Schwedischer Schokoladenkuchen mit Kaffee und Ganache

Name: Schwedischer Schokoladenkuchen mit Kaffee und Ganache
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 10 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 50 g Kokosraspeln; 1 Ei; 250 g Zucker; 100 g geschmolzene, abgekühlte Arla Kærgården® Ungesalzen; 85 g Weizenmehl; 5 EL Kakaopulver; 25 g Vanillezucker (ca. 1 EL); 2 Prise Meersalz; 3 EL starker, abgekühlter Kaffee (Espresso); 125 g Schokoladen (ca. 55 % Kakaoanteil); 250 ml Schlagsahne; 100 g Zucker; 175 g Heller Zuckersirup; 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 150 g Nuss-Nougat-Creme; 500 g Erdbeeren

„Ganache“ ist die französische Bezeichnung für eine geschmeidige Schokoladencreme. Abgeschmeckt mit Nuss-Nougat-Creme ist sie hier das i-Tüpfelchen auf dem schwedischen Schokoladen-Kaffee-Kuchen. Garniere den Kuchen mit Beeren der Saison und serviere ihn mit Schlagsahne oder Eis.

Zutaten

Schokoladenkuchen

10 g Arla Kærgården® Ungesalzen
50 g Kokosraspeln

1 Ei
250 g Zucker
100 g Geschmolzene, abgekühlte Arla Kærgården® Ungesalzen
85 g Weizenmehl
5 EL Kakaopulver
25 g Vanillezucker (ca. 1 EL)
2 Prise Meersalz
3 EL Starker, abgekühlter Kaffee (Espresso)

Schokoladenganache

125 g Schokoladen (ca. 55 % Kakaoanteil)
250 ml Schlagsahne
100 g Zucker
175 g Heller Zuckersirup
50 g Arla Kærgården® Ungesalzen
150 g Nuss-Nougat-Creme

Dekoration

500 g Erdbeeren

Zubereitung

Für den Schokoladenkuchen

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Arla Kærgården® Ungesalzen einfetten und Boden und Seiten mit Kokosraspeln auskleiden. Ei und Zucker verrühren und Arla Kærgården® Ungesalzen hinzugeben. Weizenmehl, Kakao, Vanillezucker und Salz vermengen und abwechselnd mit dem Kaffee in die Mischung geben und unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Schokoladenganache

Schokolade grob hacken. Sahne, Zucker, Sirup und Schokolade in einem kleinen Topf mit schwerem Boden schmelzen und die Masse bei mittlerer Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten lang kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Nuss-Nougat-Creme und Arla Kærgården® Ungesalzen unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen. Den abgekühlten Schokoladenkuchen mit Erdbeerhälften garnieren.