Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen

Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Arla Kærgården® Ungesalzen
1 kg Passierte Tomaten
1 Kleine Stange Porree
150 g Kirschtomaten
Salz
Weißer Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Oregano
80 ml Gemüsebrühe
5 TL Pesto
8 Scheiben Ciabatta-Brote
Arla Finello® Light 100 g Arla Finello® Light

Zubereitung

1.

  • Zwiebel schälen, fein würfeln und in Kærgården® anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und alles kurz kochen lassen. Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls hinzufügen, kurz erhitzen (so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Gemüsebrühe und 1 Teelöffel Pesto zugeben.

2.

  • Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 Teelöffel Pesto bestreichen und jeweils mit etwa 10 g Finello® Light bestreuen. Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) backen.

3.

  • Die in Tellern angerichtete Suppe mit dem restlichen Finello® Light garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den Tellerrand legen.

Zubereitungszeit

  • Etwa 30 Minuten

Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 24 g
Kohlenhydrate 63 g
Fett 12 g

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