Linsen- und Gemüsesuppe
Die Freude an einer selbstgemachten Suppe ist unvergleichlich, und unsere Linsen-Gemüse-Suppe ist ein gutes Beispiel dafür. Dieses Rezept vereint den nussigen Geschmack roter Linsen mit einer Mischung aus Gemüse. Jeder Bissen ist köstlich, vor allem, wenn er mit einem Klecks Crème Fraîche gekrönt wird. Genieße den Geschmack mit einer Scheibe knusprigen Brotes.
Zutaten
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200 ml
Getrocknete rote Linsen
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300 g
Weißkohl
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1
Kleiner Porree
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1 L
Gemüsebrühe
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2 EL
Weißweinessig
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50 ml
Frische Petersilie, gehackt
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200 ml
Crème Fraîche mit Parmesan und Knoblauch
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4 Scheiben
Vollkornbrot
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Zubereitung
Wähle den besten Weißkohl
Entscheide dich bei der Auswahl des Weißkohls für einen, der sich für seine Größe schwer anfühlt, denn das ist ein Zeichen dafür, dass er frisch ist. Schau dir außerdem die Blätter genau an und achte darauf, dass sie dicht gepackt und knackig sind und eine leuchtend grüne Farbe haben. Vermeide solche mit vergilbten oder schlaffen Blättern. Wenn du einen weicheren und süßeren Geschmack bevorzugst, solltest du kleinere Kohlsorten wählen, die sich perfekt für die Zubereitung von Suppen eignen.
Den Lauch vorbereiten
Um den Lauch zuzubereiten, schneidest du zuerst die Wurzel und die dunkelgrüne Spitze ab, sodass nur die hellgrünen und weißen Teile übrig bleiben. Teile den Lauch in der Mitte und spüle ihn gut ab, um Schmutz und Körner zu entfernen. Dann schneidest du den Lauch in gleich große Stücke.
Probiere unsere einfache Linsen-Gemüse-Suppe
Eine der Freuden beim Kochen zu Hause ist es, ein einfaches, aber leckeres Essen zuzubereiten und es deiner Familie zu servieren. Zum Glück ist unsere Linsen- und Gemüsesuppe sowohl einfach als auch lecker. Durch die Kombination von zarten roten Linsen mit Lauch und Weißkohl bietet diese Suppe tiefe und erdige Aromen. Die Brühe wird mit Weißweinessig und Petersilie aufgegossen, was den Geschmack mit hellen, würzigen Noten ausgleicht. Zum Schluss wird jede Portion mit etwas Crème Fraîche verfeinert, um die Textur zu verfeinern.
Ein leicht nussiger Geschmack von roten Linsen
Rote Linsen verleihen der Suppe einen nussigen Geschmack und geben ihr gleichzeitig Substanz und Textur. Wenn sie kochen, zerfallen sie und geben der Suppe eine leicht cremige Note. Einer der Gründe, warum rote Linsen in einem schmackhaften Rezept wie diesem so gut funktionieren, ist ihre Fähigkeit, die umgebende Flüssigkeit aufzusaugen und den Gesamtgeschmack zu verfeinern. Das trägt dazu bei, dass die Suppe eindickt und eine samtige Textur erhält, die sich unglaublich angenehm anfühlt.
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Mit Weißkohl und Lauch
Weißkohl und Lauch sind die unbesungenen Helden der Gemüsewelt, aber in diesem Rezept spielen sie die Hauptrolle. Die knackigen, süßen Schichten des Weißkohls harmonieren wunderbar mit der subtilen Süße des Lauchs. Beide werden beim Kochen schön weich und ergänzen die pfeffrigen Noten der frischen Petersilie und den spritzigen Geschmack des Weißweinessigs.
Serviert mit einem Klecks Crème Fraîche und einer Scheibe Brot
Die Crème Fraîche gibt der Linsen- und Gemüsesuppe einen cremigen Abschluss und verleiht ihr gerade genug Frische und Würze, ohne den Geschmack zu überlagern. Und vergessen wir nicht das Vollkornbrot. Es ist dein treuer Löffel für jeden einzelnen Tropfen der Suppe. Das Brot ist stabil und lecker und eignet sich perfekt, um all die cremige Köstlichkeit aufzuschaufeln und sicherzustellen, dass kein Tropfen zurückbleibt.
Gib dem Rezept dein eigenes Flair
Diese Linsen- und Gemüsesuppe bietet unendlich viele Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung. Für einen intensiveren Geschmack kannst du ein Bouquet garni hinzufügen. Bei dieser Technik werden Kräuter wie Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zusammengebunden oder in Seihtuch eingewickelt. Lege das Bouquet garni in die köchelnde Brühe, um sie mit aromatischen Noten zu versehen.
Du kannst rote Linsen durch braune oder grüne Linsen ersetzen, aber die brauchen in der Regel länger zum Kochen. Da diese Linsen beim Kochen nicht so stark zerfallen wie rote, sind sie perfekt, wenn du eine stückigere Suppe mit mehr Biss suchst.
Wenn du etwas mehr Knusprigkeit brauchst, garniere die Suppe mit selbstgemachten Kräuter- und Knoblauchcroutons. Sobald sie hinzugefügt werden, werden sie langsam etwas weicher und nehmen einige der köstlichen Aromen auf, die sie umgeben.
