Frikadellen mit Hackfleisch und Erbsen

45 Min.
Frikadellen mit Hackfleisch und Erbsen

Entdecke mit unseren Fleisch- und Erbsenhackfleischbällchen eine köstliche Abwandlung eines Klassikers. In diesem Rezept mischen wir zu gleichen Teilen Hackfleisch und Erbsen, um saftige Fleischbällchen herzustellen. Diese werden mit einer Tomatensoße umhüllt und auf einem Bett aus al dente Pasta serviert. Mit etwas geriebenem Käse servieren wir ein unwiderstehliches Essen.

Zutaten

Tomatensoße

½ Gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter, zum Braten
1 EL Olivenöl, zum Braten
50 ml Weißwein
400 g Ganze Tomaten in Dosen
½ Topf Frisches Basilikum
1 TL Kristallzucker
50 ml Rapsöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Frikadellen

½ Gelbe Zwiebel
1 EL Butter, zum Braten
50 Semmelbrösel
100 ml Schlagsahne
1 Ei
½ Zitrone, fein geriebene Schale
1 EL Frische Petersilie, fein gehackt
¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g Erbsen oder ähnliches
250 g Gemischtes Hackfleisch
1 TL Salz
2 EL Butter, zum Braten

Servieren

300 g Nudeln, vorzugsweise Tagliatelle
100 g Käse, gerieben
½ Topf Frisches Basilikum

Zubereitung

Tomatensoße

  • Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
  • Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl anbraten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.
  • Mit dem Wein aufgießen und köcheln lassen, bis er fast gar ist, etwa 3-4 Minuten.
  • Füge die Tomaten hinzu, spüle das Glas mit ein wenig Wasser aus und füge das Wasser hinzu. Gib das Basilikum, am besten ganze Zweige, und den Zucker hinzu. 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen und die Soße pürieren, bis sie glatt ist. Während des Mixens das Rapsöl hinzugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Frikadellen

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie fein. Brate sie in Butter weich und lass sie abkühlen.
  • Vermische die Semmelbrösel, die Schlagsahne, die Eier, die Zitronenschale, die Petersilie, die gebratene Zwiebel und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Lasse sie etwa 10 Minuten lang quellen.
  • Mische das gesamte Hackfleisch und das Salz in einer Schüssel.
  • Vermische die Hackfleischmischung gründlich mit der Paniermehlmischung. Mache bei Bedarf eine Bratprobe, um die Würze anzupassen.
  • Forme das Hackfleisch zu etwa 24 runden Fleischbällchen. Brate sie in einer großen Pfanne in Butter an, bis sie Farbe bekommen und durchgebraten sind.
  • Gieße die Tomatensoße über die Bällchen. Lass sie ein paar Minuten lang kochen.

Nudeln

  • Koche die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
  • Serviere die Nudeln mit der Tomatensoße und den Fleischbällchen.
  • Reibe den Käse darüber und gib Basilikum und vorzugsweise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

FAQ: Fragen zu Frikadellen mit Hackfleisch und Erbsen

Um dir bei diesem Familienliebling zu helfen, haben wir einige der häufigsten Fragen beantwortet.

Wie erreiche ich die perfekte Textur für meine Fleischbällchen?

Um sicherzustellen, dass deine Fleischbällchen zart sind, mische die Zutaten vorsichtig, bis sie sich gerade verbinden. Wenn du die Mischung zu sehr verarbeitest, können die Fleischbällchen zu fest werden. Befeuchte deine Hände, damit du sie gut formen kannst und die Mischung nicht an deinen Händen kleben bleibt. Achte darauf, dass die Fleischbällchen die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig gar werden; die Größe eines Golfballs ist ungefähr richtig.

Wie kann ich eine flüssige Nudelsoße eindicken?

Wenn deine Nudelsoße zu wässrig ist, lass sie ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln. So kann ein Teil der Flüssigkeit verdampfen und die Soße eindicken. Du kannst auch versuchen, Maisstärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser zu mischen und sie dann in die Soße zu rühren. Koche die Soße noch ein paar Minuten weiter, bis sie so dick ist, wie du sie magst.

