Schnitzel

Schnitzel

Unser Schnitzel-Rezept ist ein Fest für das klassische, knusprige Schnitzel, das mit zartem Schweineschinken neu interpretiert wird. Wir ummanteln den Schinken mit einer Mischung aus Paniermehl und Panko, um ihn perfekt knusprig zu machen. Wir kombinieren ihn mit den wohligen Aromen von Bratkartoffeln und süßen grünen Erbsen. Ein Spritzer Zitrone gibt dem Ganzen eine frische Note und macht es zu einem Gericht, das du mit Stolz deinen Freunden und deiner Familie servieren kannst.

Zutaten

400 g Schweinefleisch
100 ml Mehl
1 TL Salz
½ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eier
100 Semmelbrösel
100 ml Panko Flocken
Arla Kærgården® Butter 60 g Arla Kærgården® Butter
4 EL Öl zum Braten

Zu dienen

Gebratene Kartoffeln aus dem Ofen
Gefrorene grüne Erbsen
Zitronen in Keilen
Arla Kærgården® Butter, gebräunt 50 g Arla Kærgården® Butter, gebräunt

Zubereitung

  • Lege jedes Fleischstück zwischen zwei Bögen Backpapier und klopfe sie mit einer Pfanne vorsichtig, bis sie etwa 3 mm dick sind. Mach ein paar kleine Schnitte an den Rändern des Fleisches, damit es beim Braten flach bleibt.
  • Mehl auf einen Teller schütten und mit Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem separaten Teller die Eier leicht verquirlen. Semmelbrösel und Panko auf einem anderen Teller vermischen.
  • Streiche die Fleischscheiben zuerst in Weizenmehl und schüttle überschüssiges Mehl ab. Tauche jedes Stück in die verquirlten Eier und bedecke es dann gründlich mit der Paniermehlmischung.
  • Brate die Schnitzel in Butter und Öl bei mittlerer Hitze, bis die Panade knusprig und golden ist, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
  • Serviere die Schnitzel mit Bratkartoffeln, warmen grünen Erbsen und Zitrone. Optional kannst du sie mit gebräunter Butter beträufeln.

FAQ: Fragen zum Schnitzel

Wir haben Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zum Schnitzel gesammelt. Lehn dich zurück und genieße, wie wir dich durch den Prozess führen, von der Auswahl des besten Fleisches bis zum perfekten Knuspern.

Was ist ein Schnitzel?

Das Schnitzel ist ein beliebtes Gericht, das aus dünn gehacktem Fleisch besteht, das paniert und goldbraun und knusprig gebraten wird. Ursprünglich stammt es aus Österreich, aber inzwischen ist es in den meisten deutschsprachigen Regionen ein klassisches Gericht. Das Gericht wird oft mit Kartoffeln, grünem Salat und Zitronenspalten serviert, um dem Fleisch einen Hauch von Frische zu verleihen.

Welche Fleischsorten sind für Schnitzel geeignet?

Ein klassisches Schnitzel beginnt mit dem richtigen Fleisch, und du kannst aus mehreren Sorten wählen. Neben dem traditionellen Schinkenschnitzel eignen sich auch Schweine-, Kalb-, Hühner- und Putenfleisch hervorragend. Es ist wichtig, das Fleisch auf etwa 3 mm Dicke zu klopfen, damit es gleichmäßig gart und saftig und zart bleibt.

Wie stelle ich sicher, dass mein Schnitzel knusprig wird?

Für ein knuspriges Schnitzel mischst du Semmelbrösel mit Panko, um die Panade knuspriger zu machen. Brate die Schnitzel nach dem Panieren sofort an, damit sie nicht matschig werden. Achte auf mittelhohe Hitze - etwa 166 °C. Verwende so viel Öl, dass die Schnitzel schwimmen können, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Gehe vorsichtig mit der Panade um, drücke sie nicht in das Fleisch und schüttle überschüssiges Fett ab. Brate jede Seite 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lege die Schnitzel nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen und die Knusprigkeit zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung des perfekten Schnitzels

Unsere hilfreichen Tipps zeigen dir, wie du die berühmte Knusprigkeit des Schnitzels erreichst und wie du die perfekten Beilagen auswählst.

Paniermehl mit Panko kombinieren

Für den perfekten Knusper in deinem Schnitzel mischst du traditionelles Paniermehl mit Panko. Um das Panieren effizienter zu gestalten, verwende eine Hand für die trockenen Zutaten und die andere für die feuchten. So bleibt dein Arbeitsplatz sauber und deine Hände werden weniger schmutzig.

Schnitzel braten

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, solltest du eine knusprige Kruste und ein saftiges Inneres anstreben. Vermeide es, die Pfanne zu voll zu machen; zu viel Fleisch senkt die Temperatur des Öls. Wenn nötig, brate die Schnitzel in mehreren Portionen. Gib die Schnitzel nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und serviere sie dann sofort, damit sie knusprig und saftig bleiben.

Probiere unser einfaches Rezept für Schnitzel

Serviere unser einfach zuzubereitendes Schnitzelrezept bei deiner nächsten Dinnerparty, bei der Geschmack und Konsistenz im Vordergrund stehen. Mit seinem saftigen Fleisch und der knusprigen Kruste ist das Schnitzel ein echter Publikumsliebling für Groß und Klein. Dieses traditionelle Gericht ist ein Favorit bei festlichen Anlässen, aber auch bei gemütlichen Familienessen kann es eine besondere Note verleihen.

Wunderbar golden und knusprig

Was das Schnitzel wirklich auszeichnet, ist sein faszinierender Kontrast der Texturen. Die äußere Schicht wird sorgfältig mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bestreut, damit eine knusprige Kruste entsteht, während das Innere saftig bleibt. So kommt jeder Bissen des goldgelben und knusprigen Schnitzels mit einer Fülle von verschiedenen Geschmäckern und Texturen daher. Der Ruhm und die Beliebtheit des Schnitzels sind wohlverdient, und viele werden zustimmen, dass die atemberaubende Kruste ein Teil des Grundes für seinen guten Ruf ist.

Mit leckeren Beilagen servieren

Eine traditionelle Wahl sind Bratkartoffeln, die mit ihrer knusprigen Schale und ihrem fluffigen Inneren perfekt zu den Schnitzeln passen. Grüne Erbsen geben dem Gericht eine süße Note und einen Farbklecks und runden das Gericht ab. Eine Zitronenspalte, die neben dem Schnitzel serviert wird, sorgt für einen Hauch von Zitrusfrüchten. Ein Spritzer gebräunte Butter verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma das den Geschmack noch verstärkt.

Für eine andere Textur kannst du ein cremiges Kartoffelpüree verwenden. Ein knackiger Salat mit einer einfachen Vinaigrette kann die Mahlzeit auflockern und ein frisches Element hinzufügen.

Sie können auch unsere Hasselback-Kartoffeln oder Ofengemüse als leckere Beilagen zum Schnitzel.

Mach es zu deinem eigenen

Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie du das klassische Schnitzel nach deinen Vorlieben zubereiten kannst. Wähle zunächst deine bevorzugte Fleischsorte. Kalbfleisch bietet einen zarten und delikaten Geschmack, während Schweinefleisch einen robusten und herzhaften Geschmack bietet. Wenn du eine leichtere Alternative suchst, kannst du dich für Hähnchen entscheiden.

Für die Paniermehlmischung kannst du Kräuter wie Petersilie und Thymian oder Gewürze wie Paprika hinzufügen, um dem Fleisch einen aromatischen Geschmack zu verleihen.

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