Germknödel

Germknödel und Dampfnudeln sind beides beliebte Süßspeisen, aber es gibt einige Unterschiede. Der auffälligste ist die Füllung: Germknödel sind mit Powidl, einem süßen Pflaumenmus, gefüllt. Nach dem Dämpfen werden sie mit geschmolzener Butter beträufelt und einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Zucker bestreut. Dampfnudeln hingegen haben keine Füllung und werden meist einfach nur gedämpft oder manchmal auch gebacken, was ihnen eine leicht knusprige Unterseite verleiht. Sie können süß mit einer Vanillesoße oder herzhaft als Beilage serviert werden.

Powidl, ein spezielles Zwetschgenmus, ist die klassischste Variante gefüllter Germknödel. Wer gerne etwas Neues ausprobiert, kann die Knödel auch mit frischen Heidelbeeren oder Heidelbeermarmelade füllen. Auch Füllungen mit Apfelmus oder Marillenkonfitüre sorgen für Abwechslung. Und für alle, die es gerne süß mögen, ist eine Füllung mit Nuss-Nougat-Creme eine leckere Idee. Du kannst also ganz nach deinem Geschmack wählen und sowohl traditionelle als auch neue Varianten genießen. Wenn du das Pflaumenmus selbst zubereiten möchtest, kannst du es in kleinen Portionen einfrieren. So kannst du es gefroren in den Teig geben, was das Füllen erleichtert und verhindert, dass die Füllung beim Backen ausläuft. Experimentiere ruhig mit den Füllungen und kreiere deine eigene Lieblingsvariante.

Die süßen Knödel genießt man traditionell warm. Üblicherweise übergießt man sie mit geschmolzener Butter und bestreut sie großzügig mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Zucker. Beliebt ist auch der Verzehr mit Vanillesoße. In manchen Regionen, wie Südböhmen, füllt man die leckeren Knödel mit Heidelbeeren und bestreut sie mit geriebenem Topfen. Wichtig ist, sie gleich nach dem Dämpfen zu servieren, damit sie ihre angenehme Wärme behalten.

Frische Hefe gibt den Knödeln das richtige Volumen und einen leckeren Geschmack. Am besten löst man die Hefe in etwas warmer Milch auf und gibt Zucker hinzu. Diese Mischung lässt die Hefe aufgehen. Nachdem du den Teig mit dieser Mischung gut geknetet hast, solltest du ihn an einem warmen Ort gehenlassen. Denke daran, dass die Frische der Hefe einen großen Einfluss auf die Qualität deiner Germknödel mit der süßen Powidlfüllung hat.