung hast, kannst du auch eine gute Hühnerbrühe verwenden, um eine intensive Grundlage zu schaffen, ohne die leichteren Elemente zu überdecken.

Wähle die richtigen Pilze

Austernpilze sind die perfekte Wahl für die Tom-Yum-Suppe. Sie verleihen ihr eine zarte Textur und eine milde Erdigkeit, die gut zu den kräftigen Aromen der Brühe passt. Du kannst auch mit anderen asiatischen Pilzen experimentieren, wie Shiitake oder Enoki. Vermeide es, Champignons zu verwenden, da sie nicht die nötige Tiefe haben, um den starken sauren und würzigen Noten standzuhalten.

FAQ: Fragen zur Tom Yum Suppe

Bist du neugierig, wie man die beste Tom-Yum-Suppe zubereitet? Unsere Fragen und Antworten unten helfen dir dabei, dass sie jedes Mal köstlich wird.

Was unterscheidet Tom Yum von Tom Kha Suppe?

Der Hauptunterschied zwischen Tom Yum und Tom Kha Suppe ist die Zugabe von Kokosmilch in Tom Kha, die der Suppe einen cremigen, etwas süßeren Geschmack verleiht. Tom Yum hingegen konzentriert sich auf die schärferen scharf-sauren Aromen mit einer Brühe, die klar und intensiv ist. Während Tom Kha milder und cremiger ist, ist Tom Yum kräftig und lebendig und damit die schärfere der beiden Suppen. Unsere Tom-Yum-Suppe enthält als Abwandlung der Tradition doppelte Sahne, die ihr einen Hauch von Reichtum verleiht, während die klassischen hellen und würzigen Noten erhalten bleiben, die sie auszeichnen.

Kann ich vorgeschälte Garnelen oder Shrimps in der Tom Yum Suppe verwenden?

Ja, vorgeschälte Garnelen sind eine große Zeitersparnis und geben der Suppe trotzdem einen herrlichen Meeresfrüchtegeschmack. In unserem Rezept sind zwar Garnelen vorgesehen, aber sie können genauso gut verwendet werden. Du kannst einen Teelöffel Garnelenpaste hinzufügen, um den Geschmack der Köpfe und Schalen zu erhalten. Gib die geschälten Garnelen gegen Ende hinzu und achte darauf, dass sie nicht zu lange kochen. So kannst du es einfach halten, ohne dass die Suppe an Geschmack verliert.

Kann ich Tom-Yum-Suppe einfrieren?

Ja, Tom Yum Suppe lässt sich gut einfrieren. Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du die Suppe getrennt von den Garnelen einfrierst, damit die Textur der Meeresfrüchte beim Aufwärmen erhalten bleibt. Lasse die Suppe abkühlen, bevor du sie in einen gefriersicheren Behälter umfüllst. Wenn du die Suppe wieder servieren willst, erhitze sie vorsichtig und füge frische Zutaten wie Pilze, Limettensaft und Koriander hinzu, um den lebendigen Geschmack wiederherzustellen. So bleiben sowohl die Suppe als auch die Garnelen erhalten und schmecken beim zweiten Mal genauso gut.

Kann ich die Tom-Yum-Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tom-Yum-Suppe ganz einfach im Voraus zubereiten. Koche sie bis zu einem Tag im Voraus, damit sich die Aromen noch besser entfalten können, während sie ruht. Bewahre die Garnelen und den Belag getrennt auf, bis du die Suppe servieren willst. Wenn es Zeit zum Essen ist, erhitzt du die Suppe einfach wieder und fügst die restlichen Zutaten hinzu. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass die Suppe so frisch und schmackhaft schmeckt, als ob sie am selben Tag zubereitet worden wäre.

Wie lagert man Tom Yum Suppe?

