Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

1 Stunde
Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

Eine schnelle Suppe, die du mit deinem Lieblings-Wurzelgemüse beliebig abwandeln kannst. Die Kartoffelschalenchips sorgen für leckeren Biss, außerdem fällt kein Abfall an.

Zutaten

100 g Porree
400 g Kartoffeln
150 g Petersilienwurzeln
100 g Karotte
1 TL Getrockneter Thymian
Arla Kærgården® Butter 1 EL Arla Kærgården® Butter
1 L Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
200 ml Schmand
1 Knoblauchzehe
100 g Gefrorene Erbsen
1 ml Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Kartoffelschalenchips:

150 ml Rapsöl
½ TL Salz

Zubereitung

Suppe

  • Lauch in dünne Scheiben schneiden, etwas Grün zum Garnieren aufbewahren.
  • Kartoffeln, Petersilienwurzel und Karotte waschen und schälen, die Schalen für die Chips aufbewahren. Das Wurzelgemüse in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
  • Lauch und Wurzelgemüse mit Thymian in Arla Kærgården® in einem großen Topf ca. zwei Minuten anschwitzen.
  • Wasser und Brühwürfel hinzufügen. 5-8 Minuten kochen lassen. Füge 150 ml Schmand hinzu. Knoblauch in die Suppe pressen.
  • Köcheln lassen und kurz vor dem Servieren die Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelschalenchips

  • Das Öl in eine Pfanne gießen. Auf ca. 140 °C erhitzen.
  • Die Schalen ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
  • Die Suppe mit dem restlichen Lauch garnieren und mit dem Rest des Schmands und den Kartoffelschalenchips servieren.

Gemüsesuppe mit Kartoffelschalenchips

Was kann ich der Gemüsesuppe zugeben, damit sie besser schmeckt?

Der einfachste Weg, den Geschmack deiner Suppe noch zu steigern, besteht darin, Gewürze, Kräuter und Aromen in den verschiedenen Phasen der Zubereitung hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen von getrockneten und frischen Kräutern oder gib Chiliflocken zu, um die Suppe schärfer zu machen. Du kannst der Suppe auch mit Weißwein etwas Süße verleihen. Reduziere einfach den Wein mit dem Gemüse in der Pfanne, bevor du die Brühe zugibst.

Wie wird die Gemüsesuppe gehaltvoller?

Gemüse und Brühe reichen nicht immer aus, damit die Suppe so herzhaft und gehaltvoll wird, wie du es dir wünschst. Dieses Rezept enthält Schmand, der garantiert Reichhaltigkeit und Tiefe verleiht. Sojasauce eignet sich hervorragend, um einer Suppe Würze und Umami hinzuzufügen. Sei dabei vorsichtig, denn der hohe Salzgehalt von Sojasauce kann andere Aromen in deiner Suppe überlagern. Weitere Geheimtipps für mehr Fülle sind getrocknete Pilze und Parmesanrinde. Beides kann in der köchelnden Suppe eingeweicht werden und ihr einen intensiven Geschmack verleihen.

Wie hält man Gemüse in der Suppe knusprig?

Es besteht immer die Gefahr, dass das Gemüse zu lange kocht und weich, matschig und fad wird. Es gibt einen ganz einfachen Trick, wie dein Gemüse aromatisch bleibt: Die individuelle Garzeit ist entscheidend! Hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben brauchen etwa 15-20 Minuten zum Kochen. Festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl benötigen etwa 10 Minuten, Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais müssen dagegen nur 5 Minuten in den Topf. Wenn du dich hieran orientierst, ist es ganz leicht zu wissen, wann du der Suppe welche Zutat zugeben musst.

Was passt gut zu Gemüsesuppe?

Jede Art von Brot ist sicherlich die klassischste Beilage zur Gemüsesuppe. Eine Scheibe gebuttertes, knuspriges Brot kann sowohl als leckere Beilage als auch als Biskuit zum Schöpfen von Brühe aus der Schüssel dienen. Toast mit Käse, Knoblauchbrot oder auch ein gegrilltes Sandwich verwandeln auch die einfachste Suppe in ein Festmahl. Andere leckere Beilagen, die gut zu Gemüsesuppe passen, sind Salate mit Getreide und Bohnen, Quiche und herzhafte Crêpes.

In welcher Reihenfolge gibt man Gemüse in die Suppe?

Zunächst kommen die aromatischen Gemüsesorten in die Suppe, die gebraten werden, um eine würzige Basis zu schaffen. Wenn die Brühe im Topf ist, gib zunächst hartes und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Wurzelgemüse zu. 5-10 Minuten später füge festes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl hinzu. Gegen Ende kannst du Blattgemüse und zartes Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Mais hinzufügen.

Kann ich Gemüsesuppe einfrieren?

Wenn deine Gemüsesuppe auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kannst du sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben und einfrieren. Die Suppe hält sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Um deine Suppe aufzutauen, erhitze sie einfach bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Du kannst die Suppe auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Einfache, wunderbare selbstgemachte Gemüsesuppe

Das Potenzial, das in einer herzhaften Gemüsesuppe steckt, sollte nicht unterschätzt werden. Mit etwas Liebe und Sorgfalt lässt sich dieses einfache Alltagsgericht in eine köstliche Delikatesse verwandeln. Hierbei ist es wichtig, zu wissen, welchen Beitrag die einzelnen Zutaten leisten und wie man das Beste aus ihnen macht.

Gemüsesuppe aus dem, was du zu Hause hast

Gemüsereste im Kühlschrank? Fast leere Tüten mit gefrorenem Blumenkohl, Brokkoli oder Pilzen im Gefrierschrank? So kannst du alles perfekt verwerten! Mit ein paar Gemüsebrühwürfeln und einem Becher Schmand kannst du eine sättigende Suppe zubereiten.

Verschiedene Beilagen, die gut zu Gemüsesuppe passen

Knuspriges, rustikales Brot ist eine tolle Beilage zu jeder Gemüsesuppe. Serviere es in dicken Scheiben, mit Butter und deinem Lieblingskäse oder anderen Brotaufstrichen und -belägen. Andere ausgezeichnete Suppenbeilagen sind Knoblauchbrot und Cracker, die mit Käsedip serviert werden. Du kannst auch einen knackig frischen Beilagensalat zubereiten, der perfekt zu der warmen, weichen Suppe passt.

Unsere Lieblingsvariationen dieser Suppe

Wenn du eine glatte Gemüsesuppe bevorzugst, kannst du versuchen, das Gemüse zu pürieren, sobald es weich genug ist. Das Hinzufügen von Nudeln ist eine großartige Möglichkeit, deiner Gemüsesuppe mehr Konsistenz zu verleihen. Du kannst die Gemüsesuppe auch eine ganz besondere Note aus der Küche anderer Länder verleihen. Füge etwas Tomatenmark, Oregano und Nudeln hinzu, um eine Variante zu zaubern, die einer Minestrone ähnelt. Oder brate deine Lieblingscurrysorte mit dem Gemüse und tausche den Schmand gegen Kokoscreme aus, um der Suppe eine indische oder thailändische Note zu verleihen.

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