Hähnchen Biryani

Hähnchen Biryani

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Biryani ist ein wunderbar würziges Reisgericht, das seinen Ursprung in der Küche des Nahen Ostens und Südasiens hat. Basmatireis wird mit Hähnchen, gebräunten Zwiebeln, Rosinen und Mandeln kombiniert. Du kannst dein Biryani mit frischem Koriander oder Minze garnieren.
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Zutaten

4 Portionen
Mariniertes Hähnchen:
450 g Hähnchenschenkelfilets
100 ml Joghurt zum Kochen
1 EL Biryani-Pulver
1 Packg. Safran
50 ml Milch
350 g Basmatireis
1 Zwiebel
2 EL Butter und Rapsöl
2 Frische, grüne Chilischoten
2 Würfel Hühnerbrühe
1 EL Biryani-Pulver
Gepresster Saft von 1 Zitrone
100 g Rosinen
300 ml Kochendes Wasser
Topping:
1 Bund Frischer Koriander oder frische Minze
30 g Geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

  • Jedes Hähnchenfilet in vier Stücke schneiden. Mit Joghurt und Biryani-Gewürz mischen. Abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten marinieren. Safran mit warmer Milch in einem Glas mischen und beiseitestellen.
  • Den Reis gründlich in lauwarmem Wasser abspülen und mit einem TL Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa zwei Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen.
  • Zwiebel und Chili hacken.
  • Den Backofen auf 250° C vorheizen.
  • Das Hähnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten im Backofen garen.
  • Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 4-5 Minuten anbraten. Chili, zerbröckelte Brühwürfel, Biryani-Gewürz und losen Reis dazugeben. 4-5 Minuten lang braten.
  • Zitronensaft, Hähnchen und Rosinen zugeben. Gut mischen. Kochendes Wasser und Milch zugeben. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten stehen lassen.
  • Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit Minze und/oder Koriander und Mandeln garnieren.
  • Fertig!
Guten Appetit!
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Hähnchen Biryani

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Biryani im Schnellkochtopf zubereiten

Ein Rezept, das sich auch perfekt im Schnellkochtopf zubereiten lässt, wird schnell ein Favorit. Eigentlich kannst du demselben Rezept folgen. Dabei musst du das Fleisch aber nicht separat garen, sondern einfach nur kurz anbraten. Zuerst das Fleisch in den Schnellkochtopf geben, dann die Reismischung. Die Flüssigkeitsmenge bei Bedarf so anpassen, dass alle Zutaten bedeckt sind.

Biryani-Reste aufbewahren

Das Gericht ist sehr intensiv im Geschmack und Geruch, deshalb ist ein luftdichter Behälter im Kühlschrank am besten. Du kannst die Reste bis zu vier Tage lang aufbewahren, Geschmack und Konsistenz sind am zweiten Tag allerdings weniger intensiv. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.

Zubereitung Zutaten