Die Tom-Yum-Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bewahrst du die Suppenbasis und die Garnelen getrennt auf, damit sie beim Wiederaufwärmen ihre Konsistenz behalten. Sobald die Suppe abgekühlt ist, füllst du sie in einen luftdichten Behälter und bewahrst die Garnelen in einem separaten Behälter auf. Zum Servieren erwärmst du die Suppe vorsichtig auf dem Herd, bevor du die Garnelen dazu gibst, gerade lange genug, um sie durchzuwärmen, ohne sie zu überkochen.

Koche eine authentische Thai Tom Yum Suppe

Tauche ein in die kräftigen Aromen Thailands mit unserem leckeren Tom-Yum-Suppenrezept. Die Kombination aus aromatischem Zitronengras, pikanter Limette und der subtilen Schärfe des Ingwers schafft eine Basis, die vor Geschmack nur so strotzt. Zarte Riesengarnelen verleihen der Suppe eine luxuriöse Note, während die Cremigkeit von Doppelrahm der Suppe eine weiche, samtige Konsistenz verleiht. Ob zum Aufwärmen an einem kühlen Tag oder als Vorspeise, dieses Gericht bringt die Essenz der thailändischen Küche auf deinen Tisch.

Wegen der Garnelen ist dies eigentlich ein Tom-Yum-Goong-Rezept, also eine Tom-Yum-Suppe mit Garnelen als Hauptzutat. Goong" bedeutet Garnelen auf Thai, und es ist eine beliebte und durch und durch köstliche Version der Suppe, von den duftenden Kräutern bis zu den leckeren Meeresfrüchten.

Mit Austernpilzen und leckeren Garnelen

Austernpilze und Riesengarnelen passen wunderbar zusammen und ergeben ein köstliches Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Die Pilze saugen die gewürzte Brühe auf und verleihen ihr eine erdige Note, die den Geschmack noch verstärkt. Da sie während des Kochens weich werden, ist ihr milder Geschmack die perfekte Untermalung für die schärferen, geschmacksintensiven Zutaten.

Die Riesengarnelen verleihen der Suppe eine luxuriöse Textur und eine natürliche Süße, die das würzige und pikante Profil der Suppe ergänzt. Beim Kochen geben sie ein subtiles Meeresfrüchte-Aroma ab, das die Suppe geschmacksintensiver macht, ohne die anderen Zutaten zu überlagern. Die Pilze und die Garnelen bilden einen angenehmen Kontrast - der zarte Biss der Garnelen und die Weichheit der Pilze sorgen dafür, dass jeder Löffel ausgewogen ist.

Tauchen Sie ein in andere lebendige Suppen mit unseren Rezepten für Hummersuppe , Karotten-Ingwer-Suppe , Meeresfrüchtesuppe mit Scampi-Spießchen , Miso-Suppe , oder Japanische Tantanmen Ramen .

Ideen zum Variieren des Rezepts

Unser Tom-Yum-Suppenrezept bietet viele kreative Möglichkeiten, mit Zutaten und Aromen zu experimentieren. Tausche die Garnelen gegen dünn geschnittene, gekochte Hühnerbrust aus oder probiere verschiedene Arten von Meeresfrüchten wie Venusmuscheln oder Weißfisch, um Textur und Geschmack zu verändern.

Um den Geschmack zu verbessern, kannst du neben den Austernpilzen auch Shiitake- oder Enoki-Pilze hinzufügen. Wenn du mehr Textur möchtest, können gewürfelte Karotten oder spiralisierte Zucchini für einen frischen Biss sorgen.

Um dem Ganzen noch mehr Tiefe zu verleihen, kannst du ein paar Kaffirlimettenblätter hinzufügen, die für ein zitrusartiges Aroma sorgen. Du kannst auch einen Löffel thailändische Chilimarmelade für einen Hauch von Süße und Schärfe hinzufügen oder die Doppelrahmcreme durch Kokosmilch ersetzen, um eine cremigere, etwas süßere Version zu erhalten. Garniere das Gericht mit grünen Zwiebeln oder einer Handvoll Thai-Basilikum, um die pikante Limette und den Chili zu ergänzen.

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