Salted Caramel Fudge

1 Stunde 30 Min.
• Prep. time 20 Min.
Salted Caramel Fudge

Salted Caramel Fudge ist ein süßer, unwiderstehlicher Leckerbissen, perfekt für Naschkatzen. Versenke die Zähne in ein feuchtes, weiches Stück Konfekt, das mit deiner Lieblingsschokolade aromatisiert ist. Köstlich als süßer Leckerbissen zu einem heißen Getränk ist dieses weiche und cremige Konfekt auch perfekt zum Verschenken. Bereite also eine Portion zu und du hast selbstgemachte Geschenke – oder verwöhne deine Freunde und Familie mit einem süßen Leckerbissen für die nächste Teepause.

Zutaten

1½ dl Sahne
125 g Zucker
1 dl Heller Zuckersirup
1 TL Flockensalz
50 g Butter in Stücken
100 g Fein gehackte Schokoladen nach Wahl (weiß, Milch oder dunkel)

Zubereitung

  • Sahne, Zucker, Sirup und Salz in einem großen Topf mit dickem Boden mischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Koche ohne Deckel für 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  • Die Mischung ist fertig, wenn ihre Temperatur 124 °C erreicht - verwende ein Zuckerthermometer, um die Temperatur zu messen. Alternativ: Gieße ein paar Tropfen der Mischung in eiskaltes Wasser, um zu testen, ob diese zu ziemlich festen, aber leicht biegsamen Kugeln geformt werden können.
  • Den Topf vom Herd nehmen und Butter und Schokolade hinzufügen. Rühre, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind und die Mischung glatt ist und anfängt, matt auszusehen und ihren Glanz verloren hat.
  • Fülle die Masse in eine mit Blattpapier ausgelegte Kuchenform (ca. 10x15 cm). Vollständig auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen.
  • Hebe das Backpapier aus der Kuchenform und schneide das Fudge mit einem scharfen, kalten Messer in etwa 48 Stücke.
  • Bewahre die Fudge-Stücke auf Backpapier in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf.

Tipp:

Denke daran dein Zuckerthermometer zu überprüfen, um zu sehen, ob es neu kalibriert werden muss. Vielleicht zeigt es die falsche Temperatur an, was es schwierig macht, die Konsistenz richtig hinzubekommen.

Salted Caramel Fudge

Was ist Fudge?

Fudge ist eine Art süßes Zuckerkonfekt mit Sahne, Zucker, Sirup, Salz und Butter kombiniert und in unserem Rezept auch noch mit deiner Lieblingsschokolade und einer Prise Salz. Nimm Milch-, weiße oder dunkle Schokolade, je nachdem, welches Geschmacksprofil du am meisten magst. In Quadrate schneiden, um mundgerechte Fudge-Riegel zu bekommen und genießen!

Wie kann man ohne Thermometer feststellen, ob Fudge fertig ist?

Ohne Zuckerthermometer ist es sehr schwierig zu wissen, wann die Mischung genau 124 °C erreicht hat. Mit der „Soft-Ball-Stadium“-Methode kannst du jedoch feststellen, ob es fertig ist oder nicht. Gieße einige Tropfen der Mischung in ein Glas eiskaltes Wasser und beobachte, wie sie sich verhalten. Wenn die Tropfen weiche Kugeln bilden, die fest, aber bei Berührung biegsam sind, ist die Mischung bereit, in eine Kuchenform gegossen zu werden.

Salted Caramel Fudge

Einfache Zutaten wie Sahne, Sirup, Zucker, Butter, Salz und Schokolade vereinen sich in diesem Salted Caramel Fudge Rezept zu einem schön süßen und buttrigen Geschmack und einem festen, aber weichen Leckerbissen. All diese schönen Aromen sowie die Schokolade deiner Wahl werden durch die Zugabe von ein paar Salzflocken verstärkt.

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Beiße in ein weiches und geschmackvolles Stück Salted Caramel Fudge

Unser einfaches Rezept kann mit verschiedenen Schokoladensorten hergestellt werden. Salted Caramel Fudge aus weißer, Milch- oder dunkler Schokolade hat sehr unterschiedliche Aromen, und du kannst genau diejenige auswählen, die du am meisten magst – die perfekte Ausrede, um dieses Rezept mehrmals mit verschiedenen Schokoladensorten auszuprobieren!

Füge Geschmack und Konsistenz hinzu

Um das Ganze aufzupeppen, füge grob gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Pistazien hinzu. Dies verleiht deinen selbstgemachten Leckereien Konsistenz sowie einen nussigen Geschmack. Haselnuss und gesalzene Erdnüsse passen besonders gut zu Milchschokolade, während eine dunkle Schokolade wunderbar zu Mandeln und Walnüssen passt. Stücke von grüner Pistazie sehen am schönsten mit weißer Schokolade aus und lassen einige an französisches Nougat denken. Du kannst der weißen Schokoladenvariation auch gefriergetrocknete Himbeeren hinzufügen, um einen köstlichen Beerengeschmack zu erzielen.

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