Meeresfrüchtesuppe mit Scampi-Spießen

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Meeresfrüchtesuppe mit Scampi-Spießen

Eine herzhafte Meeresfrüchtesuppe, die voller Geschmack ist, mit hausgemachter Meeresfrüchtebrühe zubereitet und mit köstlichen Scampi-Spießen serviert.... Besser geht es einfach nicht. Leicht, frisch und schön präsentiert, um Farbe auf den Esstisch zu bringen. Bereite deine Meeresfrüchtesuppe am Vortag zu und wärme sie wieder auf, wenn es Zeit zum Servieren ist. Meeresfrüchtesuppe mit Scampi-Spießen ist eine perfekte Wahl für deine Vorspeise, dein Hauptgericht oder als Teil eines größeren Menüs.

https://arlacom.cmsstage.com/de/rezepte/meeresfruchtesuppe-mit-scampi-spieben/

Zutaten

6 Portionen

Meeresfrüchte-Brühe

2 EL Rapsöl
1 EL Konzentriertes Tomatenmark
100 g Krustentierschalen, z.B. Garnelen, Scampi oder Riesengarnelen
2 Schnittlauchhalme, gehackt (ca. 150 g)
1 Karotte, gehackt (ca. 75 g)
2 Stängels Blattsellerie, gehackt (ca. 100 g)
5 Stängels Petersilie
1 Kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Zitronenschale (ungewachst)
1 Lorbeerblatt
10 Schwarze Pfefferkörner
10 Koriandersamen
1½ L Wasser

Suppenfüllung

200 g Cocktailtomaten
400 g Feldsalat
100 g Zwiebelsprossen
30 g Roter Sauerampfer

Scampi-Spieße

6 Bambusspieße, klein – ca. 10 cm lang
12 Kaisergranatschwänze, geschält und roh
25 g Butter
1 TL Zitronenschale (ungewachst)
½ TL Grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Meeresfrüchtesuppe

250 ml Creme double
1½ TL Grobes Salz

Zum Servieren

Französisches Baguettes, geröstet

Zubereitung

Meeresfrüchte-Brühe

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Schalentiere, Tomatenmark, Zwiebel und Karotte dazugeben und bei hoher Hitze etwa 1 Minute kochen lassen. Sellerie, Petersilie und die restlichen Zutaten dazugeben und zum Kochen bringen.
  • Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Die Suppe mit einem Sieb (und ggf. einem Tuch) abseihen.
  • Die Meeresfrüchtebrühe bei mäßiger Hitze kochen, bis etwa 500 ml übrig sind.
  • Sahne und Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
  • Nach Geschmack würzen und in einem Krug servieren, damit Gäste sie selbst am Tisch einschenken können. Mit geröstetem Brot servieren.

Suppenfüllung

  • Die Tomaten vierteln, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen und die restlichen Tomaten würfeln.
  • Feldsalat, Tomatenwürfel, Sprossen und Sauerampfer in sechs kleine Suppenschüsseln portionieren, die zum Servieren bereit sind.

Scampi-Spieße

  • Die geschälten Scampi auf Bambusspieße stecken, zwei auf jeden Spieß.
  • Die Butter goldbraun braten und die Scampi-Spieße dazugeben. Bei hoher Hitze für etwa 3 Minuten braten und jeden Spieß gelegentlich umdrehen.
  • Mit einem Schuss Zitronenschale bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Suppenschüssel einen Spieß geben.
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Meeresfrüchtesuppe mit Scampi-Spießen

Wie lange ist Meeresfrüchtesuppe haltbar?

Kann man Garnelen in Suppe überkochen?

Wäscht man Scampi vor dem Kochen?

Woher weiß man, wann Scampi genug gekocht sind?

Das Wichtigste zuerst

Meeresfrüchtesuppe kann in vielen verschiedenen Varianten mit vielen verschiedenen Zutaten und Meeresfrüchten zubereitet werden. Das erste, was du entscheiden musst, ist, welche Meeresfrüchtesuppe die richtige für dich ist.

Wenn es um Meeresfrüchte-Kombinationen geht, ist die Liste fast endlos. Du kannst dich für Schalentiere wie Krabben, Hummer, Garnelen, Scampi oder Muscheln entscheiden, oder für Fisch wie Kabeljau, Schellfisch oder Lachs. Letztendlich hängt alles von deinem persönlichen Geschmack ab und davon, welche Zutaten verfügbar sind, je nach Saison oder Geldbeutel.

Spieße es auf

Sowohl für Erwachsene als auch Kinder sind Spieße der perfekte Weg, um deiner Mahlzeit das gewisse Etwas und noch mehr Geschmack zu verleihen.

Sie sind nicht nur schnell, bequem und sozial, sondern bieten auch eine kulinarische Welt unterschiedlicher Geschmackskombinationen – egal, ob du verschiedene Gemüse, Obst, Fleisch oder, wie in diesem Fall, Meeresfrüchte mischt. Jeder Spieß ist einzigartig und kann deine Mahlzeiten auf fantastische Art und Weise aufpeppen!

Ein perfektes Match mit Meeresfrüchten

Es gibt keine definitive Version von Meeresfrüchtesuppe, und jede Kombination ist einzigartig. Beliebte Optionen sind Schalentiere wie Krabben, Hummer, Garnelen, Scampi und Muscheln sowie größere Fische wie Kabeljau, Schellfisch und Lachs. Während bekannt ist, dass frischer Fisch den meisten Geschmack und Nährwert hat, sind gefrorene und verpackte Alternativen leichter zugänglich und schonender für das Budget.

Ein Wiedersehen in der Schüssel

Es ist nicht nur die Kombination von Meeresfrüchten und Fisch, die den Geschmack Ihrer Meeresfrüchtesuppe hervorheben kann, sondern Kräuter und Gewürze können einen aromatischen Kick hinzufügen, der den Geschmack deiner anderen Zutaten verbessert.

Einige beliebte Kräuter und Gewürze, die gut zu Meeresfrüchtesuppe passen, sind Thymian, Basilikum und Petersilie.

Für diejenigen, die einen Hauch von Schärfe bevorzugen: versuche, etwas Paprika, Chilisamen oder sogar einen Schuss Chilisoße hinzuzufügen.