Panzanella

Panzanella: ein Hauch von Toskana

Panzanella ist ein bescheidener, aber äußerst erfrischender Salat für warme Sommertage. Diese toskanische Spezialität ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu lieben.

Die Ursprünge des Panzanella-Salats

Panzanella ist ein italienischer Brotsalat, der in der Toskana und in ganz Mittelitalien beliebt ist. Seine Ursprünge reichen mindestens bis ins 15. Jahrhundert zurück, als das Trocknen eine übliche Methode zur Konservierung von Brot war. Das trockene Brot wurde in Wasser und Essig eingeweicht, ausgepresst, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden und mit frischem Gemüse aus dem Garten gemischt. Heute sind reife Tomaten eine wichtige Zutat in Panzanella. Aber bis ins 20. Jahrhundert basierte dieser Salat hauptsächlich auf Zwiebeln.

Verschiedene leckere Panzanella-Variationen

Eine Panzanella kann so einfach oder so aufwendig sein, wie du möchtest. Das Brot kann mit Olivenöl im Ofen oder in einer Pfanne geröstet werden. Verschiedene Kräuter wie Minze, Thymian und Basilikum können enthalten sein. Und traditionelle italienische Käsesorten wie Mozzarella und Parmesan können Konsistenz und Geschmack hinzufügen. Natürlich ist jedes Gemüse, das du magst, wie Paprika, Sellerie oder dünn geschnittener Fenchel geeignet. Du kannst auch versuchen, die Tomaten im Ofen zu rösten, besonders wenn die Tomatensaison nicht auf dem Höhepunkt ist. Gib zum Schluss Borlotti-Bohnen, weiße Bohnen oder Kichererbsen in die Panzanella.

Hilfreiche Aufbewahrungstipps für den späteren Verzehr

Panzanella lässt sich nicht gut im Kühlschrank lagern. Du kannst Panzanella jedoch ein paar Stunden im Voraus zubereiten und im Gemüsefach deines Kühlschranks stehen lassen. Denk daran, den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn du eine Panzanella zubereitest, um sie einige Stunden später zu servieren, warte mit dem Würzen und füge erst kurz vor dem Servieren Essig und Öl hinzu.