Maispfannkuchen
Genieße die unwiderstehliche Kombination aus Mais, Erbsen und Paneer in diesem Rezept für knusprige Maispfannkuchen. Bei jedem Biss wird die knusprige, goldgelbe Außenseite mit dem zarten, kräuterreichen Inneren und der leichten Schärfe des roten Chilis sichtbar. Serviere sie mit einem Walnussdip und einem knackigen Salat zu einer feinen Vorspeise oder einer leckeren Mahlzeit, die bei Gästen jeden Alters Lust auf mehr macht. Einfach und doch voller Geschmack, sind sie ein echter Publikumsliebling.
Zutaten
Maispfannkuchen
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225 g
Paneer, zerkrümelt
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75
Aufgetaute Maiskörner
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40
Aufgetaute Erbsen
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0.5 - 1
Rote Chili, fein gehackt
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1
Kleine Knoblauchzehe, gehackt
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10 g
Kräuter, fein gehackt, zum Beispiel Petersilie und Minze
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1
Großes Ei
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100 g
Allzweckmehle
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½ TL
Backpulver
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1 TL
Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Pflanzenöl zum Braten
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Walnuss-Dip
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½
Rote Paprika, in große Stücke geschnitten
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200 g
Arla Buko® Hirtenkäse, zerkrümelt
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50 g
Walnüsse
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20 g
Glatte Petersilie
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1
Knoblauchzehe
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2 EL
Limettensaft
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1 EL
Paniermehl
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Salat
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1
Kleine Rote Zwiebel, fein gehackt
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2
Tomaten, fein gewürfelt
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1
Gurke, fein gewürfelt
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1
Grüne Chili, fein gehackt
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1 EL
Limettensaft
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Salz
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Pfeffer
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Frische Minzblätter, gehackt, zum Abschmecken
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Gemahlener Koriander, gehackt, nach Geschmack
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Zubereitung
Maispfannkuchen
Walnuss-Dip
Salat
In kleineren Chargen braten
Um eine goldene, knusprige Oberfläche zu erhalten, brate die Maisfladen in kleineren Chargen. So verhinderst du, dass die Pfanne überfüllt wird, was die Öltemperatur senken und zu ungleichmäßigem Garen führen kann. Wenn du weniger Beignets auf einmal frittierst, wird jedes einzelne perfekt knusprig, ohne dass es durch überschüssiges Öl durchweicht.
Leicht nach unten drücken
Wenn du die Krapfen beim Braten mit einem Spatel leicht andrückst, werden sie gleichmäßig gar. Das verhindert, dass die Mitte weich wird, während die Außenseite einen leckeren Knusper bekommt. Ein sanfter Druck während des Frittierens macht einen deutlichen Unterschied in der Textur und im Aussehen.
Öltemperatur überwachen
Die richtige Öltemperatur ist der Schlüssel zu perfekt knusprigen Beignets. Erhitze das Öl auf etwa 185 °C, bevor du den Teig hinzufügst. Wenn das Öl zu kalt ist, können die Krapfen zu viel Öl aufnehmen und werden dadurch fettig. Ist es zu heiß, besteht die Gefahr, dass sie anbrennen, bevor sie durchgebacken sind. Verwende ein Küchenthermometer, um das Öl auf der richtigen Temperatur zu halten und passe es bei Bedarf an, um die ideale Temperatur zum Frittieren zu erhalten. So werden die Krapfen außen golden und knusprig und bleiben innen weich und gar.
Maispfannkuchen
Was serviert man zu Maispfannkuchen?
Scharfe und knusprige Maispfannkuchen mit Paneer und Erbsen
Außen goldgelb und innen weich und geschmacksintensiv, sind diese Maispfannkuchen einfach nur köstlich. Der Mais und die Erbsen bringen eine Süße mit, während der Paneer für Fülle und eine leicht zähe Konsistenz sorgt. Seine Fähigkeit, seine Form zu behalten und trotzdem leicht zu schmelzen, schafft einen köstlichen Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem cremigen Inneren. In diesem Rezept werden einfache Zutaten zu etwas wirklich Köstlichem vereint, das sich perfekt als Vorspeise oder auch Hauptgericht eignet.
Genieße die subtile Schärfe des roten Chilis
Chili fügt einen subtilen Kick hinzu, der sich mit dem cremigen Paneer vermischt. Die Schärfe des Chilis erdrückt nicht, sondern hält sich leicht im Hintergrund und macht die Pfannkuchen vielschichtiger und geschmackvoller.
Mit einem pikanten Walnussdip und einem Salat servieren
Unsere Maispfannkuchen werden noch leckerer, wenn sie mit einem knackigen Salat und einem cremigen Walnussdip kombiniert werden. Die roten Zwiebeln, Tomaten, Gurken und grünen Chilis im Salat sorgen für einen Crunch mit etwas Schärfe.
Der Walnussdip eignet sich perfekt zum Dippen der Pfannkuchen. Mit gerösteter roter Paprika und zerbröckeltem Hirtenkäse ist der Dip sowohl cremig als auch würzig, während die Walnüsse eine subtile Nussigkeit verleihen, die die goldene, knusprige Hülle der Fritters ergänzt. Ein Hauch von Knoblauch und Petersilie rundet den Geschmack ab, während der Limettensaft eine zitrusartige Note hinzufügt.
Als Vorspeise oder Abendessen genießen
Maispfannkuchen sind unglaublich vielseitig, du kannst sie als Vorspeise oder als leichtes Abendessen mit einem knackigen Salat und einem cremigen Dip genießen. Als Vorspeise eignen sie sich hervorragend, um eine Mahlzeit zu beginnen. Sie bieten mit jedem Bissen eine Mischung aus knuspriger und zarter Textur, ohne den Gaumen vor dem Hauptgang zu überfordern.
Zum Abendessen servierst du sie mit dem Salat sowie gegrilltem Gemüse oder knusprigem Brot mit leichten Belägen wie Hummus oder dem Walnussdip. Sie passen auch wunderbar zu gebratenem Fleisch oder Meeresfrüchten und sind damit eine ideale Ergänzung für jedes Abendmenü.
Serviere unseren Avocado-Hummus oder Rote-Bete-Hummus auch als Dip für die Maisfladen oder mach dieses Kichererbsenmehl-Fladenbrot zu einem leckeren Wrap. Du kannst auch einige unserer anderen Fingerfood-Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel unsere Mexikanische Tostadas, einfaches Paneer-Sandwich oder köstliches Lammkebab.
Spiel mit den Zutaten
Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln, um die Maispfannkuchen nach deinem Geschmack zu gestalten. Probiere, Mais zu rösten oder zu grillen, anstatt gefrorene Körner zu verwenden, um einen rauchigen, karamellisierten Geschmack zu erhalten. Du kannst auch die Kräuter gegen andere Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Dill austauschen oder die Schärfe durch geräucherte Paprika oder mehr Chili anpassen.
Du kannst auch eine Prise Kreuzkümmel- oder Korianderpulver verwenden, um eine erdige Wärme zu erzeugen. Wenn du es etwas knuspriger magst, kannst du ein paar fein gehackte Frühlingszwiebeln oder rote Paprika untermischen. Du hast die Wahl, also viel Spaß beim Experimentieren mit diesem Rezept!
