Kalte Gurkensuppe mit Arla Buko® Balance und Minze

Kalte Gurkensuppe mit Arla Buko® Balance und Minze

Kalte Gurkensuppe mag für viele auf den ersten Blick ungewohnt erscheinen, doch wenn du dieses außergewöhnliche Gericht erst einmal probiert hast, wirst du gar nicht genug davon bekommen können. Gerade im Sommer verleiht es dem Abendessen einfach eine herrlich erfrischende Note.

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Zutaten

200 g Arla Buko® Balance
2 2 Gurken
40 g Mandelblättchen
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
4 Zweige Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  • Die Gurken waschen und nach Belieben schälen. Längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, Fruchtfleisch grob würfeln und im Tiefkühlfach aufbewahren.
  • Die Mandelblättchen in der Pfanne anrösten, bis sie duften. Minze waschen und 4 Blättchen für die Garnitur zur Seite legen. Gurke, Arla Buko® Balance, übrige Minze und Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls die Suppe sehr dickflüssig ist, noch etwas Brühe unterrühren, bis sie die richtige Konsistenz hat.
  • Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzig abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Auf Tellern anrichten und mit Olivenöl und Minze garnieren. Tipp: Dazu passen Crostini mit Frischkäse, Räucherlachs und Dill.

Fragen zur kalten Gurkensuppe

Natürlich hast du Fragen. Vor allem, wenn du noch nie kalte Gurkensuppe zubereitet hast. Damit du bestens vorbereitet bist, haben wir dir die meisten Fragen hier schon beantwortet. Bevor du also mit der Zubereitung startest, lies dir gerne nochmal kurz unsere nützlichen Zusatzinformationen durch – so bist du perfekt vorbereitet, komme, was wolle.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe eignet sich super auch für die Vorbereitung im Voraus. Damit das gelingt, musst du nur darauf achten, sie danach gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt sie frisch und kalt und ist zum Servieren bereit, wann immer du sie brauchst. Du musst sie nur noch aus dem Kühlschrank holen, in Teller aufteilen und garnieren. Übrigens entfalten sich die Aromen der kalten Gurkensuppe perfekt, wenn du sie etwa 2 Tage im Kühlschrank stehen lässt – es ist also auch aus diesem Grund eine gute Idee, sie schon etwas vorher zuzubereiten. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.

Ich habe keine Minze – mit was mache ich jetzt die kalte Gurkensuppe?

Kein Grund zur Panik, du kannst auch viele andere Kräuter für deine kalte Gurkensuppe verwenden. Besonders gut passen hier Petersilie, Schnittlauch, Dill und Koriander, doch auch Basilikum rundet den Geschmack super ab. Wenn du gerne Neues in der Küche probierst, dann teste dich doch einfach mal durch dein Gewürzregal! Wie immer gilt hier: Falsch gibt es nicht. Lass dich einfach von deinen eigenen Geschmacksknospen leiten und inspirieren und wer weiß – vielleicht erfindest du im Zuge dessen ja ein ganz neues Rezept?

Kann die Schale an den Gurken dran bleiben?

Die Schale kann gerne an der Gurke bleiben. Wenn du sie lieber schälen möchtest, kannst du das natürlich tun, doch du brauchst dir keine Sorgen machen, dass in deiner kalten Gurkensuppe dann kleine Stücken Schale schwimmen, die am Ende noch zwischen den Zähnen hängen bleiben. Dadurch, dass du die Zutaten mit dem Pürierstab ordentlich zerkleinerst, bildet sich eine homogene Masse, in der von der Schale nichts mehr zu finden sein wird.

Was kalte Gurkensuppe noch so kann

Jeden Tag das Gleiche essen? Nicht nötig. Falls du dich jedoch unsterblich in unser Rezept für schnelle, kalte Gurkensuppe verliebt hast, wird es dich vielleicht freuen, dass wir noch ein paar Ideen dazu haben! Ob für Variationen oder um das Rezept kinderfreundlich zu machen: Hier kommen unsere besten Tipps.

Variationen der kalten Gurkensuppe

Avocado-Gurkensuppe: Füge eine reife Avocado hinzu, um die Suppe cremiger zu machen. Avocado und Gurke kannst du zusammen pürieren. Joghurt-Gurkensuppe: Ersetze den Arla Buko® Balance teilweise durch griechischen Joghurt für eine noch frischere und leichtere Version. Kokos-Gurkensuppe: Ersetze die Gemüsebrühe durch Kokosmilch für eine exotische Note. Garniere mit gerösteten Kokosflocken und Koriander. Gurken-Dill-Suppe: Füge frischen oder getrockneten Dill hinzu, um der Suppe ein klassisches, aromatisches Profil zu verleihen. Spinat-Gurkensuppe: Füge eine Handvoll frischen Spinat hinzu, um der Suppe eine leuchtend grüne Farbe und zusätzliche Nährstoffe zu geben.

Welche Beilagen zu kalter Gurkensuppe passen

Hier ist deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Egal, ob du Brotsticks, Knoblauchbrot, Ofengemüse, Cracker zum Dippen oder die erwähnten Crostini mit Frischkäse und gegrillten Lachs mit Dill liebst: Zu cremiger, kalter Gurkensuppe passt so ziemlich alles. Natürlich muss die Gurkensuppe jedoch nicht unbedingt das Hauptgericht sein, sondern eignet sich auch als Vorspeise hervorragend. Wie wäre es zum Beispiel mit Bruschetta oder einem Couscous-Salat? Finde die passenden Rezepte dazu blitzschnell auf unserer Website!

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