Libanesischer Fattusch Salat

Libanesischer Fattusch-Salat mit klassischen Zutaten

Dieser authentische levantinische Brotsalat ist ein leckerer Gartensalat mit knusprig gebackenem Brot und einem aromatischen Dressing. Der bunte Salat enthält klassisches Salatgemüse wie knackigen Römersalat, Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln. Außerdem enthält er aber auch pikante Radieschen und Paprikaschoten für ein komplexeres Aroma.

Das knackige Gemüse wird durch frische Minze und Petersilie betont. Minze hat einen süßlichen Geschmack und eine anhaltende kühle Wirkung. Petersilie hingegen ist ein wenig bitter, etwas pfeffrig und hat erdige Untertöne. Zusammen tragen die beiden aromatischen Kräuter dazu bei, das unverwechselbare levantinische, nahöstliche Aroma zu schaffen, für das dieses köstliche Gericht bekannt ist.

Knusprig gebratenes Pitabrot, Fladenbrot oder Naan

Kein Fattusch-Salat ist komplett ohne knusprige Brotstücke. Egal, ob luftiges Pitabrot, dünnes Fladenbrot, weiches türkisches Brot oder zartes indisches Naan – damit wird der libanesische Brotsalat einfach wunderbar abgerundet. Im Ofen gebacken, werden die Brotstücke schön golden und knusprig. Das knusprige Äußere macht es perfekt zum Hineinbeißen und schützt das Brot außerdem davor, sofort weich zu werden, wenn es mit dem typischen Minzdressing angerichtet wird.

Da das Brot durch das Rösten wie frisch gebacken wird, musst du kein frisches Brot verwenden, um ein köstlich knuspriges Ergebnis zu erzielen. Wenn du also etwas älteres Brot hast, nutze es zum Aufbacken für diesen köstlichen Salat.

Knoblauch-Minz-Fattusch-Dressing

Auch ohne Essig hat das Dressing auf Olivenölbasis für den Fattusch-Salat eine vinaigretteartige Konsistenz. Dies bedeutet, dass er nicht zu schwer wird. Dies ist zu einem großen Teil auf die Schärfe des rohen Knoblauchs, der Minze und den Zitronensaft zurückzuführen, der eine erfrischende Säure mitbringt. In Kombination erhältst du ein unglaublich aromatisches und schmackhaftes Dressing, das sich perfekt zum Marinieren von Gemüse, Brot und frischen Kräutern eignet.

Verschiedene Arten, Fattusch zu servieren

Fattusch-Salat kann so genossen werden, wie er ist. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Wenn du möchtest, kannst du ihn mit Falafel, Hühnchen, Rindfleisch oder Lammkoteletts servieren. Die würzige, farbenfrohe Gemüsekombination eignet sich gut zu jeder Art von Fleisch.

Das levantinische Gericht passt auch gut als Teil einer Meze-Platte zusammen mit einer Auswahl an verschiedenen Salaten, Fleisch und Dips wie Hummus, Labneh, Haydari und so weiter. Ähnlich wie italienische Antipasti und spanische Tapas besteht Meze aus kleinen Gerichten, die auf dem Balkan, in der Levante und im Kaukasus sowie in Griechenland, der Türkei, dem Iran und dem Irak als Vorspeise serviert werden. Als Meze-Gericht serviert kann man es wunderbar teilen.

Experimentiere mit dem Rezept

Eine leckere Möglichkeit ist die Zugabe von Fleisch zum selbstgemachten Fattusch-Salat. Der Schawarma-Fattusch-Salat ist zum Beispiel unglaublich lecker. Egal, ob herzhafter Rindfleisch-Döner oder würziger Lamm-Döner, ist dies eine leckere Ergänzung zu deinem Salat.

Du kannst auch Stücke von im Ofen gebratenem Hähnchen verwenden. Mische es mit dem Gemüse, den Kräutern und dem Dressing für Fattusch-Salat mit gegrillten Hähnchen. Wenn du ein ganzes Hähnchen bäckst oder grillst, kannst du es nach Belieben würzen. Für diesen Salat empfehlen wir zitronigen Sumach oder eine Dukkah-Gewürzmischung.

Eine weitere aufregende Möglichkeit, mit unserem Rezept zu experimentieren, ist die Zubereitung eines traditionellen Fattusch-Salatdressings. Du brauchst hierfür Granatapfelmelasse, eine sirupartige Flüssigkeit, die durch langsames Reduzieren von Granatapfelsaft hergestellt wird, bis er eindickt. Ein Fattusch-Dressing mit Granatapfelmelasse ist süß und betont die levantinischen Wurzeln des Gerichts, da es in der Küche des Nahen Ostens sehr beliebt ist.