Geschichtete Baisertorte
Genieße leckere Himbeersahne und Rhabarber, versteckt zwischen Schichten aus süßem Baiser. Unser Baiser-Schichtkuchen hat köstliche Mandel- und Vanillenoten und ist ideal zu Ostern, bei einem festlichen Familientreffen oder einfach, wenn du etwas Süßes brauchst.
Zutaten
Baiser
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6
Eiweiß
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100 ml
Zucker
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1 Prise
Salz
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400 ml
Puderzucker
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400 ml
Mandelmehl
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2 EL
Mandelblättchen
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Füllung
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4
Rhabarber
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3 EL
Zucker
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3 EL
Wasser
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300 ml
Creme double
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2 EL
Zucker
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1 Prise
Vanillepulver
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450 g
Himbeeren
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Zubereitung
Baiser
Füllung
Tipp:
Es ist eine gute Idee, die Baiserschichten im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen zu lassen. So wird verhindert, dass sie durch einen plötzlichen Temperaturwechsel reißen. Aus demselben Grund und um sicherzustellen, dass der Baiser richtig aufgeht und die richtige Konsistenz hat, solltest du die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
Tipp:
Um perfekte Baiserböden herzustellen, musst du sicherstellen, dass deine Schüssel und dein Schneebesen vollkommen sauber und trocken sind, bevor du das Eiweiß aufschlägst.
Tipp:
Ein guter Tipp ist es, den Zucker nach und nach zum Eiweiß zu geben, denn wenn du ihn auf einmal hinzufügst, kann das Eiweiß schlaff werden. Schlage das Eiweiß zu steifen Spitzen, aber pass auf, dass du nicht zu viel schlägst, da die Baisermasse sonst zusammenfallen kann.
Probiere einen knusprigen Baiser-Schichtkuchen
Baiserschichten sind eine klassische Grundlage für ein leckeres Dessert. Unsere haben einen süßen und nussigen Geschmack, weil das Mandelmehl für ein weicheres Baiser mit einem feuchten, nussigen Geschmack sorgt. Die Außenseite des Baisers ist knusprig und fest, aber innen ist er leicht weich, zäh und natürlich luftig wie ein klassischer Baiser. Diese Mischung aus Texturen macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für ein Schichtdessert wie dieses Rezept.
Himbeersahne und süße Rhabarberfüllung
Schlagsahne und Himbeeren sind eine köstliche Kombination aus samtig-weicher Textur mit süß-säuerlichen Note. Zusammen mit Rhabarber ergibt das eine leckere Füllung für jeden Kuchen und vor allem für diesen Baiser-Schichtkuchen. Die cremige Füllung passt perfekt zwischen die luftigen Baiserschichten und sorgt so für ein harmonisches Desserterlebnis.
Für jeden Anlass
Diese geschichtete Baisertorte ist auf jedem Tisch schön. Die hellen Farben und die frischen Aromen machen die Torte ideal für eine Osterfeier, bei der die meisten Menschen gerne diese frühlingshaften Aromen servieren. Du kannst ihn aber auch für ein Treffen mit Freunden oder für den Nachmittagstee an einem gemütlichen Sonntag backen.
Suchst du nach anderen Möglichkeiten, einen österlichen Desserttisch zu füllen? Dann solltest du unsere Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen, Oster-Käsekuchen mit Zitronengeschmack, oder saftigen Ingwer-Karotten Kuchen ausprobieren.
Probiere andere Geschmacksrichtungen und Dekorationen
Eine geschmackvolle Variante dieses Rezepts ist ein frischer Erdbeer-Baiser-Kuchen. Schneide die Erdbeeren in Viertel und mische sie vorsichtig mit der Schlagsahne. Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist ein Klassiker, und wir garantieren, dass deine Gäste sie in dieser geschichteten Baisertorte lieben werden. Um das Aussehen des Kuchens zu verändern, kannst du einen Teil der Schlagsahne für die Dekoration der Oberseite aufheben. Anstatt nur Beeren hinzuzufügen und die gebackenen Mandelblättchen den größten Teil des Aussehens tragen zu lassen, macht ein Hauch von Schlagsahne mit bunten Beeren einen großen Unterschied. Für einen frühlingshaften Touch kannst du auch mit essbaren Blumen oder frischen Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisseblättern dekorieren.
