Lammkeule

1 Stunde
Lammkeule

Genieße unsere leckere Lammkeule mit cremig geschmortem Lauch und gerösteten Kartoffeln, die mit Sonnenblumenkernen bestreut sind. Unser Rezept bietet eine wunderbare Mischung aus Geschmack und Konsistenz und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Dinnerabende mit Freunden und Familie.

Zutaten

Lammkeule

2 kilos Lamb Roast mit Knochen
4 Knoblauchzehen
50 g Butter, Raumtemperatur
1 EL Honig
1 Zitrone, Schale davon
2 EL Frischer Thymian, gehackt
2 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer

Geschmorter Lauch in Sahne

4 Porree (ca. 800 g)
2 EL Butter & Rapsöl
400 ml Schlagsahne
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
2 TL Ausgepresster Zitronensaft
2 EL Frischer Estragon, gehackt

Gebratene Kartoffeln mit Sonnenblumenkernen

1½ kg Kartoffeln
2 Töpfe Frischen Rosmarin
4 EL Butter & Rapsöl
½ EL Salzflocken
½ TL Schwarzer Pfeffer
100 ml Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Lammkeule

  • Heize den Ofen auf 225 °C (konventioneller Ofen) oder 210 °C (Umluftofen) vor.
  • Schäle die Knoblauchzehen. 2 Zehen in 8 lange Stücke teilen, den Rest fein hacken. Tiefe Löcher in den Braten stechen und die Knoblauchstücke andrücken.
  • Verrühre Butter, Honig, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und Thymian miteinander.
  • Würze das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer. Bestreiche es mit der Buttermischung. Lege das Fleisch auf einen Rost in einen Bräter. Brate es in der Mitte des Ofens für etwa 10 Minuten.
  • Senke die Temperatur auf 125 °C.
  • Brate weitere 2 Stunden, bis die Innentemperatur des Fleisches 60-65 °C beträgt. Lass es vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen.

Geschmorter Lauch in Sahne

  • Putzen und spüle den Lauch ab. Schneide ihn in 3-4 cm lange Stücke und brate ihn in Butter und Rapsöl in einem großen Topf an.
  • Gieße die Sahne hinein. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Zitronensaft und Estragon würzen.

Gebratene Kartoffeln mit Sonnenblumenkernen

  • Heize den Ofen auf 225 °C vor.
  • Wasche die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Pflücke die Rosmarinzweige.
  • Kartoffeln und Rosmarin in eine Auflaufform geben. Butter und Rapsöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. In der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten garen.
  • Die Sonnenblumenkerne darüber streuen und weitere 10 Minuten kochen.
  • Schneide das Lamm in Scheiben und serviere es mit Bratkartoffeln und mit Sahne geschmortem Lauch.

FAQ: Fragen zur Lammkeule

Die Zubereitung einer Lammkeule ist ziemlich einfach. Aber wenn du es noch nie probiert hast, hast du wahrscheinlich ein paar Fragen. Zum Glück haben wir für dich die Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Gericht zusammengestellt.

Bei welcher Temperatur sollte ich eine Lammkeule braten?

Für eine perfekt gebratene Lammkeule heizt du deinen Ofen auf 225 °C vor. Brate das Lamm 10 Minuten lang, damit die Außenseite scharf angebraten wird. Reduziere dann die Hitze auf 125 °C und brate weiter, bis du das gewünschte Ergebnis erreicht hast. Die allgemeine Faustregel lautet: 44 Minuten pro Kilogramm für medium-rare (54,4 °C bis 57,2 °C) 55 Minuten pro Kilogramm für Medium (57,2 °C bis 60 °C) 66 Minuten pro Kilogramm für gut durchgebraten (68,3 °C bis 73,9 °C) 88 bis 99 Minuten pro Kilogramm für eine sehr zarte, brüchige Textur (79,4 °C) Beachte, dass die oben angegebene Temperatur und Garzeit nur eine Faustregel ist. Wir empfehlen, mit einem Thermometer zu prüfen, ob du die gewünschte Temperatur erreicht hast.

Kann ich eine Lammkeule in einem Slow Cooker zubereiten?

Ja, ein Slow Cooker kann eine Lammkeule perfekt zubereiten. Würze das Lamm einfach und lege es auf ein Bett aus Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin im Kocher. Füge eine Mischung aus Rinderbrühe und Wasser hinzu, um das Fleisch feucht zu halten und eine Basis für die Soße zu schaffen. Lammfleisch muss stundenlang auf niedriger Stufe gekocht werden, bis es zart ist. Lass das Lamm nach dem Garen ruhen, damit der Saft aufgesogen wird.

