Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln mit Rohrzucker sind ein Klassiker. Aber auch mit Honig lassen sie sich wunderbar zubereiten und schmecken mindestens genauso gut. Die Kombination aus Honig und Mandeln bietet zudem ein einzigartiges Geschmackserlebnis und eignet sich einfach perfekt für die kalte Jahreszeit. Am besten nimmst du einen Honig mit kräftigem Geschmack (etwa Blüten- oder Waldhonig), um den gebrannten Mandeln eine besondere Note zu geben. Füge ihn erst am Ende des Bratvorgangs hinzu, um zu verhindern, dass er durch die Hitze zu bitter wird. Zusätzlich kannst du winterliche Gewürze deiner Wahl hinzufügen – etwa Vanille, Zimt oder Muskat. Diese verleihen den Mandeln ein weihnachtlich-würziges Aroma.

Du möchtest unbedingt gebrannte Mandeln selber machen, aber die Arbeit am Herd ist dir zu aufwändig? Dann gibt es verschiedene Alternativen, die dir Arbeit abnehmen. Unter anderem kannst du die Mandeln karamellisieren, indem du sie zusammen mit allen weiteren Zutaten in den Mixtopf deines Thermomixes gibst. So hast du die volle Kontrolle über den Bratvorgang und deutlich weniger Arbeit. Falls du keinen Thermomix hast, kannst du auch die Mikrowelle nutzen. Gib dazu einfach alle Zutaten in eine Schüssel und rühre nach jeder Minute einmal kräftig um. Für größere Mengen kommt zudem die Zubereitung im Backofen infrage. Verteile die Mandeln mit Zucker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und karamellisiere sie bei etwa 150–160 °C für ungefähr 20–30 Minuten. Drehe die Mandeln dabei regelmäßig um, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt.