Pochierte Eier
Nur wenige Frühstückselemente wirken so schick und elegant wie ein pochiertes Ei. Viele sind etwas eingeschüchtert von der Idee, es zu Hause auszuprobieren, aber dazu gibt es keinen Grund. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du im Handumdrehen leckere pochierte Eier zubereiten. Ein leckeres weiches Ei mit einem flüssigen Eigelb, das in festes Eiweiß gewickelt ist, bietet viele köstliche Möglichkeiten. Also probiere unser einfaches Rezept für pochiertes Ei, um die Technik zu perfektionieren und genieße ein perfektes pochiertes Ei als Teil eines wunderbaren Frühstücks oder Mittagessens.
Zutaten
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1 L
Wasser
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50 ml
Essig
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1 TL
Grobes Salz
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6
Eier
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Zubereitung
Tipp
Eier perfekt zu pochieren ist einfacher mit kalten, frischen Eiern. Eine gute Möglichkeit, um zu überprüfen, ob deine Eier frisch sind, besteht darin, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen und zu beobachten, wie sie sich verhalten. Wenn Eier altern, baut sich Luft in ihnen auf und erhöht ihren Auftrieb. Frische Eier sinken schnell auf den Boden, wo sie auf der Seite liegen bleiben. Wenn die Eier sinken, aber an ihrem apitzen Ende stehen, sind sie nicht ganz frisch, aber immer noch gut genug zum Essen. Eier, die schwimmen, sollten weggeworfen werden.
Fragen zu pochierten Eiern
Das Pochieren von Eiern ist eine großartige Möglichkeit, diesen Frühstücks- und Mittagsklassiker so zu kochen, dass das Eigelb schön flüssig bleibt. Um mehr über pochierte Eier zu erfahren, lies unsere Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen weiter unten.
Was ist ein pochiertes Ei?
Wie macht man pochierte Eier?
Wie lange kocht man ein pochiertes Ei?
Wie viel Essig für pochierte Eier verwenden?
Mache ein perfektes pochiertes Ei zum Frühstück oder Brunch
Ein flüssiges pochiertes Ei ist eine fantastische Wahl für eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten, die zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen serviert werden. Seine Konsistenz ist wunderschön weich auf eine Weise, die sich von weich gekochten Eiern unterscheidet. Im Gegensatz zu einem Spiegelei sorgt hier weder Butter noch Öl für Aroma, so dass du einen reinen Geschmack von mild schmeckendem Eiweiß und intensiven Eigelb bekommst, das noch samtig weich und flüssig ist.
Das Geheimnis: Essig und ein Wirbel
Das Geheimnis pochierter Eier zu kennen, ist der beste Weg, um sie jedes Mal perfekt zuzubereiten. Und das Geheimnis besteht darin, Essig hinzuzufügen und einen Wirbel zu schaffen, bevor das Ei hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass Eigelb und Weiß zusammenhalten.
Wenn du das pochierte Ei mit etwas Essig kochst, der dem Wasser hinzugefügt wird, kannst du sicherzustellen, dass es beim Kochen seine Form behält. Der saure Essig lässt das Eiweiß schneller gerinnen und garen, so dass es vollständig gekocht ist, während das Eigelb flüssig bleibt.
Die Verwendung eines Schneebesens zum Schaffen eines Wirbels ist der letzte Schritt vor dem Hinzufügen des Eies. Die wirbelnde Bewegung, die mit dieser Whirlpool-Methode erzeugt wird, verhindert, dass sich das Eiweiß trennt und hilft dabei, dass es sich sanft um das Eigelb wickelt.
Leckere Ideen zum Servieren
Eines der bekanntesten Gerichte mit pochierten Eiern ist vielleicht Eggs Benedict. Dieses beliebte Brunch-Gericht, das traditionell das Ei mit Speck und einer cremigen Hollandaise-Sauce kombiniert, ist einfach lecker.
Ein einfacher pochierter Eiertoast, der entweder mit malzigem dänischem Roggenbrot oder knusprigem Sauerteigbrot zubereitet wird, ist ebenfalls eine leckere Art, es zu servieren.
Du kannst auch ein pochiertes Ei auf Salatblätter oder gedämpften Spargel legen und das cremige, flüssige Eigelb als köstliches Dressing nutzen. Ein Rezept für pochierten Eiersalat enthält oft leicht bittere Salatsorten wie Frisée, Spinat und Rucola, da diese gut zum Aroma des Eies passen.
Pochiertes Ei auf Toast mit Avocado
Die Kombination aus zerdrückter Avocado und pochiertem Ei ist köstlich und cremig. Oft garniert mit Chiliflocken für etwas Schärfe oder gehacktem Schnittlauch für Frische, sorgt ein pochiertes Ei auf Avocado-Toast für ein großartiges Frühstück, Mittagessen oder Brunch-Gericht, das auch dekorativ genug ist, um für Gäste serviert zu werden.
Lass dich von unserem Avocado-Toast-Rezept inspirieren, um pochiertes Ei und Avocado zu kombinieren.
Ramen mit pochiertem Ei
Ein weiterer Anwärter auf das beste pochierte Eierrezept kann eine Ramen-Suppe mit Eierspitzen sein. Diese japanischen Suppen sind wahre Geschmacksbomben und bieten in der Regel eine leckere Brühe mit Fleisch oder Pilzen für den Umami-Geschmack, eine Auswahl an knackigem Gemüse und ein schnell pochiertes Ei, um das Gericht abzurunden. Du solltest dir diese unglaublich köstliche Kombination nicht entgehen lassen.
Versuche es mit einer anderen Methode
Wenn du pochierte Eier kochen möchtest, ohne an Essig oder die Whirlpoolmethode zu denken, kannst du die Frischhaltefolienmethode verwenden, um die gleiche weiche Konsistenz und flüssige Eigelbkonsistenz zu erzielen.
Lege Stücke von Frischhaltefolie in kleine Gläser, so dass sie eine Art Schüssel im Glas bilden. Fette die Folie mit einem geschmacksneutralen Öl oder etwas wie Trüffelöl ein, wenn du etwas Geschmack hinzufügen möchtest. Schlage die eingewickelten Eier auf und verschließe die Päckchen.
Lege die Päckchen in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie für ca. 5 Minuten garen. Nimm sie aus dem Wasser, lasse sie etwa 1 Minute abtropfen, entferne dann die Frischhaltefolie und serviere deine einfachen perfekt pochierten Eier.
