Mousse au Chocolat

3 Std. 30 Min.
Mousse au Chocolat

Entdecke mit unserem einfachen Rezept für Mousse au Chocolat einen französischen Klassiker. Die Schokolade wird mit warmer Sahne geschmolzen und mit Eigelb kombiniert. Untergehobene, steif geschlagene Creme double und steifes Eiweiß machen die Schoko-Mousse wunderbar soft und luftig. Ein himmlisches Dessert für jeden Tag – oder für besondere Anlässe wie das Weihnachtsdinner mit der Familie. Verzaubernd, schokoladig, meisterhaft – auf jeden Fall zu gut, um es nicht zu probieren!

Zutaten

Mousse au Chocolat

175 g Dunkle Schokoladen
350 ml Schlagsahne
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 EL Zucker

Garnierung

Dunkle Schokoladenraspeln

Zubereitung

  • Die Schokolade mit 150 ml Sahne in einem Kochtopf bei schwacher Hitze schmelzen.
  • Gelegentlich umrühren und die Mischung im Auge behalten, sie sollte nur zusammenschmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
  • Das Eigelb unter die Schokolade rühren, bis sie eine glatte, gleichmäßige Konsistenz hat.
  • Das Eiweiß schaumig schlagen und den Zucker hinzufügen. Die Masse etwa 2 Minuten lang aufschlagen, bis sie fest ist.
  • Dann 200 ml Sahne zu einem leichten Schaum schlagen.
  • Schokolade und Schlagsahne zusammen unterheben - zuerst ⅓ der Schlagsahne, dann den Rest unterheben. Den Vorgang mit dem geschlagenen Eiweiß wiederholen.
  • Die Mousse au Chocolat in kleinen Gläsern anrichten und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit grob gehackter oder geraspelter Schokolade garnieren.

Die Temperatur der Zutaten

Alle Zutaten für die Mousse au Chocolat sollten eine ähnliche Temperatur haben, um zu verhindern, dass die Schokolade gerinnt. Lasse das Eigelb bei Zimmertemperatur in der Küche stehen, bevor du es in die abgekühlte Schokoladenmischung einrührst. Und: Nicht zu lange rühren, sonst bekommt die Mousse kleine Klümpchen und wird viel zu kompakt.

Für die perfekte Konsistenz

Ist deine Mousse au Chocolat zu flüssig? Dann versuche, mehr Schokolade zuzugeben, da die Kakaobutter in der Schokolade als Verdickungsmittel wirkt. Du musst die Masse aber noch einmal schlagen, wenn sie abgekühlt ist. Auch Eiweiß kann helfen. Nimm aber nicht zu viel, da ansonsten der Eigeschmack zu dominant wird. Dann schmeckt die Mousse eher wie ein Omelett mit Schokoladennote. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter und prüfe, ob sich die Konsistenz ändert, ehe du mehr hinzufügst. Ist deine Mousse au Chocolat zu fest? Dann erwärme sie erneut und füge ggf. noch etwas Creme double hinzu. Vielleicht hast du dich bei der Menge der Schokolade verschätzt – das kann die hohe Festigkeit verursachen. Achte deshalb genau auf das Abwiegen deiner Zutaten. Lagere das Dessert außerdem nicht zu lange im Kühlschrank, denn auch das beeinflusst die Konsistenz. Kurze Zeit vor dem Servieren solltest du das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen.

Fragen zur Mousse au Chocolat

Mit nur wenigen Zutaten zauberst du mühelos und schnell eine Mousse au Chocolat und beeindruckst deine Gäste und ihre Geschmacksknospen. Wir haben eine Liste der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem schokoladigen Dessert zusammengestellt. So kannst du eine Mousse zubereiten, die deine ganze Familie begeistert.

Welche Schokolade für Mousse au Chocolat?

Die Wahl der Schokolade spielt für den späteren Geschmack dieses Desserts eine wichtige Rolle; deshalb solltest du nicht blind zu irgendeiner Tafel Schokolade im Supermarkt greifen. Grundsätzlich gilt: Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto intensiver ist später auch der Geschmack deiner Mousse. Wir empfehlen dir, eine Sorte mit mindestens 55 % Kakao zu wählen. Wenn du besonders intensiven und auch herben Geschmack magst, kannst du auch eine Sorte mit 70 % Kakaoanteil nutzen.

Wie kann ich die Mousse au Chocolat dekorieren?

Du möchtest dieses schokoladige Dessert nicht einfach in einem Schälchen anrichten, sondern besonders hübsch garnieren? Das kannst du ganz einfach tun – und damit gleichzeitig geschmacklich Akzente setzen. Streue beispielsweise Nüsse wie Pistazien oder Krokant darüber. Auch gefrorene Beeren und Mandarinen- oder Orangenspalten geben optisch ein hübsches Bild ab und runden den Schokoladengeschmack schön ab. Einen Kontrast setzt du mit ein paar Chiliflocken, Safranfäden oder Pfefferminzblättern.

Wie lange dauert es, bis die Schokoladenmousse fest ist?

Die Creme sollte leicht und luftig sein. Dafür muss sie mindestens drei Stunden im Kühlschrank stehen. Sie ist fertig, wenn sie fest und leicht klebrig ist, wenn du die Oberfläche berührst. Zum Test kannst du das Glas oder den Behälter auf den Kopf drehen: Wenn sich die Masse nicht bewegt, hat sie die richtige Konsistenz.

Gibt es auch ein Rezept für Mousse au Chocolat ohne Ei?

Wenn du keine Eier zur Hand hast oder dieses Dessert aus anderen Gründen ohne Ei zubereiten möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Oft werden in den Rezepten statt Eiern Sahne und Milch verwendet. Hier müssen wir jedoch sagen: Das französische Original mit Eiern ist einfach die luftigste, leichteste und leckerste Variante.

Mousse au Chocolat anrichten und ergänzen

Dieser Nachtisch ist auch ohne Dekorationen bereits ein echter Leckerbissen. Trotzdem kannst du sie köstlich kombinieren: Wie wäre es etwa mit einem Trio auf dem Dessertteller – weiße Mousse au Chocolat und Kirsch-Mousse ergeben mit dem dunklen Klassiker eine leckere Komposition. Natürlich kannst du das Dessert auch kreativ anrichten, zum Beispiel mit ein paar karamellisierten Nüssen oder einer Karamellsauce. Und welche Früchte passen zu Mousse au Chocolat? Besonders gut zur Süße passen solche mit etwas Säure, etwa Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder auch Physalis.

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