Festlicher Kartoffelsalat

Name: Festlicher Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 Schalotten; Gewürzgurken; 100 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 50 g Kapernäpfel; 50 g Kapern; 1 Bündel frischer Dill; 1 Bündel Petersilie; 5 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL grober Senf

https://arlacom.cmsstage.com/de/rezepte/festlicher-kartoffelsalat/

Zutaten

Rezept für 6 Portionen Portionen

1 kg Festkochende Kartoffeln
4 Schalotten
Gewürzgurken
100 g Arla Kærgården® Ungesalzen
50 g Kapernäpfel
50 g Kapern
1 Bündel Frischer Dill
1 Bündel Petersilie
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Grober Senf

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale waschen, mit der Mandoline in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben in einem großen Topf 10 Minuten garkochen, dann mit Schaumkelle aus dem Wasser heben oder abgießen.
Schalotten in feine Würfel hacken, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Kapernäpfel halbieren und Dill und Petersilie fein hacken.
Schalotten in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze in Arla Kærgården ungesalzen 5 Minuten andünsten, dann mit der Brühe ablöschen.
In einer Schüssel mit Kräutern, Weißweinessig, Olivenöl und Senf mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette aufschlagen.
Kartoffelscheiben aufgefächert auf dem Teller anrichten, mit Gewürzgurkenwürfeln und Kapern sowie Kapernäpfeln belegen, dann mit Vinaigrette übergießen. Zuletzt mit einigen weiteren Blättern Dill und Petersilie garnieren.