Käse-Speck-Pfannkuchen mit Tomatensalat

Name: Käse-Speck-Pfannkuchen mit Tomatensalat
Yield: 4
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 100 g Mehl; 250 ml Milch; 500 g Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln; ½ Bund Oregano; 3 EL weißer Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150 g Käse am Stück; 12 Scheiben Speck; ½ Bund Frühlingszwiebel; 4 TL Arla Kærgården® Ungesalzen

Pfannkuchen? – Lecker. Speckpfannkuchen? – Köstlich! Und fluffige Speckpfannkuchen mit Salat aus frischen Tomaten? – Einfach unwiderstehlich! Begib dich mit unserem Rezept für herzhafte Speckpfannkuchen mit fruchtigem Tomatensalat in eine Welt puren Genusses. Die Käse-Pfannkuchen sind in wenigen Schritten zubereitet und das perfekte Gericht zum Genießen.

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
100 g Mehl
250 ml Milch
500 g Tomaten
2 Mittelgroße Zwiebeln
½ Bund Oregano
3 EL Weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
150 g Käse am Stück
12 Scheiben Speck
½ Bund Frühlingszwiebel
4 TL Arla Kærgården® Ungesalzen

Zubereitung

1.

Eier, Mehl, Milch und Salz glatt verrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Salat Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl beimischen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Käse grob raspeln. Speckscheiben in einer Pfanne auslassen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kurz im Speckfett anbraten, herausnehmen.
1 Teelöffel Arla Kærgården® Ungesalzen im Speckfett erhitzen. 1/4 des Teigs in die heiße Pfanne geben und anbraten. Pfannkuchen wenden und mit 1/4 Käse, Speck und Lauchzwiebeln bestreuen. Deckel auf die Pfanne legen und so lange stocken lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Wie beschrieben drei weitere Pfannkuchen zubereiten, dabei jeweils 1 Teelöffel Arla Kærgården® Ungesalzen in die Pfanne geben. Pfannkuchen mit dem Tomatensalat anrichten.