Sauce Hollandaise
Die samtig-weiche Sauce Hollandaise ist jetzt so einfach wie nie. Die klassische französische Sauce gibt es schon seit Jahrhunderten und ist seitdem ein fester Bestandteil in den Küchen der Welt. Und jetzt ist es an der Zeit, sie auch in deiner Küche einzuführen. Mit ihrer buttrigen Textur passt die Sauce zu einer Vielzahl von Gerichten, vom Frühstück bis zu Meeresfrüchten und Gemüse zum Abendessen.
Zutaten
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1½ EL
Zitronensaft
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1½ EL
Wasser
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2
Eigelb
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1 Prise
Salz
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1 Prise
Gemahlener Cayennepfeffer
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250 g
Butter
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Zubereitung
Tipp:
Keine Panik, wenn deine Sauce zu dünn wird oder sich trennt. Du kannst das oft beheben, indem du einen Esslöffel warmes Wasser oder Zitronensaft bei niedriger Hitze unterschlägst. Eine andere Möglichkeit ist, ein weiteres Eigelb unter ständigem Schlagen in die Sauce zu geben, bis sie emulgiert und wieder eindickt. Die beste Waffe ist Geduld, also bleib dran, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tipp:
Mit einem Mixer kannst du die Sauce Hollandaise schneller und einfacher zubereiten. Eigelb, Zitronensaft, Wasser, Salz und Cayennepfeffer im Mixer verrühren. Lass den Mixer auf niedriger Stufe laufen und gieße die geschmolzene Butter langsam hinein. Wenn du einen Mixer verwendest, kann die Konsistenz etwas anders sein, aber die Sauce ist trotzdem lecker.
Mach schnell und einfach eine Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise hatte lange den Ruf, schwierig zu sein, aber unser Rezept vereinfacht die Zubereitung. Mit wenigen Zutaten kannst du im Handumdrehen eine köstliche Sauce zaubern. Sie ist die perfekte Würze, um deine Gäste zu beeindrucken.
Ähnliche Rezepte, mit denen du Freunde und Familie begeistern kannst, findest du unter Knusprige Schnitzel, Köstlicher Weißer Spargel oder Neue Kartoffeln. All diese leckeren Gerichte lassen sich leicht mit unserer samtweichen Sauce Hollandaise servieren.
Cremige Textur
Die Sauce Hollandaise ist berühmt für ihre Textur und ihren nuancierten Geschmack. Die Butter und das Eigelb verleihen der Sauce die berühmte samtige Geschmeidigkeit. Die Komplexität kommt von der Kombination aus Zitronensaft und Wasser. Sie balancieren den Reichtum aus und geben der Sauce einen Hauch von Schärfe.
Eine klassische Sauce, perfekt für Frühstück und Brunch
Ein Grund, warum die Sauce Hollandaise so beliebt ist, ist ihre Vielseitigkeit. Die klassische Sauce wird für ihre Fähigkeit geschätzt, vielen Gerichten eine dekadente Note zu verleihen. Egal zu welcher Tageszeit, die Sauce Hollandaise ist die perfekte Würze, wenn du ein bisschen Luxus in deine Küche bringen willst. Stell dir einen Teller mit wunderbar pochierten Eiern, würzigem Speck und einem knusprigen englischen Muffin vor. Was fehlt noch? Eine umwerfende, seidig-glatte Sauce, die die Eier Benedict zusammenhält. Die Hollandaise kann nicht nur zum Frühstück und Brunch verwendet werden, denn sie verfeinert alles, von gedünstetem Spargel, Brokkoli und Artischocken bis hin zu zartem Weißfisch wie Lachs und Forelle.
Experimentiere mit den Zutaten
Unser Rezept für Sauce Hollandaise zeichnet sich durch Geschmack und Textur aus, aber du kannst ruhig kreativ werden und mit ihr experimentieren. Es gibt viel Spielraum, um die Sauce nach deinen Wünschen zu gestalten.
Für alle, die Zitrusfrüchte mögen, aber mit Aromen experimentieren wollen, ist eine Sauce Hollandaise mit Orangen perfekt. Die Umstellung ist ganz einfach: Verwende Orangensaft anstelle von Zitronensaft. Das Ergebnis ist etwas süßer und hat eine leicht fruchtige Note - aber die cremige Konsistenz bleibt erhalten.
Du kannst auch frische Kräuter wie Estragon, Schnittlauchhalme oder Dill verwenden. Sie verleihen der Sauce eine willkommene Frische, die die cremigen Noten der Sauce ergänzt. Dill sorgt für einen krautigen und zitrusartigen Geschmack, während Schnittlauchhalme milde Zwiebelnoten hinzufügen. Wir empfehlen, die Kräuter in die warme Butter zu geben, bevor sie in die Sauce eingearbeitet werden.
Eine einfache Variante des Klassikers ist es, einen guten Senf zu finden und ihn der Mischung hinzuzufügen. Dijon-Senf oder Vollkornsenf sind eine gute Wahl, die den Geschmack noch komplexer machen.
