Lustige Lebkuchenmännchen mit Arla Kærgården®

Name: Lustige Lebkuchenmännchen mit Arla Kærgården®
Ingredients: 130 g Honig; 130 g Rohrohrzucker; 60 g Arla Kærgården® Ungesalzen; Schale einer Bio-Orangen; 200 g Weizenmehl Type 550; 60 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 120 g Roggenmehl; 10 g Lebkuchen-Gewürz; 1 Ei; 30 g Kakaopulver; 5 g Pottasche; 5 g Hirschhornsalz; 20 ml Milch; 1 Eiweiß; 250 g Puderzucker; ½ TL Zitronensaft

Zutaten

Für den Teig

130 g Honig
130 g Rohrohrzucker
60 g Arla Kærgården® Ungesalzen
Schale einer Bio-Orangen

200 g Weizenmehl Type 550
60 g Arla Kærgården® Ungesalzen
120 g Roggenmehl
10 g Lebkuchen-Gewürz
1 Ei
30 g Kakaopulver
5 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
20 ml Milch

Für die Glasur

1 Eiweiß
250 g Puderzucker
½ TL Zitronensaft

Zubereitung

1.

Honig, Rohrzucker, Orangenschale und 60 g Arla Kærgården® ungesalzen in einem Topf über mittlerer Hitze unter stetigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2.

Honig-Zucker-Mischung 20 Minuten abkühlen lassen, dann in eine Küchenmaschine geben.

3.

Beide Mehlsorten, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Ei und 60 g Arla Kærgården® ungesalzen hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Hirschhornsalz und Pottasche getrennt voneinander mit jeweils 10 ml Milch anrühren und nacheinander kurz unterkneten.

4.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Backbleche vorbereiten.

5.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 6-8 mm ausrollen und mit dem Ausstecher ausstechen. Lebkuchenmänner auf vorbereiteten Backblechen 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen.

6.

Währenddessen die Glasur vorbereiten: Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft erst glattrühren, dann kräftig aufschlagen. Sofort in einen Spritzbeutel füllen oder luftdicht abdecken.

7.

Lebkuchenmänner vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben verzieren und mindestens 30 Minuten trocknen lassen.

8.

Fertige Lebkuchenmänner in einer Blechdose lagern, damit sie weich werden gegebenenfalls ein Stück Apfel hinzulegen.

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