Cremig gefüllte Ofenkartoffeln

50 Min.
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Cremig gefüllte Ofenkartoffeln

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Zutaten

4 Stücke
4 Große Ofenkartoffeln
1 Zucchini
1 Rote Paprika
½ Bund Frühlingszwiebeln
200 g Arla Buko® Typ Toskana
125 g Rucola
150 g Arla Finello® Ofenkäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.

  • Die Ofenkartoffeln im kochenden Salzwasser 25 bis 30 Minuten garen.

2.

  • Den Grill für ca. 200 °C indirekte Hitze vorbereiten oder den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3.

  • Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

4.

  • Die Paprika- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne auf mittlerer Stufe kurz andünsten.

5.

  • Gegarte Ofenkartoffeln quer halbieren und mit einem Löffel auskratzen, dabei die Schale nicht verletzen. Kartoffelmasse, Paprika- und Zucchiniwürfel und Frühlings-zwiebeln mit Arla Buko® vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Kartoffelschalen verteilen. Mit Arla Finello® Ofenkäse bestreuen.

6.

  • Für die Zubereitung im Grill: Gefüllte Kartoffelhälften auf Alufolie oder in einer Aluscha-le in den Grill geben. Dann mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze 10 bis 15 Minuten überbacken. Für die Zubereitung im Ofen: Gefüllte Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 bis 15 Minuten überbacken.

7.

  • Rucola waschen und die überbackenen Ofenkartoffeln damit garnieren.
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Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 26 g
Kohlenhydrate 74 g
Fett 25 g
Zubereitung Zutaten