Tipps: Die beste Lammkeule kochen

Wir möchten, dass du die beste Erfahrung bei der Zubereitung von Lammkeulen machst, deshalb haben wir ein paar nützliche Tipps für dich zusammengestellt.

Fleischthermometer verwenden

Ein zuverlässiges Fleischthermometer macht das Rätselraten beim Braten überflüssig. Stecke es in die dickste Stelle des Lamms und vermeide dabei den Knochen, um die genaue Temperatur zu ermitteln. So kannst du das Lamm perfekt auf den von dir gewünschten Gargrad bringen.

Probiere unser Rezept für saftige Lammkeulen

Mit unserem einfachen Rezept kannst du eine saftige Lammkeule für einen traditionellen britischen Sonntagsbraten zubereiten. Auch wenn es ein paar Schritte braucht, ist die Zubereitung dieses köstlichen Fleisches ziemlich unkompliziert. Normalerweise wird das Fleisch einfach im Ofen gebraten und wird von ganz alleine zart und saftig. Unser Rezept für die Lammkeule ist ideal, wenn du während des Zubereitens Gäste bewirten willst und die wunderbaren Aromen die Küche erfüllen sollen, während du dich mit Freunden und Familie unterhältst.

Bist du auf der Suche nach anderen köstlichen herzhaften Gerichten? Probiere das traditionelle Beef Bourguignon um deine Gäste zu beeindrucken oder eine klassische Lasagne die wir alle lieben und verehren. Wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest, ist diese leckere Blutwurst vielleicht genau das Richtige für dich.

Mit Honig, Zitrone, Knoblauch und Thymian verfeinert

Lammfleisch ist im Allgemeinen leicht zuzubereiten, aber es profitiert sehr von ein wenig Unterstützung. Diese kommt in Form einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die großzügig auf der Lammkeule verteilt werden. Das Braten des Lamms mit Honig und Knoblauch verleiht ihm eine köstliche, leicht karamellisierte Süße, die durch die Schärfe der Zitrone und die Erdigkeit des Thymians ergänzt wird. All diese Zutaten sind wichtig, um den Geschmack des Lamms zu betonen und auszugleichen.

Mit gebratenen Kartoffeln und geschmortem Lauch servieren

Begleite dein Fleisch mit goldenen Bratkartoffeln und cremig gedünstetem Lauch und genieße eine Mahlzeit voller abwechslungsreicher Texturen. Die Bratkartoffeln, die vor Öl glänzen, werden mit Sonnenblumenkernen, Salzflocken und frischem Rosmarin gewürzt. So entsteht ein wunderbarer Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen, leckeren Inneren. Sie saugen den würzigen Saft des saftigen Fleisches hervorragend auf.

Mit Sahne gedünsteter Lauch ist eine exquisite Beilage, die jedes Hauptgericht mit ihrer raffinierten Präsenz aufwertet. Sein sanfter, süßer Geschmack wird durch eine cremige Basis bereichert, die die Würze perfekt bindet. Ein wenig Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frischer Estragon verleihen dieser cremigen Beilage eine frische, pikante Dimension. Zusammen mit den Bratkartoffeln und einer zarten Lammkeule verspricht diese Kombination ein leckeres Familienessen.

Mach es zu deinem eigenen

Das Tolle an Lammkeulen ist, dass du das Rezept ganz einfach anpassen kannst. Wenn du bestimmte Kräuter und Gewürze lieber magst als andere, kannst du sie einfach ersetzen.

Reibe frischen Rosmarin und Thymian in das Fleisch, um den Geschmack zu intensivieren. Die natürlichen Aromen der frischen Kräuter harmonieren gut mit dem kräftigen Lammfleisch. Für einen intensiveren Geschmack mischst du Oregano, Minze, Paprika, Muskatnuss und Olivenöl in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Reibe das Lamm vor dem Braten mit dieser schmackhaften Paste ein, um es mit köstlichen Aromen zu durchdringen.

Wenn dir Bratkartoffeln und geschmorter Lauch zu viel Arbeit machen, kannst du sie gegen einfachere Beilagen austauschen. Ein Salat mit buntem Gemüse gleicht den Geschmack des Lamms aus.

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