Rhabarber-Crumble

45 Min.
Rhabarber-Crumble

Freu dich auf einen köstlichen Rhabarber-Crumble, bei dem du garantiert von Picknicks, Gartenpartys und gemütlichen Nachmittagen in der Sonne träumen wirst. Mit einer verlockenden Basis aus Rhabarberkompott, einem herrlich knusprigen Belag und einem Klecks cremiger Vanillesüße ist diese Leckerei der Inbegriff des Sommergenusses. Lasst uns also die langen, warmen Tage mit offenen Armen begrüßen und dieses leichte, originelle Dessert probieren, von dem du garantiert nicht genug bekommen wirst.

Zutaten

Rhabarberkompott

400 g Rhabarber in kleinen Stücken
100 g Zucker (ca. 125 ml)
1 Vanilleschote (nur Samen) oder eine gleichwertige Menge Vanillepaste
1 EL Maisstärke

Crumble

150 g Butter
150 g Weizenmehl
50 g Haferflocken
3 EL Puderzucker

Vanille-Creme

250 g Quark 0,3 %
3 EL Puderzucker
1 EL Vanillezucker

 Garnierung

Essbare Blüten

Zubereitung

Rhabarberkompott

  • Gib den geschnittenen Rhabarber in eine Schüssel.
  • Vermische Zucker, Vanille und Maisstärke und verteile alles über den Rhabarber.
  • Durchmische alles gut und verteile den Rhabarber in 6 kleine ofenfeste Formen (je ca. 200 ml).

Crumble

  • Heize den Backofen auf 200°C vor.
  • Schneide die Butter in kleinere Stücke und vermische sie mit Mehl, Haferflocken und Puderzucker. 
  • Verteile die Masse auf dem Rhabarber und backe alles in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten bei 200°C.

Vanillecreme

  • Verrühre Quark mit Puderzucker und Vanillezucker. Passe den Geschmack bei Bedarf an.
  • Serviere den Crumble warm und garniere ihn vorher mit den essbaren Blüten.

Tipp:

Achte bei der Auswahl des frischen Rhabarbers auf feste, knackige, farbige Stiele. Dünnere Stiele sind zarter und sorgen für eine bessere Konsistenz im Kompott.

Tipp:

Schneide den Rhabarber in gleichmäßig große Stücke, damit dein Kompott gleichmäßig gart und eine einheitliche Textur erhält.

Tipp:

Behalte dein Dessert während des Backens im Auge und nimm es aus dem Ofen, sobald der Belag goldgelb und der Rhabarber weich ist. Du kannst auch eine Gabel oder einen Zahnstocher verwenden, um die Zartheit zu testen.

Tipp:

Lass den Crumble nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit die Füllung fest werden kann. Dadurch können auch die Aromen miteinander verschmelzen, was zu einem noch köstlicheren Dessert führt.

Fragen zu Rhabarber-Crumble

Dieses Rezept für Rhabarber-Crumble beweist, dass Desserts nicht kompliziert sein müssen. Mit ein paar einfachen Schritten kreierst du ein leckeres fruchtiges Dessert, das den Sommer verkörpert. Lies weiter, um alles zu erfahren, was du darüber wissen musst.

Wie macht man Rhabarber-Crumble?

Bereite das Kompott zu und verteile es gleichmäßig in kleinen ofenfesten Formen. Schneide für die Streusel die Butter in kleinere Stücke und verknete sie mit Mehl, Haferflocken und Puderzucker. Brösele die Masse auf den Rhabarber und backe alles in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten bei 200°C. Währenddessen verrühre den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker. Wenn der Crumble fertig gebacken und warm ist, garniere ihn mit essbaren Blüten und serviere ihn mit einer Vanillecrememischung.

Wie bereitet man den Rhabarber für einen Crumble zu?

Entfernen alle Blätter und spüle die Stiele gründlich unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie trocken. Schneide sie in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und der Kompott somit eine einheitliche Konsistenz erreicht.

Kann ich Rhabarber-Crumble einfrieren?

Rhabarber-Crumble kannst du ca. 3 Monate lang einfrieren, aber am besten frierst du ihn noch vor dem Backen ein. Bereite den Rhabarber-Crumble mit Haferflocken zu und wickle ihn ungebacken fest in mehrere Lagen Frischhalte- oder Alufolie. Für zusätzlichen Schutz kannst du ihn auch noch in einem Gefrierbeutel verpacken. Wenn du ihn servieren möchtest, nimm ihn aus dem Gefrierschrank und lass ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Kann ich Rhabarber-Crumble aufwärmen?

Ja, du kannst Rhabarber-Crumble aufwärmen. Heize dazu den Backofen auf 180°C vor, decken den Crumble mit Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt, erwärme ihn 15-20 Minuten oder solange bis er vollständig erwärmt ist. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 1-2 Minuten lang aufwärmen bzw. solange, bis er warm ist. Bedenke, dass das mehrmalige Aufwärmen des Desserts seine Textur und Qualität beeinträchtigen kann, daher ist es am besten, nur die Menge aufzuwärmen, die du brauchst.

Was passt zu Rhabarber-Crumble?

