Kartoffel- und Eiersalat mit Senfdressing
Unser frischer Salat mit kleinen Kartoffeln und warmen Eiern ist voll von Geschmack und leuchtenden Farben. Er hat alles: zarte Kartoffeln, frisches Gemüse, weich gekochte Eier und ein cremiges Honig-Senf-Dressing. Wenn du ihn zum Mittag- oder Abendessen mit getoastetem Roggenbrot servierst, wird er mit Sicherheit ein Publikumsliebling sein.
Zutaten
Kartoffeln
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800 g
Kleine Kartoffeln, geschrubbt
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1 L
Wasser
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1 TL
Grobes Salz
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Senf-Dressing
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¼ L
Crème Fraîche
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1 EL
Dijon-Honigsenf
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½ TL
Grobes Salz
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Salat
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2
Gurken
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100 ml
Frischer Dill, gehackt
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150 g
Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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1 Bündel
Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
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200 g
Geräucherte Schweinelenden, in Streifen geschnitten
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4
Eier, warm und weichgekocht
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100 ml
Dillzweige
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¾ TL
Salzflocken
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Grob gemahlener Pfeffer
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Servieren
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4 Scheiben
Roggenbrote, getoastet
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Zubereitung
Kartoffeln
Senf-Dressing
Salat
Tipp:
Wenn du keinen Dijon-Senf mit Honig findest, nimm einen normalen Dijon-Senf und gib Honig nach Geschmack hinzu. Ein guter Ausgangspunkt ist es, einen Esslöffel Honig mit zwei Esslöffeln Dijon-Senf zu mischen und je nachdem, wie süß du es möchtest, anzupassen.
Tipp:
Frische Eier benötigen in der Regel eine etwas längere Kochzeit. Wenn du also frische Eier verwendest, solltest du die Kochzeit um ein oder zwei Minuten verlängern.
Tipp:
Um das perfekte weichgekochte Ei mit weichem Eiweiß und flüssigem Eigelb zu erhalten, kochst du die Eier je nach Größe und Frische 6-7 Minuten. Lege die Eier nach dem Kochen sofort in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Tipp:
Du kannst auch hartgekochte Eier verwenden, wenn du ein festeres Eigelb statt eines leicht weiches bevorzugst. In diesem Fall kochst du die Eier 9-12 Minuten lang, je nachdem, wie fest du das Eigelb haben möchtest.
Mache einen einfachen Salat mit Kartoffeln und Eiern
Genieße einen einfach zuzubereitenden Salat mit zarten Kartoffeln, frischem Gemüse und weichgekochten Eiern. Die Kartoffeln haben eine weiche, nachgiebige Textur, die perfekt mit dem knackigen Gemüse und den weichen Eiern harmoniert und ihn zu einem herausragenden Gericht für jede Zusammenkunft macht. Der Kontrast zwischen den warmen Kartoffeln, der salzigen Schweinelende, dem frischen Gemüse und dem cremigen Dressing ist eine Symphonie von Texturen, die sich gegenseitig wunderbar ergänzen. Serviere es als schnelles Mittagessen, perfekt mit getoastetem Roggenbrot, als Beilage zum Abendessen oder bei einem sommerlichen Grillfest.
Helle Aromen von Dill und knackigem Gemüse
Dieser Salat enthält die besten Zutaten für einen lebendigen Geschmack und leuchtende Farben. Der aromatische Dill, die pfeffrige Schärfe der Radieschen und der Knack der Gurken machen ihn unwiderstehlich. Der frische Dill unterstreicht die natürliche Süße der Kartoffeln, während die Frische der Gurken und Radieschen für einen herrlichen Knack sorgt. Das frische Gemüse sorgt für komplexe Geschmacksnoten, die von erdiger Süße über kühle Frische bis hin zu subtiler Würze reichen und die anderen cremigen und zarten Zutaten perfekt ergänzen.
Weichgekochte Eier und cremiges Senf-Dressing für den letzten Schliff
Um das knackige Gemüse und die zarten Kartoffeln auszugleichen, fügen wir weich gekochte Eier hinzu. Ihr cremiges Eigelb und das weiche, aber feste Eiweiß sorgen für ein köstliches Mundgefühl. Ein süßes Senf-Dressing mit Noten von Honig und spritziger Crème fraîche rundet das Ganze ab.
Toaste das übrig gebliebene Roggenbrot und serviere es mit dem Kartoffel- und Eiersalat
Geröstetes Roggenbrot ist immer eine köstliche Beilage für Salat. In diesem Rezept ist es das perfekte Gegenstück zu den würzigen, herzhaften und kräuterartigen Nuancen des schmackhaften Kartoffel- und Eiersalats. Das Brot eignet sich auch perfekt zum Aufnehmen des Salats und bildet eine unwiderstehlich knusprige Grundlage für den leckeren Salat.
Das beste Ergebnis erhältst du mit übrig gebliebenem Brot, das sich ideal zum Knuspern eignet. Belebe dein altes Brot wieder, indem du es in einer Pfanne mit Butter, mit Olivenöl bestrichen im Ofen oder einfach im Toaster röstest. Wenn es nicht frisch gebacken ist, hat es weniger Feuchtigkeit, wodurch es leichter und besser knusprig wird, und der Geschmack wird intensiviert, sodass du viel mehr von den köstlichen, leicht säuerlichen und erdigen Noten des traditionellen Roggenbrots bekommst. Geröstete Roggenbrotreste passen wunderbar zu den cremigen Elementen des Salats und verleihen dem Gericht einen rustikalen Touch.
Entdecke einige unserer anderen Brotreste-Rezepte, angefangen mit einer Petersiliensuppe und Bruschetta mit Paprika, Spargel und Bohnenpüree, über einen käsigen Blumenkohlauflauf, bis hin zu einem süßen Roggenbrotkuchen.
Mach es zu deinem eigenen
Wenn du mit diesem Rezept experimentierst, kannst du ihn auf unzählige Arten genießen. Um dem Salat eine cremigere Textur zu geben, füge dem Dressing Mayonnaise hinzu. Wenn du ein würzigeres Geschmacksprofil magst, kannst du fein gehackte Dillgurken oder Kapern hinzufügen, um einen scharfen, salzigen Geschmack zu erzeugen.
Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch geben dem Salat einen Hauch von Farbe und ein frisches, aromatisches Aussehen. Fein gewürfelte rote Zwiebeln sind perfekt für ein bisschen Knusprigkeit und einen Hauch von Schärfe, während knackiger Sellerie oder rote oder gelbe Paprika für Struktur und einen süßen Geschmack sorgen. Für einen besonderen Genuss kannst du knusprige Speckstücke einstreuen, die dem Salat eine rauchige Note verleihen.
