Rhabarberbrötchen

Name: Rhabarberbrötchen
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 ml Wasser; 250 g Rhabarber in Stücken; 3 EL Zucker; 50 g Hefe; 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 375 g gesiebtes Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Roggenmehl

https://arlacom.cmsstage.com/de/rezepte/rhabarberbrotchen/

Zutaten

Für die Brötchen

250 ml Wasser
250 g Rhabarber in Stücken
3 EL Zucker

50 g Hefe
50 g Arla Kærgården® Ungesalzen
375 g Gesiebtes Dinkel-Vollkornmehl
100 g Roggenmehl

Zubereitung

Wasser, Rhabarber und Zucker aufkochen lassen. Die Masse in eine große Schüssel gießen und auf 37° – oder Handtemperatur – abkühlen lassen. Hefe in die Rhabarbermasse krümeln. Arla Kærgården® Ungesalzen, Salz und Mehl hinzugeben, dabei etwas Dinkelmehl zurückbehalten. Den Teig gut verkneten – er darf gerne ein wenig feucht sein. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 16 Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Auf der mittleren Schiene backen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.