Spargelsuppe

Samtige Spargelcremesuppe mit Sahne

Weißer Spargel ist in ganz Europa sehr beliebt, vor allem in Deutschland, wo während der Spargelsaison sogar Feste zu Ehren des Gemüses stattfinden. Es ist eine lang erwartete Saison für Feinschmecker und Spargelliebhaber, die es kaum erwarten können, die unterschiedlichsten Rezepte mit diesem köstlichen grünen oder weißen Gemüse zuzubereiten.

Gedämpft passt dieses süße, zarte weiße Gemüse, das nur einen Hauch von Bitterkeit hat, perfekt zu einer leckeren Spargelcremesuppe. Durch die Zugabe von Sahne erhält sie einen köstlich cremigen Geschmack und eine rahmige Konsistenz. Wenn du also Lust auf etwas Cremiges, Mildes und dennoch Schmackhaftes haben solltest, probiere unser Rezept für Spargelsuppe mit Sahne aus und entdecke deine neue Lieblingssuppe.

Milder, zarter weißer Spargel

Da es bei diesem Rezept wirklich darum geht, dass der weiße Spargel im Mittelpunkt steht, braucht man nicht viele Zutaten. Das Gemüse hat einen eher milden Geschmack und wird deshalb leicht in den Hintergrund gedrängt. Sahne, Salz und Pfeffer helfen jedoch, seine zarten erdigen und nussigen Aromen zu betonen, um mit der Zugabe einer herzhaften Gemüsebrühe eine schmackhafte Suppe zu kreieren.

Serviere es mit würzigem Brot wie unserem Vollkornbrot oder backe mit unserem Rezept für Sauerteigbrot  einen Laib mit herrlich knuspriger Kruste und einer leichten Säure, die zur milden Spargelcremesuppe passt.

Leckere cremige Spargelsuppe für alle Gelegenheiten

Diese Suppe ist perfekt für den Alltag, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat, aber auch für besondere Anlässe. Wenn du für viele Gäste kochen, kannst du unser Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen. Verwende es in kleineren Portionen als Vorspeise oder serviere es als Hauptgericht mit Brot als Beilage.

Da sie heiß oder gekühlt genossen werden kann, kann die kalte Spargelsuppe sogar direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, so dass du sie im Voraus zubereiten kannst, um es sich an Tagen mit wenig Zeit oder für Gästeeinladungen einfacher zu machen. Der zarte Geschmack des weißen Spargels wirkt häufig sogar noch ausgeprägter, wenn er gekühlt serviert wird.

Experimentiere mit knusprigen und herzhaften Toppings

Eine einfache Spargelcremesuppe kann mit einer großen Auswahl an köstlichen hausgemachten Beigaben aufgewertet werden. Wenn du etwas übrig gebliebenes Weißbrot zur Hand hast, verwende es, um knusprige Croutons herzustellen, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden können. Dazu das Brot einfach in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und im Ofen goldbraun und leicht knusprig backen.

Du kannst auch Kräuter wie Dill und Schnittlauch verwenden, um dieser Spargelcremesuppe etwas Frische zu verleihen. Darüber hinaus sieht ihre grüne Farbe als Kontrast zur perlweißen Farbe des Spargels sehr schön aus. Der milde Geschmack des Spargels eignet sich auch gut für salzigere Beigaben wie zerbröckelten knusprigen Speck oder frisch geriebenen Parmesankäse.

Füge Hühnchen für eine weitere köstliche Variante hinzu

Du kannst deiner Suppe ganz einfach Fleisch hinzufügen. Das beste Fleisch für eine Suppe ist eine zarte Hähnchenbrust, die auseinandergezogen wurde.

Um den herzhaft-würzigen Geschmack zu verstärken und die Spargelsuppe mit Huhn etwas kräftiger zu machen, kann man Hühnerbrühe anstelle der empfohlenen Gemüsebrühe verwenden, da diese noch geschmacksintensiver ist. Da Hühnerbrühe oft von Natur aus salziger ist als Gemüsebrühe, kannst du bei der Zugabe von Salz etwas sparsamer sein.