Tipps: Frikadellen mit Hackfleisch und Erbsen zubereiten

Hier geben wir dir ein paar tolle Tipps, wie du Frikadellen mit Fleisch und Erbsenhack zubereiten kannst.

Fleischbällchen im Ofen garen

Du kannst die Fleischbällchen auch im Ofen anbraten, anstatt sie in der Pfanne zuzubereiten, bevor du sie in die Soße gibst. Forme die Fleischmischung zu gleichmäßigen, golfballgroßen Kugeln und lege sie auf ein Backblech. Backe sie 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen und wende sie dann, damit sie eine gleichmäßige Kruste bekommen. Backe weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Gib die gebräunten Fleischbällchen zum Fertigkochen in die köchelnde Soße.

Genieße unser Rezept für leckere Frikadellen mit Hackfleisch und Erbsen

Unser Rezept für Hackbällchen mit Fleisch und Erbsen ist ein Fest der Aromen und Texturen. Die Kombination aus Tomatensoße und Fleischbällchen ist ein Klassiker auf dem Esstisch. Erwachsene und Kinder freuen sich gleichermaßen über die warme Soße und die herzhaften Fleischbällchen. Obwohl die Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, ist es eine tolle Option für ein Familienessen.

50/50 Frikadellen

Obwohl jeder Bestandteil des Gerichts wichtig ist, sind die Fleischbällchen das Highlight. Die Fleischbällchen sind außen knusprig und innen zart, mit einer ausgewogenen Mischung aus Erbsen- und Fleischhack und Semmelbröseln, die für eine angenehme Textur sorgen.

Das Erbsenhack sorgt für eine weichere und geschmeidigere Textur und hilft, die Feuchtigkeit zu speichern, während das Fleisch seinen traditionellen saftigen Biss beisteuert. Die Semmelbrösel, die in Sahne mit Zitronenschale, Petersilie und gerösteten Zwiebeln eingeweicht werden, sorgen für einen tollen Geschmack. Wenn die Fleischbällchen in Butter gegart werden, karamellisieren sie und entwickeln eine feine, aber herrlich knusprige Kruste.

Dieses Gericht bietet einen tiefen Geschmack, der es mit den traditionellen Spaghetti mit Hackbällchen aufnehmen kann.

Umhüllt von einer Tomatensoße

Tomatensoße hat einen festen Platz im Herzen der italienischen Küche. Sie ist eine der beliebtesten Soßen für Nudelgerichte und passt wunderbar zu Hackfleischbällchen mit Fleisch und Erbsenhack. Die Soße wird aus gebratenen Zwiebeln und Knoblauch hergestellt. Wenn sie gebraten werden, geben sie einen tiefen, herzhaften Geschmack, der die süßen und würzigen Tomaten ausgleicht. Basilikumblätter verleihen der Soße ein frisches Aroma. Während die Soße köchelt, vermischen sich die Aromen zu einer kräftigen Soße.

Eine der besten Möglichkeiten, die italienische Küche kennenzulernen, sind Pastagerichte. Probier doch mal unsere Rezepte für Spaghetti Aglio e Olio, Pasta Arrabbiata oder Classic Ravioli.

Gib dem Ganzen deine eigene Note

Beim Kochen geht es darum, kreativ zu werden, also kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack gestalten. Du kannst eine Mischung aus Rind- und Kalbfleisch verwenden oder mit Hühner- oder Putenhackfleisch experimentieren. Beide Varianten passen gut zu der Tomatensoße. Du kannst auch die Erbsenhackmischung gegen ein anderes pflanzliches Hackfleisch austauschen, um leckere Fleischbällchen zu machen.

Brate rote Paprika oder Champignons mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an, um der Soße zusätzliche Geschmacksschichten und Textur zu verleihen. Sie verleihen der Soße eine erdige Süße und etwas Biss.

Versuche, kleine Mozzarella-Stücke direkt in die Fleischbällchen zu geben, um sie zu überraschen, oder streue geriebenen Mozzarella darüber, um eine cremige, schmelzende Textur zu erhalten, nach der wir uns alle sehnen. Wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst, kannst du Pecorino Romano verwenden, um deinem Gericht eine schärfere, salzigere Note zu verleihen.

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