Lasagne

1 Stunde
Lasagne

Genieße eine selbstgemachte Lasagne - ein Gericht, das tief in der italienischen Tradition verwurzelt ist. Mit seinen vielen Schichten cremiger Soße, dem Fleisch und den köstlichen Nudeln ist dieses Gericht wie gemacht für alle, die dekadente Mahlzeiten mit viel Geschmack genießen. Obwohl es viele Variationen gibt, werden wir es hier klassisch halten, damit du all die leckeren Aromen und Texturen genießen kannst, die du kennst und liebst.

Zutaten

Fleischsauce

100 g Pancetta (italienische, gewürzte, luftgetrocknete Schweinebrust), in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 75 g)
1 Karotte, sehr fein gewürfelt (ca. 75 g)
2 Stängels Staudensellerie in sehr kleinen Würfeln (ca. 50 g)
300 g Rinderhackfleisch
100 ml Trockener Rot- oder Weißwein
300 ml Rinderbrühe
100 ml Konzentriertes Tomatenmark (ca. 100 g)
2 Lorbeerblätter
1 TL Grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Milch

Béchamelsauce

50 g Butter
4 EL Weizenmehl
½ L Milch
1 TL Muskatnuss, fein gerieben
½ TL Grobes Salz

Lasagne

12 Lasagneblätter
100 g Parmesan, frisch gerieben

Beilage

250 g Grüner Salat, bestreut mit Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fleischsauce

  • Pancetta in kleine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Karotte, Sellerie und Bauchspeck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
  • Füge das Hackfleisch hinzu, schalte die Hitze hoch und brate das Fleisch etwa 2 Minuten lang an. Mit Rotwein ablöschen und etwa 1 Minute dünsten lassen.
  • Füge Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Fleischsauce zum Kochen und koche sie bei schwacher Hitze und unter einem Deckel für etwa ½ Stunde.
  • Milch hinzufügen und gut umrühren. Die Lorbeerblätter entfernen und die Fleischsauce würzen.

Béchamelsauce

  • Schmelze die Butter in einem Topf bei großer Hitze, aber lass sie nicht braun werden.
  • Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Sekunden lang mit der Butter kochen lassen.
  • Gib etwa ⅓ der Milch hinzu und erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie glatt ist. Gib ein weiteres ⅓ und dann das letzte ⅓ auf die gleiche Weise hinzu.
  • Muskatnuss und Salz in die Soße rühren und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Lasagne

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor - konventioneller Ofen.
  • Gib etwa 300 ml der Fleischsauce auf den Boden einer Auflaufform (etwa 18 × 25 cm).
  • Lege 4 Lasagneblätter darauf und verteile etwa 150 ml Bechamelsoße auf den Blättern. Bestreue sie mit etwa ¼ des Käses (ca. 5 Esslöffel).
  • Auf die gleiche Weise noch 2 weitere Male fortfahren, dabei den Rest der Bechamelsoße darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  • Backe die Lasagne in der Mitte des Ofens für etwa 35 Minuten bei 200 °C. Wenn sie zu dunkel wird, decke sie in den letzten 5-10 Minuten mit Backpapier ab.
  • Lass die Lasagne etwa 10 Minuten lang zugedeckt auf der Küchentheke stehen. Serviere sie mit einem grünen Salat.

Tipp:

Achte darauf, dass du die verschiedenen Soßen gleichmäßig zwischen den Schichten verteilst, um sicherzustellen, dass die Lasagne gleichmäßig durchgegart wird. Auf diese Weise sind Geschmack und Konsistenz bei jedem Bissen garantiert.

Tipp:

Wenn du Angst hast, dass die Oberseite der Lasagne beim Backen anbrennt, deck sie einfach mit Alufolie ab, damit sie nicht dunkel wird. Vergiss nur nicht, sie in den letzten 15-20 Minuten zu entfernen, damit der Käse braun werden und Blasen werfen kann.

Probiere unser Rezept für selbstgemachte Lasagne

Diese klassische selbstgemachte Lasagne bietet eine große Vielfalt an Aromen und Texturen, die dich direkt in das Herz Italiens versetzen.

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Eine klassische Fleischsauce mit Gemüse

Die köstliche Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie reichert die Soße langsam mit ihren kräftigen, herzhaften Aromen an. Während die Soße köchelt, verschmelzen die Zutaten miteinander und tragen zu einer reichhaltigen Basis bei. Das Rindfleisch sorgt für einen tiefen Umami-Geschmack, der sich harmonisch mit der Süße des langsam gekochten Gemüses und der milden Säure des Tomatenpürees verbindet.

Cremige Schichten mit Béchamelsauce

Mit ihrer cremigen Textur ist die Béchamelsauce ein ebenso wichtiger Bestandteil der Lasagne wie die Fleischsauce. Sie umhüllt jede Schicht mit einer glatten, eleganten Cremigkeit, die jeden Bissen mit Dekadenz versieht. Die aus der französischen Küche stammende Béchamelsauce ist ein fester Bestandteil der Lasagne und wird für ihre einfache, aber schmackhafte Mischung aus Milch, Mehl, Butter und Muskatnuss geschätzt. Diese Kombination ergibt eine Sauce, die nicht nur die einzelnen Schichten zusammenhält, sondern auch die Reichhaltigkeit des Gerichts unterstreicht.

Mit leckeren und einfachen Beilagen servieren

Lasagne ist ein fantastisches Gericht für sich allein, das sich aber auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Ergänze deine Lasagne mit einem knackigen Salat, der mit einer Vinaigrette beträufelt wird. Um die Mahlzeit abzurunden, serviere knuspriges, goldbraun getoastetes Knoblauchbrot. Diese Beilagen passen sehr gut zur Lasagne und sorgen für ein rundum leckeres Abendessen.

Werde kreativ mit den Zutaten

Spiele mit verschiedenen Käsesorten, wie Mozzarella oder Ricotta, um dem Gericht eine anderen Geschmack zu verleihen. Du kannst ganz einfach Mozzarella anstelle von Parmesan verwenden, um die Lasagne zu bestreuen, oder du kannst auch eine Schicht Ricotta zwischen anderen Schichten verteilen.

Gemüse wie Pilze und Spinat sind beliebte Ergänzungen zur Fleischsauce. Die Pilze verleihen der Soße Tiefe und einen würzigen Umami-Effekt, während der Spinat die Soße ein wenig auflockert.

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