Lachsröllchen

Lachsröllchen

Diese Lachröllchen sind eine einfache, köstliche und einladende Vorspeise. Unser Rezept für Lachs-Roulade mit Spinat kann zudem im Voraus zubereitet werden – so kannst du dich am Tag der Feier voll und ganz auf deine Gäste konzentrieren. Die Lachsrollen schmecken allein schon unwiderstehlich, können aber auch als Teil eines Tapas-Gerichts serviert werden – eine schmackhafte Ergänzung für dein Weihnachtsbuffet oder auch für jeden anderen Anlass.

Zutaten

Spinat-Basis

450 g Tiefgekühlter, gehackter Spinat - aufgetaut
3 Eier
Arla® BIO Weidemilch 3,8 % 75 ml Arla® BIO Weidemilch 3,8 %
1 TL Grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Schnittlauch-Creme

100 g Griechischer Joghurt
200 g Arla Buko® Der Sahnige
2 EL Fein geriebene Zitronenschale
½ TL Grobes Salz
½ TL Zitronenpfeffer
3 EL Fein geschnittener Frischer Schnittlauch

Füllung und Garnierung

300 g Räucherlachs in Scheiben
Schnittlauchhalme

Garnierung

200 g Getoastetes funkles Roggenbrote

Zubereitung

Spinat-Basis

  • Die Flüssigkeit aus dem Spinat auspressen.
  • Die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen. Den Spinat mit den Eigelben, der Milch, Salz und Pfeffer mischen.
  • Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
  • Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 40 x 30 cm) streichen und in der Mitte des Ofens ca. 15 Min. backen. bei 200° - traditioneller Backofen - die Oberfläche sollte goldbraun sein. Den Spinatboden auf einem Backblech auf dem Backpapier abkühlen lassen.

Schnittlauch-Creme

  • In der Zwischenzeit Joghurt, Frischkäse, Zitronenschale, Salz und Zitronenpfeffer verquirlen, z. B. mit einem Handrührgerät.
  • Den Schnittlauch vorsichtig unterheben, abschmecken und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Lachsröllchen

  • Den Spinatboden mit der Backpapierseite nach oben auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  • Die Schnittlauchcreme gleichmäßig auf dem Spinatboden verteilen - dabei einen etwa 5 cm langen Streifen frei lassen.
  • Die Lachsscheiben so auf die Schnittlauchcreme legen, dass sich die Scheiben überlappen.
  • Den Spinatboden mit der Schnittlauchcreme und dem Lachs von der Längsseite her vorsichtig zusammenrollen - dabei am Ende, wo die Creme ist, bis zum Rand beginnen. Die Rolle durch leichtes Ziehen an der Frischhaltefolie aufrollen.
  • Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis sie gut durchgekühlt ist.
  • Das kalte Lachsröllchen mit einem scharfen Messer in 1½ cm dicke Scheiben schneiden - das Messer zwischen den einzelnen Schnitten reinigen. Die Scheiben auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch garnieren und mit getoastetem Roggenbrot servieren.

Das Kühlen nicht vergessen!

Damit du die Rolle in schöne, gleichmäßige Lachsröllchen teilen kannst, ist es unbedingt notwendig, diese vorher ordentlich zu kühlen. Diesen Schritt solltest du auf keinen Fall überspringen. Lege sie dazu etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Das verhindert, dass die Rolle beim Schneiden zerfällt, und deine kalten Lachsröllchen behalten auch nach dem Schneiden ihre Form.

So wählst du die besten Zutaten aus

Möchtest du schnelle und einfache Lachsröllchen zubereiten, die beim nächsten Buffet (vielleicht zu Weihnachten?) nicht nur optisch beeindrucken, sondern deine Gäste auch geschmacklich begeistern? Dann solltest du auf die Qualität der Zutaten achten, die du für die grünen Lachsröllchen verwendest. Greife zu möglichst frischem, gut gekühltem Räucherlachs und nutze nach Möglichkeit unbedingt frischen Schnittlauch, da dieser einen deutlich intensiveren Geschmack hat als die getrocknete Variante. So werden die schnellen Lachsröllchen zu einem ganz großen Genuss.

Die Schnittlauch-Creme individuell würzen

Die Creme ist das Herzstück der Lachsröllchen – und hier kannst du so richtig kreativ werden. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um die kleinen Leckerbissen an deine persönlichen Vorlieben anzupassen. Vielleicht etwas Paprikapulver oder scharfe Chiliflocken? Oder doch lieber ein Hauch von Muskat? Füge die Gewürze einfach vorsichtig nach und nach hinzu und schmecke ab, bis die Creme genau so schmeckt, wie du es willst.

Fragen zu Lachsröllchen

Die einfache Lachsrolle mit Frischkäse kannst du im Handumdrehen zubereiten und all deinen Gästen wahre Genussmomente bescheren. Du hast noch offene Fragen? Dann beantworten wir dir diese gerne hier, bevor du mit der Zubereitung startest:

Kann man auch frischen Spinat für die Röllchen mit Lachs verwenden?

Ja, wenn du möchtest, kannst du auch frischen Spinat verwenden. Du solltest ihn aber unbedingt blanchieren und gründlich ausdrücken, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, da er sonst zu viel Flüssigkeit abgibt.

Wie verhindere ich, dass der Spinatboden reißt?

Es ist wichtig, die Spinatmasse vor dem Backen gleichmäßig zu verteilen, damit der Boden keine zu dünnen Stellen hat. Außerdem solltest du ihn vollständig auskühlen lassen, bevor du die Creme darauf verteilst und mit dem Einrollen beginnst.

Kann man den Schnittlauch durch andere Kräuter ersetzen?

Nicht jede:r mag Schnittlauch – aber das heißt nicht, dass diese Personen auf die leckeren Lachsröllchen verzichten müssen. Ersetze ihn einfach durch Petersilie, Dill oder Kresse – je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.

Das perfekte Fingerfood-Buffet – Lachsrollen & mehr

Die Lachsröllchen mit Spinat und Frischkäse eignen sich ideal als Vorspeise oder kleiner Happen zwischendurch, aber auch für ein festliches Fingerfood-Buffet. Falls du für das Buffet noch weitere Inspiration suchst, wirst du bei uns bestimmt genau das Richtige finden.

Wie wäre es zum Beispiel mit Teufelseiern? Diese beeindrucken nicht nur durch ihre elegante Präsentation, sondern harmonieren auch wunderbar mit den Lachsröllchen. Außerdem dürfen unsere Käse-Twister und Mac and Cheese-Bällchen bei deinem Buffet auf keinen Fall fehlen! Mit etwas Tischdeko (zur Weihnachtszeit zum Beispiel ein paar rote Kerzen und Glitzersterne) sorgst du zudem für eine ansprechende Präsentation und deine liebevoll zubereiteten Snacks kommen perfekt zur Geltung.

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