Fenchelsalat

Name: Fenchelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Fenchel; 70 g Rucola; 1 Bio-Zitrone (fein geriebene Schale und Saft); 1 TL Flockensalz; Gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g Geröstete Pistazienkerne; 100 g Gereifter Havarti

Ein knackiger Fenchelsalat mit dem Geschmack von spritziger Zitrone und pfeffrigem Rucola. Lasse den geschnittenen Fenchel eine Weile in Eiswasser liegen, damit er richtig knackig wird. Mit Nüssen und cremigem Käse garnieren. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Salsiccia-Nudeln oder anderen köstlichen Nudelgerichten!

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Zutaten

2 Fenchel
70 g Rucola
1 Bio-Zitrone (fein geriebene Schale und Saft)
1 TL Flockensalz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Geröstete Pistazienkerne
100 g Gereifter Havarti

Zubereitung

Den Fenche in dünne Scheiben schneiden. Etwa 15 Minuten in Eiswasser legen. Gut abtropfen lassen.
Den Rucola grob hacken und mit Fenchel, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. In eine Salatschüssel geben.
Die Nüsse grob hacken und den Käse zerbröckeln. Den Fenchelsalat mit den Nüssen und dem Käse anrichten.