Kürbissuppe mit Kartoffeln

Nachdem du deinen Kürbis entkernt hast, solltest du die Kerne auf keinen Fall einfach wegwerfen, denn diese kann man wunderbar rösten und über die Suppe streuen! Sie verleihen der Kürbissuppe mit Kartoffeln eine köstliche, knusprige Note. Trenne die Kerne dazu zunächst sorgfältig vom Fruchtfleisch und spüle sie in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. Danach legst du sie auf ein Küchentuch, damit sie trocknen können. Vermische dann die getrockneten Kerne in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver. Verteile die Kerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C für 10 bis 15 Minuten. Am besten wendest du sie zwischendurch ein paar mal – so rösten sie alle gleichmäßig. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben, aber nicht verbrennen. Beim Abkühlen werden die Kerne noch knuspriger. Zum Schluss streust du die gerösteten Kürbiskerne als leckeres Topping über deine Suppe und genießt den zusätzlichen Crunch und das nussige Aroma.

Bei den beiden Stars des Gerichts solltest du unbedingt auf die Qualität achten – und darauf, die richtige Sorte zu wählen. Wir empfehlen für die Hokkaido-Kürbissuppe mit Kartoffeln vor allem mehligkochende Kartoffeln, da diese einen höheren Stärkegehalt haben, was dafür sorgt, dass sie Suppe schön sämig wird. Um den besten Kürbis für deine Suppe zu wählen, solltest du mehrere Faktoren beachten: Ein qualitativ hochwertiges Exemplar erkennt man unter anderem an seiner festen, unversehrten Schale und einem gleichmäßigen, kräftigen Orange. Ein reifer Kürbis fühlt sich schwer an für seine Größe und klingt beim Klopfen leicht hohl. Zudem sollte der Stielansatz trocken, aber noch fest mit dem Kürbis verbunden sein.