Festlicher Kartoffelsalat

• Prep. time 30 Min.
Festlicher Kartoffelsalat

Zutaten

1 kg Festkochende Kartoffeln
4 Schalotten
Gewürzgurken
Arla Kærgården® Ungesalzen 100 g Arla Kærgården® Ungesalzen
50 g Kapernäpfel
50 g Kapern
1 Bündel Frischer Dill
1 Bündel Petersilie
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Grober Senf

Zubereitung

  • Kartoffeln mit Schale waschen, mit der Mandoline in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Kartoffelscheiben in einem großen Topf 10 Minuten garkochen, dann mit Schaumkelle aus dem Wasser heben oder abgießen.
  • Schalotten in feine Würfel hacken, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Kapernäpfel halbieren und Dill und Petersilie fein hacken.
  • Schalotten in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze in Arla Kærgården ungesalzen 5 Minuten andünsten, dann mit der Brühe ablöschen.
  • In einer Schüssel mit Kräutern, Weißweinessig, Olivenöl und Senf mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette aufschlagen.
  • Kartoffelscheiben aufgefächert auf dem Teller anrichten, mit Gewürzgurkenwürfeln und Kapern sowie Kapernäpfeln belegen, dann mit Vinaigrette übergießen. Zuletzt mit einigen weiteren Blättern Dill und Petersilie garnieren.
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