Pfannkuchen mit Vanilleeis
Es ergibt wunderbar goldene, weiche und fluffige Pfannkuchen mit einem Hauch von Zitronenschale, die durch Vanilleeis und süße Schwarze-Johannisbeer-Marmelade ergänzt werden. Diese Pfannkuchen sind ein Fest für Augen und Gaumen und eignen sich perfekt für ein Wochenendfrühstück oder als Nachspeise.
Zutaten
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80 g
Allzweckmehle
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1 EL
Zucker
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½ TL
Grobes Salz
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½ TL
Zitronenschale, fein gerieben
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300 ml
Milch
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3
Eier
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75 g
Butter
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Zum Servieren
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500 ml
Vanilleeis
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250 ml
Schwarze-Johannisbeer-Marmelade
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Zubereitung
Einen seidig-glatten Teig herstellen
Siebe zunächst die trockenen Zutaten, um Klumpen zu entfernen. Gib nach und nach die Milch hinzu und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, um eine glatte Textur zu erhalten. Es ist auch hilfreich, die Eier leicht zu verquirlen, bevor du sie untermischst, damit der Teig noch glatter wird. Verrühre die Zutaten mit einer sanften, gleichmäßigen Bewegung, ohne sie zu übermixen, denn das kann zu dicken Pfannkuchen führen. Wenn Klumpen übrig bleiben, lass den Teig kurz ruhen oder siebe ihn durch ein Sieb. Auf diese Weise wird jeder Pfannkuchen weich und zart.
Lass deinen Teig für ein besseres Ergebnis ruhen
Den Pfannkuchenteig vor dem Backen ruhen zu lassen ist ein einfacher, aber effektiver Schritt, der die Textur und den Geschmack verbessern kann. So kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen, der Teig verdickt sich und die besten Pfannkuchen werden leicht und fluffig. Es reicht, wenn du den Teig 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lässt. Dieser Schritt hilft dem Teig auch, sich zu setzen, sodass er sich leichter gleichmäßig in der Pfanne verteilen lässt.
Meistere die Kunst des Pfannkuchen-Wendens
Das Wenden von Pfannkuchen kann etwas einschüchternd sein, aber mit der richtigen Technik ist es ganz leicht zu bewerkstelligen. Stelle zunächst sicher, dass der Pfannkuchen auf der ersten Seite durchgebacken ist. Er ist fertig, wenn sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Schiebe einen dünnen Spatel vorsichtig unter den Pfannkuchen und wende ihn mit einer schnellen, gleichmäßigen Bewegung. Übung macht den Meister, also mach dir keine Sorgen, wenn es ein paar Versuche braucht, um die Kunst des Wenden zu beherrschen.
FAQ: Fragen zu unserem besten Pfannkuchen-Rezept
Erfahre, wie du mit unserem besten Pfannkuchenrezept den ultimativen Leckerbissen zubereitest, mit dem du jedes Mal perfekt goldene, leichte und fluffige Pfannkuchen bekommst. In unseren FAQs findest du Tipps zur idealen Teigkonsistenz und zum Aufwärmen von Pfannkuchen und eine Reihe köstlicher Toppings, die dein Snack-Erlebnis noch verbessern.
Wie kann ich meine Pfannkuchen nach dem Backen warm halten?
Kann ich alternative Mehlsorten verwenden?
Nährwertangaben
Brennwert
1004 kcal
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 33,1 g |
| Kohlenhydrate | 44,8 g |
| Fett | 77,7 g |
Hast du Lust auf etwas anderes? Belege sie mit Skyr
Eine köstliche Abwechslung zu den traditionellen Belägen ist es, wenn du deine Pfannkuchen mit einem Klecks Skyr belegst. Dieses isländische Milchprodukt hat eine cremige Textur und einen milden Geschmack, der wunderbar zu den Pfannkuchen passt. Für eine zusätzliche Note kannst du etwas Honig darüber träufeln oder frische Beeren darüber streuen. So entsteht ein samtiger Kontrast zu den warmen, weichen Schichten des Pfannkuchens, der jeden Bissen zum Genuss werden lässt.
Butter vs. Öl zum Pfannkuchen backen
Unser Pfannkuchenrezept verwendet Butter. Außerdem sorgt sie dafür, dass die Pfannkuchen einen goldenen, knusprigen Rand bekommen. Öl hingegen sorgt für eine etwas leichtere Textur und brennt bei großer Hitze nicht so leicht an. Manche Köchinnen und Köche bevorzugen eine Kombination aus beidem: Sie verwenden ein neutrales Öl zum Anbraten und geben kurz vor dem Wenden ein kleines Stück Butter hinzu, um den typischen Buttergeschmack und den goldenen Rand zu erhalten.
Kombinationen aus Eis und Marmelade
Eis und Marmelade passen hervorragend zu Pfannkuchen und verleihen jedem Bissen einen Hauch von Cremigkeit und fruchtiger Süße. Vanilleeis passt gut zu Beerenmarmeladen wie Himbeere oder Erdbeere, während eine Kugel Karamelleis die Marmelade von Aprikose oder Pfirsich wunderbar ergänzt.
Du kannst die Pfannkuchen auch mit Kirschmarmelade und Schokoladeneis servieren oder eine klassische Kombination aus Vanilleeis und Lemon-Curd wählen. Diese Kombinationen bringen eine köstliche Geschmacksbalance in die Pfannkuchen und machen jeden Bissen zu einem Genuss.
Perfekte Präsentation von Pfannkuchen
Die Präsentation kann dein Pfannkuchen-Erlebnis aufwerten, indem du sie so gut aussehen lässt, wie sie schmecken. Versuche, sie ordentlich zu stapeln und mit einer Kugel Eis (oder Skyr) zu belegen, so dass es an den Rändern leicht schmilzt. Beträufle sie mit etwas Sirup oder Sauce und streue ein paar frische Beeren oder essbare Blüten auf den Teller, um einen schönen Abschluss zu schaffen. Du kannst die Pfannkuchen auch falten oder rollen, wenn du sie mit Marmelade oder Sahne servierst, um eine zarte, einladende Präsentation zu schaffen.
Weitere Inspirationen findest du in unseren Rezepten für Pfannkuchenrollen, geschichtete Pfannkuchen oder Pfannkuchen-Geburtstagskuchen: Jedes dieser Rezepte verwandelt einfache Pfannkuchen in beeindruckende Kreationen, die perfekt für jeden besonderen Anlass sind.
Die Rolle des Mehls für Pfannkuchen
Mehl spielt eine zentrale Rolle bei der Beschaffenheit von Pfannkuchen, da es die Struktur bildet, die die Pfannkuchen zusammenhält. Das Gluten im Mehl bildet ein Netzwerk, das dem Teig Elastizität verleiht, so dass er leicht aufgeht und eine fluffige Textur bekommt. Für einen zarten Pfannkuchen solltest du den Teig mit leichter Hand verrühren, damit sich nicht zu viel Gluten bildet. So bleibt der Teig luftig und erhält eine weiche, zarte Textur, die auf der Zunge zergeht. Mehl hilft auch, die flüssigen Zutaten auszugleichen und verleiht den Pfannkuchen eine glatte, gießbare Konsistenz, die gleichmäßig in der Pfanne gart.
