Trockenobst-Nuss-Kuchen mit Zimtcreme und Cognac

1 Std.
Trockenobst-Nuss-Kuchen mit Zimtcreme und Cognac

Ein herrlich üppiger und saftiger Rührkuchen, der nach reichlich Cognac, Zimt, Trockenfrüchten und Haselnüssen schmeckt.

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Zutaten

Für den Kuchen

125 g Haselnüsse grob gehackt
100 ml Weinbrand (Cognac)
Arla Kærgården® Ungesalzen 100 g Arla Kærgården® Ungesalzen
150 g Grob gehackt Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Sultaninen oder Pflaumen)
125 g Zucker
3 Eier
175 g Weizenmehl
1½ TL Backpulver
15 g Vanillezucker
1½ EL Gemahlener Zimt
100 g Magerquark (0,3% Fett)
50 ml Wasser

Zimtcreme

200 g Frischkäse
Arla Kærgården® Ungesalzen 25 g Arla Kærgården® Ungesalzen
45 g Puderzucker
1 TL Gemahlener Zimt

Garnierung

5 Getrocknete Aprikosen
1 EL Grob gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Für den Kuchen

  • Nüsse und Trockenfrüchte für mindestens 1 Stunde in Cognac einlegen. Arla Kærgården® Ungesalzen und Zucker verrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt vermengen. Zusammen mit Quark und Wasser vorsichtig (durch ein Sieb) zur Eimasse geben und unterrühren. Frucht-Nuss-Mischung hinzugeben und schnell unterrühren. Ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden einer Springform (ca. 22 cm Durchmesser) spannen. Den Teig in die Form gießen und den Kuchen auf der untersten Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen.

Zimtcreme

  • Frischkäse, Arla Kærgården® Ungesalzen und die übrigen Zutaten mit einem Handmixer zu einer luftigen Creme aufschlagen. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Aprikosenstreifen und Haselnusskernen garnieren.

Backzeit

  • Ca. 40 Minuten bei 175° Ober- und Unterhitze

Tipps

Ohne Creme kann der Kuchen eingefroren werden.

Nährwertangaben

Brennwert

Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Kohlenhydrate 0 g
Fett 0 g
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