Frühstücks-Muffins
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Zutaten
10 Stücke
Für den Teig:
75 g Dinkelmehl Type 630 | |
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75 g Dinkel-Vollkornmehl (alternativ Dinkelmehl) | |
100 g Gemahlene Mandeln | |
100 g Haferflocken (grob oder fein) | |
1 Päckchen Backpulver | |
1 Prise Salz | |
1/4 TL Vanillepulver (oder Mark von einer Vanilleschote) | |
Abrieb von 1 Bio-Zitronen | |
2 Eier | |
50 g Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker) | |
50 g Kokosfett (geschmolzen) | |
200 g Arla® Skyr Natur | |
50 ml Mandelmilch | |
Saft von 1/2 Zitronen | |
125 g Heidelbeeren |
Für das Knusper-Topping:
40 g Haferflocken (grob) | |
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15 g Kokosblütenzucker | |
15 g Kokosfett (geschmolzen) | |
Optional: 1 Prise Vanillepulver |
Zubereitung
1.
2.
3.
Rezept von Tamara Staab (www.maraswunderland.de)
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