Eine Vanillecreme aus Quark, Puderzucker und Vanillezucker passt wunderbar zu Rhabarber-Crumble. Die glatte, samtige Textur und die zarte Süße der Creme gleichen die Säure des Kompotts aus und unterstreichen den Geschmack des Crumbles. Die Kombination aus einem säuerlichem Kompott, süßen Crumble-Topping und einem cremigen Vanillequark ergibt ein köstliches Dessert mit einem harmonischen Geschmack.

Wie kann ich vermeiden, dass mein Rhabarber-Crumble matschig wird?

Um zu verhindern, dass der Rhabarber zu matschig wird, tupfe ihn zunächst mit einem Papiertuch trocken. Dann mischst du die Speisestärke oder das Mehl mit dem Rhabarber und dem Zucker, um die überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren. Achte darauf, dass dein Belag genügend kalte Butter enthält, damit er schon knusprig wird, und verteile ihn gleichmäßig über dem Kompott. Backe das Dessert bei einer Temperatur zwischen 180°C und 200°C, bis der Belag goldgelb und knusprig ist. Achte darauf, dass es nicht zu lange backt, damit möglichst wenig Flüssigkeit austritt.

Serviere diesen einfachen Rhabarber-Crumble als sommerliches Dessert

Gönne dir und deinen Gästen diesen köstlichen, einfachen Rhabarber-Crumble, der die Essenz des Sommers perfekt einfängt. Das Dessert kombiniert den herben Geschmack des Rhabarberkompotts mit der Süße und Knusprigkeit des Streuselbelags, abgerundet durch eine samtige Vanillecreme. Dieser köstliche Happen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch noch elegant aus, wenn du ihn mit lebhaften essbaren Blumen deiner Wahl schmückst. Die erfrischende Eigenschaft und die Saisonalität des Rhabarbers machen ihn zur idealen Wahl für alle Anlässe im Freien, zum Picknick oder als süßen Abschluss für ein warmes Sommerabendessen.

Weitere Inspirationen für sommerliche Desserts findest du in unseren Rezepten für klassische Erdbeertorte, Rhabarber-Käsekuchen mit einem Schokoladenboden und Blaubeermuffins mit weißer Schokolade.

Eine Basis aus Rhabarberkompott

Das Herzstück dieses köstlichen Desserts ist ein köstliches Rhabarberkompott aus Zucker, Maisstärke und Vanille. Die Süße des Zuckers gleicht die natürliche Herbheit des Rhabarbers aus und schafft eine angenehme Harmonie der Aromen. Die Speisestärke trägt dazu bei, das Kompott zu verdicken und ihm eine weiche, samtige Textur zu verleihen, während die Vanille eine dezente, aromatische Geschmackstiefe beiträgt. Das spritzige und säuerliche Kompott bildet eine köstliche Grundlage, die hervorragend mit dem süßen und knusprigen Belag harmoniert und einen unnachahmlichen Kontrast sowohl im Geschmack als auch in der Textur bietet.

Ein gebackener Hafer-Crumble

Die Streusel, die aus Butter, Mehl, Haferflocken und Puderzucker hergestellt werden, sind die Krönung dieses Desserts. Die Butter und das Mehl verschmelzen miteinander und bilden eine reichhaltige, krümelige Textur, die einen schönen Kontrast zum Kompott bildet. Die Haferflocken sorgen für eine extra Portion Knusprigkeit, während der Puderzucker einen Hauch von Süße verleiht, der das säuerliche Kompott ergänzt. Beim Backen verwandelt sich der Belag in eine goldene, knusprige Schicht, die das perfekte Gegenstück zum zarten, herben Rhabarberboden bildet.

Ein cremiges Topping mit Vanille

Um das Dessert noch weiter zu verfeinern, wird ein cremiger Vanillebelag aus Quark, Vanille und Puderzucker als Beilage gereicht. Die weiche, samtige Textur des Belages sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, während die Vanille einen Hauch von natürlicher Süße hinzufügt, die den säuerlichen Geschmack der einfachen Rhabarberstreusel perfekt ausgleicht. Die Vanillecreme bildet nicht nur einen Kontrapunkt, sondern verbindet das Dessert zu einer harmonischen Geschmackskombination, die alle begeistert.

Mach deine eigene Version

Lass deiner Kreativität freien Lauf und mache diesen einfachen Rhabarber-Crumble zu etwas ganz Besonderem. Eine Möglichkeit, für Abwechslung zu sorgen, ist die Zugabe von Nüssen wie Mandeln oder Pekannüssen, die nicht nur zum Knuspern beitragen, sondern auch einen kräftigen, nussigen Geschmack mitbringen. Alternativ kannst du auch Kerne wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne verwenden, um die Konsistenz zu verändern und einen Hauch von Erdigkeit zu erhalten.

Wenn du das klassische Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Äpfel hinzufügen. Die Zugabe von Erdbeeren zum Beispiel verleiht dem Kompott eine herrliche Süße und eine leuchtend rote Farbe, während die Zugabe von Äpfeln einen feineren, milderen Geschmack verleiht, der das säuerliche Kompott ergänzt. Du kannst auch mit Gewürzen wie Zimt oder Ingwer experimentieren, um die Wärme und Komplexität des Desserts zu betonen.

Die Möglichkeiten sind endlos, also lass deiner Fantasie freien Lauf und kreiere ein Dessert, das deinen Geschmack und deinen Stil widerspiegelt.

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