Rhabarber-Streuselkuchen

Ein klassischer altmodischer Rhabarber-Crumble

Frühling und Frühsommer – das ist die Jahreszeit, um den bescheidenen Rhabarber zu genießen. Gibt es einen besseren Weg, den herben Geschmack von Rhabarber zu genießen, als in einem beliebten, einfach herzustellenden Crumble, oder auf deutsch Streuselkuchen? Als Nachmittagsleckerei, serviert mit Schlagsahne, Pudding oder Vanilleeis, wird dieser Streuselkuchen mit Sicherheit süße Erinnerungen an vergangene Sommer wecken. Zucker und Zimt tragen dazu bei, den milden, aber verlockenden Geschmack des Rhabarbers hervorzuheben, während der Crumble eine buttrige, knusprige Konsistenz hinzufügt. Der Trick besteht darin, den Kontrast im Geschmack und in der Konsistenz zu maximieren – der knusprige Streusel soll eine tiefe Farbe und einen tiefen Geschmack entwickeln, während der Rhabarber weich wird und vollständig durchgart.

Lerne, wie man Rhabarber schneidet

Wenn du das Glück hast, deinen eigenen Rhabarber geerntet zu haben, ist der erste Schritt, das große Blattende zu entfernen. Das Blatt ist tatsächlich giftig, also kannst du gut darauf verzichten. Spüle den Rhabarber unter fließendem Wasser ab, schneide dann das untere Ende ab und entsorge es. Jetzt hast du die Wahl, die äußere „Haut“ des Stiels zu entfernen: Schneide an einem Ende knapp unter der Oberfläche einen kleinen Schlitz und ziehe die Haut ab, dann wiederhole den Vorgang, bis der Rhabarber geschält ist. Dieser Schritt ist jedoch nicht unbedingt erforderlich, da die Fasern des Rhabarbers durch das Kochen weich werden. Zum Schluss würfle den Rhabarber, indem du ihn quer schneidest und dich dabei am Stiel entlang arbeitest.

Wie man perfekten Crumble bzw. Streusel macht

Ein erster Schritt zur Herstellung des perfekten Streusel-Toppings besteht darin, sicherzustellen, dass die Zutaten richtig kombiniert werden – es sollten keine trockenen, ungebutterten Haferflocken darin sein. Dies wird am besten erreicht, indem du die Butter mit den Händen zusammen mit den Flocken, dem Mehl und dem Zucker zusammendrückst und knetest. Mit einer Küchenmaschine könnte passieren, dass der Streusel zu fein wird. Dann erhältst du einen festen Keks anstelle eines strukturierten Crumbles auf dem Rhabarber. Einige empfehlen, das Crumble-Topping vor dem Verteilen etwas einzufrieren, um die krümelige Konsistenz zu erhalten. Du kannst auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Crumble-Topping hinzuzufügen, um zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack zu erhalten.