Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe

Herbst- und Winterzeit schreit förmlich nach Rezepten, die einem Herz und Seele wärmen – und mit wenig Aufwand zubereitet sind. Denn wenn die Tage draußen kürzer und kälter werden, ist man froh, wenn man etwas mehr Zeit hat und mit einer Tasse heißer Schokolade auf dem Sofa einfach mal die Füße hochlegen kann. Unser einfaches Rezept für Süßkartoffelsuppe kommt da wie gerufen: Lass dir diese herzhafte Suppe mit reichhaltigem Geschmack auf der Zunge zergehen und dich von dem kleinen Knoblauch-Chili-Kick beleben.

Zutaten

400 g Süßkartoffeln
2 Gelbe Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Rotes Chili
1 EL Arla Kærgården® Butter
3 EL Gemüsebrühe
700 ml Wasser
250 ml Kochsahne
1 Dose Gekochte weiße Bohnen
Limettenschalen (ungewachst)

Serviervorschlag:

Tortilla-Chips
Avocados, gewürfelt
Gemahlenem Koriander

Zubereitung

  • Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. In Stücke schneiden. Chili entkernen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in Arla Kaergarden in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Chili, Brühe, Wasser und Sahne dazugeben.
  • Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe grob pürieren. Die Bohnen in kaltem Wasser abspülen. Bohnen, Limettenschale und Saft unterrühren. Mit gewürfelten Avocado-, Koriander- und Tortilla-Chips servieren.
  • Fertig!

Mehr Cremigkeit:

Manche mögen ihre Suppe lieber etwas stückeliger und ähnlich den klassischen Wintereintöpfen, manche lieben hingegen die super-cremige Konsistenz, die man bei Suppen aus Knollengemüse so einfach hinbekommt. Unser bester Tipp für mehr Cremigkeit: Die Avocado mit pürieren. Alternativ kannst du aber auch einfach noch etwas mehr Sahne – je nach Geschmack – verwenden, um eine unglaublich cremige, feine Süßkartoffelsuppe zu zaubern.

Mehr Aroma:

Röste die Süßkartoffelstücke vor dem Kochen im Ofen an, vielleicht sogar mit ein wenig Rosmarin. Ein Schuss Ahornsirup oder Honig beim Rösten bringt ihre natürliche Süße noch besser zur Geltung und sorgt für einen besonders intensiven Geschmack. Eine weitere, geschmacksintensive Ergänzung ist Feta. Röste diesen am besten gleich im Ofen mit!

Fragen zur Süßkartoffelsuppe

Mit unserem Rezept zauberst du im Handumdrehen die beste Süßkartoffelsuppe, die du je gegessen hast. Falls du aber vor der Zubereitung noch offene Fragen hast, beantworten wir dir diese gerne hier:

Wie kann ich meine Süßkartoffelsuppe eindicken?

Wenn die Suppe dünn wirkt, püriere sie mit einem Handstabmixer. Wenn sie immer noch zu dünn ist, lass sie einfach bei schwacher Hitze köcheln, bis ein Teil des Wassers verdunstet ist. Du hast bestimmt auch schon gemerkt, dass Gemüsesuppen am nächsten Tag oft nochmal etwas nachgedickt haben – wenn es dich nicht allzu sehr stört, kannst du sie an Tag 1 also einfach so lassen. In dem Wissen, dass die Konsistenz der Süßkartoffelsuppe am nächsten Tag absolut perfekt sein wird.

Kann man Schalen in die Süßkartoffelsuppe geben?

Absolut! Aber wenn du dich entscheidest, die Schale zu verwenden, achte darauf, die Kartoffeln zuerst gut zu säubern. Körnchen in der Suppe sind der Feind jeder Cremigkeit.

Welche Kräuter eignen sich gut für die Süßkartoffelsuppe mit Sahne?

Süßkartoffeln sind äußerst vielseitig. Nutze verschiedene Geschmackskombinationen, um das Rezept abwechslungsreicher zu machen. Probiere Hühnerbrühe, Kokosmilch (anstelle von Sahne), Chili und Koriander für einen asiatischen Touch. Gib einen Klecks natürliche Erdnussbutter hinzu sowie Ingwer, Piment und Chili für ein westafrikanisch angehauchtes Aroma. Frischer Salbei, Butter, Hühnerbrühe und Sahne sorgen für kontinentalen Reiz. Und frischen Thymian nicht vergessen: Es gibt einen Grund, warum dieser oft als universelles Gewürz bezeichnet wird. Du kannst auch frische Petersilie oder Estragon für eine französisch inspirierte Note hinzufügen.

Beilagen

Als Beilagen empfehlen wir dann etwas Knoblauchbrot, einen einfachen Grünen Salat oder die typischste Beilage, die es jemals gab: Coleslaw. Allgemein passen zur Süßkartoffelsuppe viele Beilagen, sodass du hier die freie Auswahl hast.

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