Skandinavisch-bayrischer Brotzeit-Aufstrich

• Prep. time 20 Min.
Skandinavisch-bayrischer Brotzeit-Aufstrich

Wenn schwedisches Smörgasbrod und bayrische Brotzeit aufeinandertreffen, ist Genuss garantiert. Dick Auftragen erlaubt: Dieser Aufstrich mit karamellisierten Zwiebeln, Dill und Preiselbeeren wird leicht zum neuen Liebling auf dem Brot.

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Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Zucker
250 g Arla Kærgården® Balance Ungesalzen
200 g Arla Buko® Der Sahnige (z.B. »Der Sahnige« oder »Milder Ziegenkäse«)
2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
1 Bund Dill
1 kleiner Bund Schnittlauchhalme
100 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
1 TL Kümmelsamen
1 TL Edelsüßes Paprikapulver
1- 2 TL Brotgewürze z.B. Just Spices® Stullen Spice (nach Belieben)
Salz
Pfeffer
ca. 1 kg Brote (z.B. Dinkel-Walnuss-Brote, siehe Tipp)

Zubereitung

1.

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen, bis die Zwiebelwürfel leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.

  • Arla Kærgården® Balance Ungesalzen in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Den Frischkäse unterrühren. Nach Belieben den Knoblauch schälen und dazupressen. Kräuter waschen und trockentupfen. Dillspitzen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter bis auf 2 EL, Preiselbeeren, Zwiebelwürfel, Kümmel und Paprikapulver unterrühren. Nach Belieben noch mit dem Stullen Spice würzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Aufstrich bis zur Verwendung kühl stellen.

3.

  • Zum Servieren das Brot in Scheiben schneiden und mit dem Aufstrich servieren. Dabei mit den übrigen Kräutern garnieren und nach Belieben noch mit Radieschenscheiben, Kirschtomaten, Paprikastreifen oder Gurkenscheiben belegen.

Tipp:

Dazu schmeckt am besten selbstgebackenes Dinkel-Walnuss-Brot. Dafür von 10g Frischhefe (1/4 Würfel) 1g abnehmen, in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit 100g Roggenmehl (Type 1150) zu einem Vorteig verrühren. Die Mischung zugedeckt bei ca. 20° (Zimmertemperatur) 8 Std. gehen lassen. Danach 100g Walnusskerne zerbröckeln und mit 450 g Dinkelmehl (Type 1050), 1 EL Salz (15 g) und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen. Übrige Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren. Hefewasser und den Vorteig dazugeben, alles 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Dann erneut bei Zimmertemperatur 6 Std. zugedeckt gehen lassen. Schließlich den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal verkneten und in zwei gleich große Portionen teilen. Zu länglichen Laiben ausformen und auf einem bemehlten Backblech bei Zimmertemperatur noch einmal 1 Std. gehen lassen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Eine ofenfeste Schale oder Auflaufform mit 1/2 l Wasser auf den Boden stellen. Die Brote im heißen Backofen (Mitte) 12 Min. backen, anschließend die Temperatur auf 200° reduzieren und die Brote ca. 10-12 Min. fertig backen. Die Brote sind gar, wenn sie gebräunt sind und beim Draufklopfen leicht hohl klingen. Die fertigen Dinkel-Walnuss-Brote herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

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