Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce

Name: Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 4 kleine Auberginen; 1 rote Paprika; 300 g Rinderhackfleisch; 200 g Arla Buko® Balance; 1 Zweig Thymian; 1 Packung Arla Finello® Light; 1 kg Tomaten; 2 Zwiebeln; 2 TL Olivenöl; Etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Auberginen sind ein echter Allrounder in der Küche. Man kann sie als Beilage servieren, als Zutat für verschiedenen Saucen und Aufläufen verwenden – oder sie auch füllen und mit reichlich Käse überbacken. Bei diesem Rezept für gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce ist das Gemüse ganz klar der Star der Show und das Gericht ist nicht nur geschmacklich ein absoluter Hit, sondern kann sich auch optisch wirklich sehen lassen. Also: Schnapp dir die nötigen Zutaten und zaubere in ein paar Schritten köstliche gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – und natürlich mit Käse überbacken!

Zutaten

2 Knoblauchzehen
4 Kleine Auberginen
1 Rote Paprika
300 g Rinderhackfleisch
200 g Arla Buko® Balance
1 Zweig Thymian
1 Packung Arla Finello® Light
1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 TL Olivenöl
Etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln, vom Thymian Blättchen abzupfen, Aubergine der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschälen und hacken.
Hackfleisch, Auberginenfruchtfleisch, Knoblauch, Paprikaschote, Arla Buko® Balance und die Hälfte der Thymianblättchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung in den Auberginen verteilen und etwas andrücken.
Mit Arla Finello® Light bestreuen und im Backofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25 Minuten überbacken.
Tomaten vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und würfeln. Zwiebeln fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Tomaten und restlichen Thymian zugeben und ca. 10 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten.