Süße Zucchini-Nudeln mit Himbeeren

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Süße Zucchini-Nudeln mit Himbeeren

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Zutaten

2 Portionen
2 Zucchini
Salz
1 Zitrone (gepresst)
3 EL Arla® Skyr Himbeere-Cranberry
3 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
100 g Himbeeren
20 g Hirtenkäse
Zitronenmelisse oder Minze zum Garnieren

Zubereitung

1.

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden. In einer Schüssel mit Salz würzen und 1 EL Zitronensaft unterheben.

2.

  • In einer kleinen Schüssel Arla® Skyr Himbeere-Cranberry mit dem Olivenöl, etwas Salz und 1 EL Zitronensaft verrühren.

3.

  • Die Pinienkerne fettfrei anbraten.

4.

  • Die Zucchini-Nudeln mit dem Skyr-Dressing, den Himbeeren, den Pinienkernen und Hirtenkäse anrichten, mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.

Rezept von Steffi Sinzenich (www.gaumenfreundin.de)

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