Safran-Biscotti

Name: Safran-Biscotti
Total time: 1 h
Yield: 50
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Mandeln; 75 g Arla Kærgården® Butter, Raumtemperatur; 270 g Puderzucker; 3 Eier; ½ g Safran; 420 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Vanillezucker

Biscotti, die italienischen Kekse, sind bereits ein weltweites Phänomen. In diesem Rezept verfeinern wir sie mit Safran. Probiere unbedingt diese Safran-Biscotti als knusprigen Genuss zu Tee oder Kaffee.

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Zutaten

150 g Mandeln
75 g Arla Kærgården® Butter, Raumtemperatur
270 g Puderzucker
3 Eier
½ g Safran
420 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Mandeln grob hacken. Butter, Zucker und Safran schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Mandeln mischen und unter den Teig rühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ihn in zwei Längen ausrollen, die so lang sind wie ein Backblech. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im unteren Teil des Ofens etwa 30 Minuten lang backen.
Das Blech herausnehmen. Die Hitze auf 100°C reduzieren. Die Stücke etwas abkühlen lassen und dann in lange, schräge Stücke schneiden.
Lege die Kekse mit der Schnittfläche nach oben zurück auf das Blech und trockne sie etwa 30 Minuten lang im Ofen, oder bis die Safran-Biscotti trocken sind.
Fertig!