Saftiger Zitronenkuchen

Saftiger Zitronenkuchen

Leckerer Zitronenkuchen mit Quark, der diesen Kuchen wunderbar saftig macht. Mit Schlagsahne ist er perfekt zum Kaffee und als Nachtisch.

Zutaten

Arla Kærgården® Butter 100 g Arla Kærgården® Butter
3 Eier
225 g Zucker
250 g Quark
1 Zitrone, abgeriebene Schale
240 g Mehl
1½ TL Backpulver
1½ TL Vanillezucker
120 g Kokosflocken
Kokosflocken für die Form
Puderzucker

Zum Servieren

Schlagsahne

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175º vorheizen.
  • Die Arla Kærgården® Butter schmelzen. Die Eier und den Zucker weiß und schaumig schlagen. Den Quark, die geschmolzene Arla Kærgården® Butter und die Zitronenschale dazugeben.
  • Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosflocken mischen. Unter die Eimischung heben.
  • Eine 2-Liter-Kuchenform einfetten und mit Kokosflocken bestreuen. Den Teig hineingießen.
  • Im unteren Teil des Ofens etwa 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen eine Weile in der Form abkühlen lassen. Dann stürze den Kuchen auf den Kopf.
  • Mit Schlagsahne servieren.

Fragen zum saftigen Zitronenkuchen

Kann man Zitronensaft durch Zitronenkonzentrat ersetzen?

Zitronenschale ist nicht der einzige Weg, um den ausgeprägten Zitrusgeschmack in diesem Kuchen zu erzielen. Zitronensaft fügt jedoch zu viel Säure hinzu. Zitronenextrakt hingegen erzeugt Aromen, die der Zitronenschale ähneln, während die Säure niedrig gehalten wird. Wenn du Zitronenextrakt zur Hand hast, verwende ungefähr das gleiche Volumen wie die Schale einer Zitrone: ungefähr einen Esslöffel. Denke aber daran, dass Zitronenextrakt einen weniger authentischen Geschmack erzeugt als Zitronenschale.

Wie macht man einen trockenen Zitronenkuchen wieder saftig?

Sobald dein Kuchen den Ofen verlässt, beginnt der Kampf gegen das Austrocknen. Denke daran, deinen Kuchen immer gut abzudecken, bevor du ihn aufbewahrst. Nichts trocknet einen unbedeckten Kuchen so aus wie dein Kühlschrank. Eine schnelle Lösung für trockenen Kuchen ist, ihn mit Schlagsahne, Pudding oder Eis zu servieren. Du kannst auch versuchen, deinen getrockneten Kuchen vor dem Servieren einzuweichen. Stich zuerst mit einem Zahnstocher oder Holzspieß Löcher in den Kuchen. Verwende dann einen Kuchenpinsel und bestreiche die Kuchenoberfläche mit der von dir gewählten Flüssigkeit. Du kannst Milch, Buttermilch, Likör oder eine einfache 50/50-Mischung aus Zucker und Wassersirup sein. Achte jedoch darauf, deinen Kuchen nicht zu sehr einzuweichen, da er sonst auseinanderfallen kann.

Quark verleiht Tiefe und Saftigkeit, während die Schale einer Zitrone diesem saftigen Kuchen seinen intensiven zitrusartigen Geschmack verleiht.

So erhältst du den besten Zitronengeschmack

Zitronenschale ist die äußerste, gelbe Schicht der Schale einer Zitrone. Diese Schicht ist vollgepackt mit aromatischen Aromen und ätherischen Ölen, die fast jedem Kuchen eine Zitrusnote verleihen können. In diesem Rezept verwenden wir die Schale einer ganzen Zitrone, was sie zum dominierenden Geschmack macht. Um den besten Geschmack zu erhalten, verwende hochwertige Zitronen und wasche sie gründlich in fließendem Wasser. Verwende dann einen Schäler oder eine feine Reibe, um die äußerste Schicht vorsichtig zu entfernen. Versuche, nichts von dem bitteren, weißen Teil der Schale in deinen Abrieb zu bekommen. Um das Beste aus deiner Schale herauszuholen, kannst du sie extra fein hacken, bevor du sie zu deinem Kuchen hinzufügst.

Mache deinen Zitronenkuchen richtig saftig

Dieses Rezept verwendet Quark, um deinem Zitronenkuchen Saftigkeit und Geschmack zu verleihen (er ist in den meisten Supermärkten erhältlich, aber wenn du ihn nicht finden kannst, reicht auch griechischer Joghurt aus). Es gibt jedoch ein paar Fallen, die es zu vermeiden gilt. Erstens: Den Teig nicht zu lange mischen. Sobald keine sichtbaren Klumpen trockenen Mehls in der Mischung sind, gieße den Teig in die Form und backe ihn. Zweitens, backe den Kuchen nicht zu lange oder zu heiß. Lass den Ofen richtig vorheizen, um sicherzustellen, dass die Backzeit nicht verlängert wird. Ein Backofenthermometer kann dabei eine große Hilfe sein. Stecke einen Zahnstocher in den Kuchen, um zu überprüfen, ob er fertig ist. Wenn der Zahnstocker sauber ohne Teig herauskommt, ist es Zeit, deinen saftigen Zitronenkuchen aus dem Ofen zu nehmen.

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